نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree169Likes

موضوع: تزئین غذاهای فانتزی

نمایش نتایج: از 9 به 16 از 58
صفحه 2 از 8 نخستنخست 12345 ... آخرینآخرین
  1. #9

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    تارت قلقلی با سیب زمینی






    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #10

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    نقل قول نوشته اصلی توسط shamim8819
    نجما جونم ممنونم از آموزشت
    فقط یه سوال
    گل کلم رو وقتی از آب بیرون اورده یک کم تغییر رنگ داده و مثل این که پخته شده باشه
    یا این که کلا باید مواد رو لابلای گل کلم خام بذاریم


    نقل قول نوشته اصلی توسط شیرین بیان
    نقل قول نوشته اصلی توسط najma
    تارت قلقلی با سیب زمینی

    http://www.mamipic.com/image-C705_4EF76475.jpg[/img]
    نجما جون سس این غذا چیه؟روی

    قلقلیها منظورمه

    نقل قول نوشته اصلی توسط najma
    توی این مبحث ایده هایی برای تهیه غذاهای فانتزی رو قرار می دیم.
    می تونید از این تصاویر ایده بگیرید و با استفاده از دستورات همیشگی خودتون غذاهای زیبا و فانتزی رو تهیه کنید


    این تصاویر رو صرفا برای ایده گرفتن می ذارم در نتیجه تجربه ای در موردش ندارم و دستوری هم نداره!!! بهتره دوستانی که تبحری در زمینه آشپزی دارند از این ایده ها استفاده کنند چون من نمی تونم جوابگوی سوالات باشم
    کسانی که ایده ها رو اجرا کنند دستور به نام خودشون در سایت ثبت می شه و بعد از اون در مبحث مربوطه می تونن جوابگوی سوالات باشند


    دوستان گلم کمی زمان می بره تا با چند و چون کاربرد این مبحث اشنا بشید!!
    اجازه بدید هدفم رو از ایجاد این مبحث بیان کنم تا بهتر بتونیم با هم پیش بریم

    مامی سایت یک کارگاه اختصاصی داره که توی اون جمعی از دوستانی که مهارت لازم رو در زمینه آشپزی و شیرینی پزی دارند در کنار هم و همراه با هم دستورات جدید رو امتحان و تجربه می کنند و نتایج حاصله رو به شکل دستورهای جدید امتحان شده در اختیار شما قرار می دن.
    قبلا نمونه این دستورها رو در منوهای مختلف ( روز عشق و شب یلدا و ...) مشاهده کردید

    این اعضا از بین کاربرانی فعالی که قبلا نمونه کارهاشون رو در سایت قرار دادند انتخاب شده و به کارگاه مامی سایت دعوت می شن .

    به غیر از دستورات کارگاه تخصصی یه سری دستورات دیگه ای هم که قبلا جمع آوری شده و به نظر می رسه کاربردی و قابل اجرا باشه توی این مبحث گذاشته می شه

    http://www.mamisite.com/forum/viewtopic.php?p=665874#p665874

    دوستانی که مهارت لازم رو در این زمینه دارند می تونن با دیدن تصاویر و اجرای دستورات تجربه خودشون رو در اختیار بقیه قرار بدن و دستور در مبحثی مجزا و با نام خودشون به ثبت می رسه و بعد از اون می تونن پاسخگوی سوالات بقیه کاربران در مورد دستور مورد نظر باشند. بدیهی ست که در صورتی که مدیران تشخیص بدن فرد اجرا کننده توانایی های لازم برای ورود به کارگاه تخصصی رو داره بعد از مدتی به کارگاه دعوت می شه.

    علاوه بر این یک سری تصاویری رو من قبلا ذخیره کردم که هر وقت ابر و باد و مه و خورشید و فلک دست به دست هم دادند اجرا کنم!!!
    این تصاویر رو صرفا برای ایده گرفتن جمع آوری کردم و دستوراتشون رو ذخیره نکردم! چون از جمله دستوراتی بوده که فکر کردم بهتره خودم توش دخل و تصرف به وجود بیارم و مطابق با ذائقه ایرانی درستش کنم یا تصاویرش واضح و گویا بوده و می شده ازش ایده گرفت و با دستورات قبلی اجراش کرد!!
    این سری ایده ها رو توی همین مبحث قرار می دم...معمولا در مورد شیرینی و دسر نمی شه بدون داشتن دستور مشخص اجرای خوبی داشت . اما در مورد انواع غذا این کار ممکنه...

    حالا دوستانی که در زمینه آشپزی مهارت دارند می تونن ایده ها رو اجرا کنند و پس از اجرا جوابگوی سوالات بقیه دوستان باشند.این دستورات هم بعد از اجرا به مبحث مجزایی منتقل می شوند.

    اگه نکته مبهمی بود بفرمایید تا توضیح بیشتری بدم
    shadmehr و hengamehh این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  4. #11

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    نقل قول نوشته اصلی توسط shamim8819
    نجما جونم ممنونم از آموزشت
    فقط یه سوال
    گل کلم رو وقتی از آب بیرون اورده یک کم تغییر رنگ داده و مثل این که پخته شده باشه
    یا این که کلا باید مواد رو لابلای گل کلم خام بذاریم
    شمیم جون چون این غذا توسط عقیق عزیز امتحان شده بود می تونید توی این مبحث سوالتون رو بپرسید ( و یا جواب سوالتون رو پیدا کنید)

    viewtopic.php?f=24&t=4907&start=0
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  5. #12
    مدیر انجمن
    پرپرک آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۰۳
    محل سکونت
    mamisite.com
    نوشته ها
    4,797
    نوشته های وبلاگ
    10
    میزان امتیاز
    246
    پسند شده
    21271
    پسند کرده
    15605

    ویترین مدال ها

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    داغ داغ
    بفرمایید تا از دهن نیوفتاده

    مواد لازم:
    برای خمیر من از پودر آماده رابو استفاده کردم

    برای داخلش هم گوشت چرخ کرده-پیاز رنده شده-نمک و فلفل و پودر کوسیر و آویشن و زردچوبه
    خوب ورز دادم

    خمیر رو وردنه کشیدم به ضخامت 1سانت تقریبا و بعد نوارهای باریک بریدم

    گوشت رو به اندازه گردو درشت برداشتم و روی چوب شور کشیدم و بهش فرم دادم
    بعد نوار خمیر رو از سر گوشت پیچیدم تا پایین کار
    و بعد توی روغن با شعله ملایم سرخ کردم

    تجربیات:
    نوار خمیر رو دوتیکه نکنید.یعنی خمیر رو طوری باز کنید که وقتی نواری میبرید و روی گوشت میکشید یک تکه باشه
    چون اگر دو تکه باشه حین سرخ کردن باز میشه

    نوار رو طبق عکسی که نجمای عزیز گذاشتن باید از پایین بپیچید دور گوشت
    من از سرش که میپیچیدم خیلی سخت بود

    شعله زیاد نباشه.تا هم گوشت داخل خمیر بپزه و هم خمیر خوب سرخ بشه و نسوزه
    اگر خیلی هم شعله کم باشه خمیر حسابی به خودش روغن میگیره و خوب سرخ نمیشه







    و اینم چوب شوری که من استفاده کردم


    شاید به خاطر مغز داربودنش استحکامش کمتر بود

    خوب میتونم فقط بگم تجربه جالبی بود
    تنوع خیلی خوبه و من میپسندم

    خوشم اومد ازش
    فقط به خاطر تشدید دردزانوم نتونستم خیلی با حوصله درست کنم
    ولی ویرش منو گرفته بود و نمیتونستم ازش بگذرم

    حالا تجربیاتم
    چوب شورها میشکست.به خاطر رطوبت گوشت

    پیچیدن خمیر بدور گوشت سخت بود.خیلی باید کنترل میشد

    این عکس هم ببینید
    این اتفاقها هم میوفتاد




    یا خمیر سرش باز میشد یا خمیر تهش
    و اینکه اون ابی که از گوشت میریخت تو روغن و میسوخت میچسبید به نون و منظره اش رو زشت میکرد

    اگر ایندفعه درست کنم توی فر میذارم ببینم نتیجه اش چی میشه

    ممنون نجمای عزیزم
    shadmehr این نوشته را پسندیده.


  6. #13

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    نقل قول نوشته اصلی توسط شیرین بیان
    پس نجما جون اگر عینا مثل این تصاویر نباشه اشکالی نداره؟ یعنی درش دخل و تصرف داشته باشیم؟
    نه عزیزم..قصدمون قلقلک دادن خلاقیت هاست

    در مورد غذای مورد نظر شما فکر می کنم سسش مخلوطی از پیاز و ادویه و ...بود.سعی می کنم دستورش رو پیدا کنم
    shadmehr این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  7. #14

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    با تشکر از الهام عزیز
    این دستور رو پیدا کردم
    اول نحوه پیچیدن خمیر رو ببین




    و اما دستور خمیر
    250 گرم آرد
    3/4 تــــــــــــا 1 پیمانه ماست ( بسته به نوع آرد)
    1/2 ق چایخوری جوش شیرین
    نمک

    مواد خمیر رو با هم ورز بدید تا خمیر انعطاف پذیری به دست بیاد که به دست نچسبه ( ماست رو باید به تدریج اضافه کنید)

    برای مواد میانی از گوشت مرغ چرخ شده + پیاز ،نمک و فلفل و ادویه استفاده شده
    خمیر رو به ضخامت 1 میلی متر باز کرده و به عرض تقریبی 3 سانتی متر برش زده
    shadmehr این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #15
    مدیر انجمن
    شیرین بیان آواتار ها
    CGN
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,203
    میزان امتیاز
    92
    پسند شده
    2970
    پسند کرده
    6618

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    تارت سیب زمینی پیشنهاد شف نجما

    سیزمینی ورقه شده قارچ
    گوشت چرخکرده که با پیاز رنده شده و نمک فلفل وزردچوبه قلقلی شده

    پنیر پیتزا وسسس سفید
    سیبزمینی روپوست کردم و شستم بعد با دستگاه ورقه کردم ولی بعدش نشستم که نشاستش کامل ازبین نره و درروغن کمی سرخ کردم طوری که حالت نیمپز داشته باشه ته یه قالب رو کمی چرب کردم و با ورقه های سیب زمینی کف و دیواره رو پوشوندم
    گوشتهای قلقلی روبه همراه قارچ خورد کرده سرخ کردم البته با حرارت زیاد که اب نندازه و رویسیب زمینی ها ریختم سس سفید رو که مخلوط رقیقی از ارد و شیربود اماده کردم مقداری پنیر پیتزا هم داخلش ریختم و این مایه روروی گوشتا اضافه کردم کمی اویشن پاشیدم و داخل فر بدون سرپوش قرار دادم تا ابش کاملا تبخیر شه


    shadmehr و hengamehh این نوشته را پسندیده.


    از اینکه خودم هستم خوشحالم. شاید کامل نباشم اما صادق، دوست داشتنی و خوشبختم.


  9. #16

    Re: تزئین غذاهای فانتزی

    هیییییییییییییییی وای من چه سرعت عملی!!! کیفیدم
    پس پایه اید این مبحث رو پربارش کنیم؟!!؟!؟
    ایولا دارید به خدا :دی

    فقط بی زحمت توضیحات رو کامل کنید تا ببریمشون خونه خودشون :)))
    مواد لازم و طرز تهیه ...؟!؟!
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

صفحه 2 از 8 نخستنخست 12345 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما