نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree1747Likes

موضوع: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 234
صفحه 1 از 30 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,955
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1427
    پسند کرده
    2956

    روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    اینم به سفارش بانوی مطبخ برای یاس صورتی و سایر دوستان عزیز .

    لطفا :
    1. با عکس تشریف بیارید .
    2. اگر روش طبختون با یکی دیگه از دوستان مشابهت داشت فقط با فشردن دگمه تشکر از اون دوست ابرازش کنید .
    Andrew, مامان همایون, taniya و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۲۸
    محل سکونت
    مشهدمقدس
    نوشته ها
    32
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    21
    پسند کرده
    0

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    سلام دوستان. این دستور رو از وبلاگ "آشپزخانه کوچک من" برداشتم:
    http://mykitchen.blogfa.com/post-3.aspx
    طرز تهیه ماهیچه


    ماهیچه ( ۳۱۷ کالری ) - ( ۷/۱۵ پروتئین ) - ( ۷/۲۷ چربی ) - ( ۰ هیدرات دو کربن )
    کره ( ۷۵۰ کالری ) - ( ۰/۱ پروتئین ) - ( ۹/۸۲ چربی ) - ( ۰ هیدرات دو کربن )
    پیاز ( ۴۳ کالری ) - (۴/۱ پروتئین ) - ( ۲/۰ چربی ) - ( ۹/۸ هیدرات دو کربن )
    رب گوجه فرنگی ( ۱۰۸کالری ) - ( ۰/۲ پروتئین ) - ( ۴/۰ چربی ) - ( ۱/۲۴ هیدرات دو کربن )
    آب لیمو ( ۲۶ کالری ) - ( ۰/۳ پروتئین ) - ( ۰/۱ چربی ) - ( ۰/۹ هیدرات دو کربن )

    مواد لازم:
    ماهيچه ۴ عدد
    پياز ۱ عدد متوسط

    روغن مايع
    كره جامد ۱ قاشق غذاخوري
    رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذاخوری
    آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
    زرد چوبه
    فلفل سیاه
    زعفران
    نمك
    ۱- ۴عدد ماهیچه را تمیز كرده و پوسته نازك روي ماهيچه را با چاقو ميگريم و سر استخوان ماهیچه ها را با ساطورمي شكنيم تا داخلش ( مغزش) خوب بپزد و سپس ماهیچه ها را تمیز با آب مي شوييم.
    ۲- پیاز را خورد كرده و در روغن مایع و كره تفت ميدهيم تا كمي طلايي شود و به پياز زرد چوبه – فلفل سیاه – زعفران را اضافه مي كنيم و تفت مي دهیم . حرارت را ملایم کرده و ماهیچه ها را اضافه می کنیم و زير و روي آنرا با ادویه و پیاز داخل ظرف مان تفت ميدهيم و بعد رب گوجه و اب لیمو را اضافه كرده و ۳ لیوان آب ميريزيم و حرارت را زیاد میکنیم تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را مي گزاريم تا ۳ ساعت . در انتها بعد از پخت ماهیچه ۱۰ دقیقه آخر نمک را هم اضافه مي كنيم.
    غذا حاضر است(نوش جان)
    Andrew, nasrin_63, باران67 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۲۸
    محل سکونت
    مشهدمقدس
    نوشته ها
    32
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    21
    پسند کرده
    0

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    دوباره سلام
    دستور پخت خوراک ماهیچه گوساله


    مواد لازم
    ماهیچه گوساله یک کیلوگرم
    پیاز یک عدد
    رب گوجه*فرنگی یک قاشق مرباخوری
    پودر تخم* گشنیز و زردچوبه به میزان لازم
    نمک ، فلفل و روغن به میزان لازم
    آبلیمو، زعفران و دارچین به میزان لازم
    خوراک ماهیچه گوساله
    طرز تهیه
    ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده در روغن تفت می**دهیم تا سبک شود. سپس گوشت ماهیچه را اضافه کرده و تفت می**دهیم تا تغییر رنگ دهد. زردچوبه، پودر تخم گشنیز، فلفل و رب گوجه*فرنگی را افزوده و درون آن آب می**ریزیم. وقتی آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده، دو تا سه ساعت برای طبخ این غذا زمان لازم است. در نهایت زعفران، دارچین، نمک و آبلیمو را اضافه می**کنیم. این خوراک در کنار برنج سرو شده و غذای بسیار لذیذی است.
    Andrew, باران67, tita و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    یاس صورتی آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۱۲
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    2,982
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    878
    پسند کرده
    99

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    من یه روش پخت برای انواع گوشت قرمز دارم که خیلی گوشت رو ترد و خوشمزه و خوش خوراک میکنه!

    ابتدا پیاز رو خلالی اما ریز خرد میکنم و یه کم با روغن تفت میدم و بعد بهش زرچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنم و دوباره تفت میدم و گوشتم رو هم با مخلوط پیازم حدود 1-2 دقیقه دوباره تفت میدم و بهش اب سرد اضافه میکنم تا کاملا بپزه و اب اضافی نداشته باشه!
    بعد از اتمام زمان پخت نمک و اب نارنج و زعفروون دم کرده رو بهش اضافه میکنم و برای 10 دقیقه میذارم با شعله خیلی کم مزه مواد به خورد همدیگه بره!

    اینطوری گوشت خیلی ترد میشه!

    نکته:در بعضی مواقع هم دنبه گوسفندی رو با گوشت میپزم و زمان سرو دنبه رو دور میاندازم!

    اگر هم میخواین خوراک گوشتتون مجلسی تر بشه اضافه کردن قارچ اسلایس شده و در بعضی مواقع هویج اریب برش زده شده هم خوراکتون رو خوش طعم تر میکنه و هم جلوه بهتری بهش میده!

    گردن




    راسته


    ماهیچه
    Andrew, nasrin_63, mitra40 و 11 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.


    پســـــــــرم تا که تو باشی دو جهان در نظرم فردوس است ...

  6. #5
    مدیر انجمن
    ღ. saba .ღ آواتار ها
    ღ صــــبا ღ
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۰۲
    محل سکونت
    پایتخت ایران زمی
    نوشته ها
    5,335
    نوشته های وبلاگ
    21
    میزان امتیاز
    59
    پسند شده
    6185
    پسند کرده
    800

    ویترین مدال ها

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    چلوگوشت مامان پز
    گوشت رو میزارن میپزه بعد بهش ادویه میزنن و کمی رب میزنن
    موقع پختن بهش پیاز هم اضافه میکنن ...


    Andrew, mitra40, yaldae و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    ღ.ღ
    ماه من غصه چرا ؟
    تو خدا داری و او هر شب و روز
    آرزویش همه آرامش توست
    دل به غم دادن و از یاس سخن گفتن ها
    کار آنهایی نیست،که خدا را دارند ...


  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    MooniYa آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۶/۰۷
    نوشته ها
    1,319
    میزان امتیاز
    58
    پسند شده
    4029
    پسند کرده
    2983

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    ببخشید من ماهیچه گوساله گرفتم ، خیلی هم بی تجربه هستم
    یکبار پختمش و قبلشم تفتش دادم و ادویه هم موقع پختش اضافه کردم ، اما بازم آخرش بوی خوبی نمیداد
    میشه منو راهنمایی کنید ، چطوری ماهیچه بد بو رو خوب درستش کنم؟؟
    monir11 این نوشته را پسندیده.
    دلتو به هيشكي نسپار اونو واسه من اونو واسه من اونو واسه من نگهدار

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۲۹
    محل سکونت
    كرج
    نوشته ها
    420
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    62
    پسند کرده
    0

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    گندم جون موقع پخت توي آبش پياز انداختي ؟ زردچوبه زدي ؟ يه كم فلفل دلمه هم توي آبش بريزي كه ديگه بهتر من خودم يه حبه سير رو هم به سه يا 4 قسمت تقسيم ميكنم ميندازم توي آبش و آخر پخت درش ميارم اگر اين كارهارو انجام بدي فكر نكنم بازم بو بده
    Andrew و taniya این نوشته را پسندیده.
    -------------------------------------------------------

    همه ما يه جورايي گنهكاريم
    براي كارهاي خوبي كه ميتونستيم انجام بديم اما انجامشون نداديم

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    MooniYa آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۶/۰۷
    نوشته ها
    1,319
    میزان امتیاز
    58
    پسند شده
    4029
    پسند کرده
    2983

    Re: روشهای پخت گوشت (ماهیچه ، راسته ، گردن و ...)

    نقل قول نوشته اصلی توسط * آيسان *
    گندم جون موقع پخت توي آبش پياز انداختي ؟ زردچوبه زدي ؟ يه كم فلفل دلمه هم توي آبش بريزي كه ديگه بهتر من خودم يه حبه سير رو هم به سه يا 4 قسمت تقسيم ميكنم ميندازم توي آبش و آخر پخت درش ميارم اگر اين كارهارو انجام بدي فكر نكنم بازم بو بده
    زردچوبه زده بودم
    اما پیازش همون بود که باهاش تفتش داده بودم
    سیر هم ننداختم

    ولی اخراش پودر سیر توش ریختم
    monir11 و taniya این نوشته را پسندیده.
    دلتو به هيشكي نسپار اونو واسه من اونو واسه من اونو واسه من نگهدار

صفحه 1 از 30 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما