نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree16Likes
  • 2 Post By zhaleh2011
  • 2 Post By zhaleh2011
  • 2 Post By zhaleh2011
  • 2 Post By zhila2011
  • 2 Post By ayla1
  • 3 Post By sara6493
  • 3 Post By Nicole68

موضوع: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )

نمایش نتایج: از 1 به 7 از 7
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    518
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1413
    پسند کرده
    99

    Re: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )

    سلام این یه غذای فلسطسنس فوق خوشمزه است که من از روی مجله ی هنر آشپزی مهر ماه 86 درست کردم با این که ظاهرش توی مجله چنگی به دل نمیزد اما واقعا حرف نداشت ...
    خوب امروز هم درست کردم و واسه شما دوستای گلم مرحله به مرحله عکس گرفتم . اگه جایی از قلم افتاد ببخشین دیجه...
    این عکس آماده شدش:



    خوب میریم سراغ طرز تهیه :



    مواد لازم:
    نون لبنانی یا مدیترانه ای از همین نون گردا که همه فروشگاه ها دارن دیگه

    جعفری ساطوری شده:


    پیاز داغ با سیر و خلال بادوم که من خلال بادم هاش رو دیر ریختم عکس یادم رفت


    حالا میریم سراغ روش درست کردن . اول از همه به 8 تا 10 تیکه مرغ ترجیحا بدون استخون نیاز داریم ..



    مثل عکس بالا میزاریم با 4 لیوان آب و دارچین و فلفل فراوون و نمک و زردچوبه خوب پخته بشه . یادتون باشه که باید آخر سر 1 لیوان آب مرغ باقی بمونه . میتونید با آب کمتری هم بزارید .
    ...
     
    Andrew و nosa این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    518
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1413
    پسند کرده
    99

    Re: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )

    خوب بعد از انجام این مرحله و وقتی که مرغمون خوب با دارچین آب پز شد شعله گاز رو خاموش میکنیم



    یه استکان آب لیمو به مرغ ها میزنیم . بعد از 5 دقیقه مرغ ها رو جدا میکنیم و باز روش تا دلتون میخواد دارچین میریزین و
    یادم رفت از مرحله ی سرخ کردن مرغ ها عکس بگیرم ولی خوب توضیح میدم . بعد مرغ ها که الان غرق دارچین اند رو با روغن سرخ میکنیم . تا دو طرفش طلایی بشه بعد در میآریم و ریش میکنیم



    و شروع به آماده کردن نون ها میکنیم.
    اول با آب مرغ دو طرف نونمون رو خوب مرطوب میکنیم



    بعد یه لایه پیاز و بادام و روش سماق میپاچیم هر چقدر که دوست داشته باشین من زیاد سماق میپاشم چون ترشیشو دوست دارم



    روش جعفری ساطوری شده


    روش مرغ ریش شده و در آخر پنیر پیتزا اگه دوست داشته باشید که من با پنیر بیشتر دوست دارم

    ...
     
    Andrew و یاقوت سپید این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    518
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1413
    پسند کرده
    99

    Re: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )



    بعد لولش میکنیم و با فویل دورش رو میپیچیم من قبلش فویلم رو چرب کردم...



    نگه میداریم تو فر واسه 10 تا 15 ماین تا پنیرش آب بشه

    بعد هم در میآرید و سرو میکنید . میتونید هم به مقدار آب مرغ مخلوط با سس کنارش بزارید که اگه دوست داشته باشین یکم مرطوب تر باشه و به عنوان سسش باشه .



    نوش جان

    میتونید هم با تعداد زیاد واسه مهمونیاتون درست کنین با خیال راحت از عالی بودن طعمش.
    ...
     
    Andrew و یاقوت سپید این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    khanomi
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    نوشته ها
    132
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    125
    پسند کرده
    46

    Re: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )

    این هم دجاج المسخن من به روش دیگه با همون نون فقط دیگه نپیچیدمش :






    Andrew و یاقوت سپید این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,324
    میزان امتیاز
    9
    پسند شده
    1535
    پسند کرده
    920

    ویترین مدال ها

    Re: دجاج المسخن( غذای فلسطینی )

    دوستان منم دجاج المسخن با دستور خانم محسنی نژاد و با یاد آوری دوست خوبمون ژاله عزیز؛ رو درست کردم.

    نون پیتارو خودم دیشب درست کردم و امروز این غذا رو
    خوشمزه بود ؛من چربی شو کمتر کردم..یعنی اون مقداری که گفته مرغ رو سرخ کنید و روغن مونده رو روی آب مرغ بریزید رو حذف کردم و مرغ رو با پیاز داغ سرخ کردم
    اما یه کم چرب و چیلی باشه بهتره...نونش خوشمزه تر خواهد شد.
    من دوست داشتم دستتون درد نکنه.
    Andrew و یاقوت سپید این نوشته را پسندیده.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    sara6493 آواتار ها
    سارا رجایی
    عضویت: ۱۳۹۲/۱۰/۰۳
    محل سکونت
    اصفهان
    نوشته ها
    32
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    85
    پسند کرده
    485
    مسخن من یه مقدار دستورش فرق میکنه
    من یه دوست فلسطینی دارم که دستورشو اون بهم داد و میگفت بیشتر فلسطینیا اینجوری مسخ رو درست میکنن
    مواد لازم :مرغ 1عدد (من با 2 تا سینه مرغ درست میکنم معمولا برای 4 نفر)
    سیر1حبه
    فلفل سفیدوسیاه 1قاشق چایخوری
    ادویه مرغ1قاشق جایخوری
    پیازبزرگ 6عدد
    سماق 1فنجان(من کمتر استفاده میکنم و به نظرم بستگی به ذائقه داره)
    تخم کاج 1فنجان
    جعفری خرد شده به میزان لازم
    نان لواش به مقدارلازم
    مرغ رابه چندتکه تقسیم کرده وبامقداری آب وفلفل سیاه وسفیدوادویه مرغ وسیرو1پیازآب پزمیکنیم .
    بعدازپخته شدن استخوان های مرغ راگرفته وکنارمی گذاریم.
    5عددپیازراخلال کرده ودرروغن سرخ میکنیم تاطلایی شود.
    سماق وگوشت مرغ و جعفری و پیاز داغ و تخم کاج بوداده(درصورت تمایل)رابه هم مخلوط میکنیم .
    نان هارابه شکل مربع میبریم ومقداری ازموادراروی هرقطعه نان ریخته ورول می کنیم ودرسینی فرمیچینیم.
    درآخرمقداری ازآب مرغ راروی رول هامیریزیم وکمی سماق می پاشیم ودرفری که ازقبل گرم شده به مدت 15دقیقه قرارمیدهیم .

    اینم مراحل کار من:
    پیاز داغ خلالی

    نام: DSC_4210.jpg نمایش: 774 اندازه: 79.0 کیلو بایت
    مخلوط همه مواد

    نام: DSC_4211.jpg نمایش: 781 اندازه: 102.6 کیلو بایت
    قبل از رفتن به فر

    نام: DSC_4214.jpg نمایش: 771 اندازه: 90.9 کیلو بایت
    و در نهایت غذای آماده شده برای سرو

    نام: DSC_4217.jpg نمایش: 784 اندازه: 100.2 کیلو بایت

    من این سری یکم بیشتر تو فر گذاشتمش که یه مقدار آب مرغم تبخیر شد و کف ظرفم سیاه شد
    pooneh 007, nora1 و قانع این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    Nicole68 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۵/۲۲
    نوشته ها
    634
    میزان امتیاز
    24
    پسند شده
    3312
    پسند کرده
    4194
    سلام به همگی
    منم این غذا رو درست کردم ولی با یه دستور دیگه و از اونجایی که عکسها برام باز نمی شد با توجه به برداشت خودم اونو درستیدم که الان می بینم از زمین تا آسمون فرق داره با چیزی که اینجاستالبته مواد یکیه و نوع سرو فرق داره
    من از کافه شمشیری گرفتم دستور رو


    مواد لازم:



    چهار عدد رون مرغ (یا یک عدد مرغ متوسط به چهار قسمت تکه شده)
    یک قاشق چای خوری دارچین
    یک قاشق چای خوری فلفل بهار
    یک دوم قاشق چای خوری پودر سیر
    نمک و فلفل سفید به میزان لازم
    یک دوم پیمانه پیاز داغ
    چهار عدد نون لواش متوسط (یا دو عدد بزرگ)
    یک چهارم پیمانه سماق
    دونه صنوبر یا خلال پسته و یا خلال بادام به میزان لازم


    دستور:
    در این سعی مرغ رو به همراه نون تنوری کردم. در این راستا فر رو روشن و روی دمای ۴۰۰ فارنهایت یا همون ۲۰۵ سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. مرغ ها رو روی تکه های نون قرار بدید و روی مرغ ها پودر سیر، فلفل بهار، دارچین و نمک و فلفل بپاشید. به مدت نیم ساعت به فر بفرستید. پس از نیم ساعت پیاز داغ و سماق رو روی لبه های نون توزیع کنید و اگر لبه ها خشک بود کمی آب در ظرف بریزید. به مدت پانزده تا بیست دقیقه دیگه یا تا جایی که مرغ طلایی بشه، بپزید. با سماق و دونه صنوبر(من مغز پسته استفاده کردم) تزیین کنید.

    اما کاری که من کردم:
    نون لواش نداشتم و بربریییی زدم
    فلفل بهار نداشتم ادویه کاری زدم
    سماق رو یکم کمتر زدم و با تست مزه اضافه اش می کردم چون ما اصلاااا سماق نمی خوریم
    تو قابلمه رو گاز درست کردم چون حال روشن کردن آون نبودش
    اون خط آخرم هیچکدومو نداشتم بسسسسکه کدبانوام
    خلاصه... غذا به نظرم خیلی سبک باید می شد چون نه سرخ کردنی بود نه چربی خاصی داشت نه ماده ی سنگین...
    مواد ادویه دقیقا همون مقدار بود و مرغ رو بهش آغشته کردم
    نون رو کف قابلمه گذاشتم و مرغ مزه دار کردمو روش گذاشتم و کمی آب مرغ هم ریختم که بربری ها شل شن وقتی گوشت تقریبا پخته بود سماق و پیاز داغم ریختم داخل قابلمه و همین دیگه...
    در طی پخت هم کماکان آب مرغ اضافه می کردم
    نام: IMG_20151130_212516.jpg نمایش: 271 اندازه: 98.3 کیلو بایت
    اما چند تا نکته هست که باید بگم
    اولا اینکه غذا بسیار تند شد و با اینکه فلفل کمممم زدم اما خیلی می سوزوند... مجبور شدم کلی شیر اضافه کنم بهش همون اواخر که کاش خامه اضافه کرده بودم بعد تازه بازم تند بود و یکمم آبلیمو اضافه کردم بهش اصلا یه وضعی... آبلیمو و شیررررر.... خیلی داغون نشد و خیلی خوشمزه بودا اما خب ادویه اش خیلی بود... خیلی تند می شه با این مقادیر..... انگار خورش کاری داشتیم!!!
    مورد بعدی هم سنگین بودن این غذاست... نمی دونم چرا اما همون مایه اش هم خیلی سنگین بود... اون بربری ( در قسمت شمال شرقی) و گوشت ( در مرکز تصویر) عالی بودنا اما مایه خیلی سنگین و تند شد...
    پیتزا
     
    Behjat, باران67 و مامی سجاد این نوشته را پسندیده.

    می دونم که می تونم

  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما