نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree603Likes

موضوع: شیرینی گردو روسی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 114
صفحه 1 از 15 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,934
    میزان امتیاز
    22
    پسند شده
    1858
    پسند کرده
    299

    شیرینی گردو روسی

    شیرینی گردو روسی



    مواد لازم برای خمیر :
    کره یا مارگارین: 100 گرم
    آرد : 2 لیوان
    بکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری
    زرده تخم مرغ: 2 عدد
    وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

    پودر شکر : 1 قاشق سوپخوری
    ماست : 125 گرم
    کاکائو: یک دوم قاشق چایخوری
    کفگیرک یا قالب مخصوص شیرینی گردوی روسی

    مواد لازم برای پُر کردن داخل گردو:

    کرم کاستارد شکلاتی یا حلوا یا مغز بادام یا عسل یا گردو : به دلخواه

    طرز تهیه :

    کرة نرم شده را با آرد و بکینگ پودر در کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا به صورت دانه های ارزن درآید
    زرده های تخم مرغ ، وانیل و پودر شکر را که جداگانه کمی با چنگال مخلوط شده اند و ماست و کاکائو را به آرد بیفزایید و با تیغة مارپیچ همزن برقی با دور متوسط مخلوط کنید.
    خمیر که باید بسیار لطیف باشد و به دست نچسبد را داخل کیسة فریزر بگذارید و 2 تا3 ساعت در یخچال بگذارید .
    بعد از این مدت خمیر را از یخچال درآورید و از آن گلوله هایی به اندازة دوبرابر فندق درست کنید و داخل نایلون بگذارید .
    قالب مخصوص را روی شعلة ملایم بگذارید تا داغ شود. داخل هر فرورفتگی قالب ، یک عدد گلولة خمیر قرار دهید و در قالب را ببندید و هر چند ثانیه یک بار قالب را پشت ورو کنید تا دو طرف خمیر یکسان بپزد و کمی برشته شود.
    سپس در قالب را باز کنید و خمیر های پختة شبیه پوستة گردو را از قالب خارج کنید . نا صافی های دور شیرینی ها را با قیچی برش بزنید.
    بعد هر دو عدد پوسته را با هم بردارید و داخل هر کدام را با حلوا یا کرم شکلاتی یا مغزی بادام پُر کنید و دو کفة گردو را به هم چفت کنید.
    می توان داخل هر پوستة گردو، یک تکه مغز گردوی آغشته به عسل قرار داد و به لبة دو گردو نیز عسل بمالید تا به هم بچسبند.


    طرز تهیه کرم کاستارد شکلاتی :
    برای تهیة کرم کاستارد 2 عدد زرده تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و 100 گرم شکر با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
    سپس نصف پیمانه نشاستة ذرت را به همراه 150 میلی لیتر شیر به زرده ها اضافه کرده و با همزن بزنید. بعد 500 میلی لیتر شیر را در یک ظرف بریزید و بگذارید روی شعلة ملایم به جوش آید ، آن را به مایه فوق اضافه کرده و با مفتول مدام مخلوط کنید . وقتی که غلیظ شد ، 1 قاشق چایخوری آب لیموترش و 1 قاشق چایخوری پوست لیموترش یا پوست پرتقال رنده شده را به همراه 30 گرم کره به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید و به ظرف دیگری منتقل کرده و هم بزنید و به ظرف دیگری منتقل کرده به مدت 3 تا 4 دقیقه خوب با همزن بزنید . کمی که خنک شد ، مخلوط 200 گرم شکلات خرد شده و 2 قاشق سوپخوری روغن مایع ذوب شده را به کرم اضافه کرده و با همزن بزنید سپس استفاده کنید.

    نکته :
    1) در تهیة کرم کاستارد به جای نصف مقدار نشاستة ذرت ، از پودر کاستارد آماده نیز می توانید استفاده کنید.
    2) مغزی بادام ، همان مغزی باقلوا است با این تفاوت که مغزی باقلوا کاملاً خشک است ولی برای این دستور باید مواد با گلاب به صورت خمیر چسبنده درآید ، سپس داخل پوسته های گردو قرار گیرد. در این صورت باید به 100 گرم پودر شکر و 150 گرم پودر بادام مقداری گلاب زد تا به صورت خمیر در آید./کاوه




    منبع:مجله هنر آشپزی سرکار خانم کاوه
    zardin و sita-golam این نوشته را پسندیده.
    خدای من ! گلهای آفتابگردان در روزهای ابری بلاتکلیفند مثل من و روزهای بی تو بودن

  2. #2
    مدیر انجمن

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,934
    میزان امتیاز
    22
    پسند شده
    1858
    پسند کرده
    299

    Re: شیرینی گردو روسی

    این عکس قالب گردو روسی ( که از سایت بهار جون گذاشتم ):



    اینم یه دستور دیگه برای مواد میانی

    طرز تهيه مواد مياني:

    پنير خامه*اي را داخل ظرف با پشت چنگال صاف و نرم مي*كنيم. بعد گردو پودرشده را همراه با عسل به آن اضافه مي*كنيم. در صورت دلخواه قهوه فوري را داخل آبجوش حل كرده به مواد اضافه مي*كنيم بعد مواد را داخل قيف ريخته و داخل گردوها را با آن پر مي*كنيم.

    دستور از سرکار خانم تقوی
    خدای من ! گلهای آفتابگردان در روزهای ابری بلاتکلیفند مثل من و روزهای بی تو بودن

  3. #3
    مدیر انجمن

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,934
    میزان امتیاز
    22
    پسند شده
    1858
    پسند کرده
    299

    Re: شیرینی گردو روسی

    نقل قول نوشته اصلی توسط رعنا ش
    حلوای آرد گندم تو ورقه های گردویی تهیه شده توسط مامان










    وقتی تو سینی میچینید بخصوص واسه مجلس خیلی شیک میشه

    من آخر شب تونستم فقط از همین عکس بگیرم ......
    خدای من ! گلهای آفتابگردان در روزهای ابری بلاتکلیفند مثل من و روزهای بی تو بودن

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۸/۲۸
    نوشته ها
    60
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    45
    پسند کرده
    0

    Re: شیرینی گردو روسی

    سلام دوستان
    حلوای آرد گندم (نذری) که خاله هنرمند و عزیزم به من یاد دادند، خیلی عالی بود و بسیار بسیار از ایشون متشکرم.
    (در قالب گردویی پیچیدمش و متشکر ازین مبحث جالبتون)





    فقط سوال اینه که:

    چیکار کنیم برشته بشه ولی نسوزه؟ زرده تخم مرغ روش بزنم؟ من کمی زعفران تو خمیر زدم گذلشتم روی شعله.
    چیکار کنیم اینقدر سفت نشه؟ بعد پخت مثل بیسکویتهای سفت میشه
    خرسند این نوشته را پسندیده.
    کسی که راه را غلط رفته، اگر درست راه برود، زودترممکن است راه درست را بیابد تا آنکه در راه درست، غلط راه میرود.


  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۷/۱۱
    نوشته ها
    73
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    17
    پسند کرده
    0

    Re: شیرینی گردو روسی

    نرگس جان مال من خیلی خوب برشته میشه اصلا هم سفت نمیشه...خیلی ترده.من سال های قبل برای عید درست می کردم خیلی شیک میشه.فقط حیف نتونستم عکسی ازش پیدا کنم براتون بزارم

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    (ziba) آواتار ها
    زيبا
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۸/۰۳
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,331
    نوشته های وبلاگ
    25
    میزان امتیاز
    537
    پسند شده
    18448
    پسند کرده
    17520

    Re: شیرینی گردو روسی

    قالبش توي لوازم قنادي ها هست؟
    ویرایش توسط (ziba) : ۱۳۹۳/۰۶/۰۹ در ساعت ۰۸:۰۹ قبل از ظهر
    بر آنچه گذشت، آنچه شكست و آنچه نشد، حسرت نخور
    زندگي اگر آسان بود با گريه آغاز نمي شد . (دكتر شريعتي)

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۷/۱۱
    نوشته ها
    73
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    17
    پسند کرده
    0

    Re: شیرینی گردو روسی

    samireجان من از لوازم قنادی گرفتم.قالب مشهوریه.حتما می تونی پیدا کنی

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    toranjj_ آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۲۳
    نوشته ها
    230
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    587
    پسند کرده
    85

    Re: شیرینی گردو روسی

    سلام. واقعا مرسی . ایده خیلی عالیه!!!!
    فقط یه سوال . من نفهمیدم. این قالب روی شعله ی گاز قرار می گیره؟؟؟

صفحه 1 از 15 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما