نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree36Likes

موضوع: آش حره

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 12
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    آش حره

    با توجه به رسیدن فصل سرما ودر پی آن آماده شدن غذا های گرم مثل آش
    و لبو(چغندر)وشلغم وغیره.....بی مناسبت نیست که اینجاروش تهیه آش معروف
    بهبهان(آش کارده یا همان حورره ) را بنویسم.

    آش کارده: (حره)

    مخصوص شهرستان بهبهان در استان خوزستان میباشد و ترش مزه است.





    مواد لازم
    مایه آش که باید این شکلی تهیه بشه:
    مخمر ترش( شامل نیم لیوان نیم دانه برنج و بلغور جو و سیر کوبیده شده 1 لیوان با آب و مخمر ترش یک قاشق ) که مواد را در شیشه با آب میگذاریم یک هفته بماند تا ترش بشود و بتوان از ان در آش استفاده کرد.




    بلغور جو و گندم (حورره آشی است مرکب از جو دو سر)
    برنج نیم دانه
    سیر کوبیده فراوان
    سبزی کارده ( یا کاردین مخصوص مناطق سردسیر میباشد)



    طرز تهیه:

    موادمزبور را ازیک شب قبل دردیگی ریخته به مقدارمناسب آب افزوده ومی جوشانند.
    سپس درحالت ولرم کاملا می پوشانند(مثل ماست)که تاصبح تخمیر و ترش شود.( از این مایه آماده شده میتوان به عنوان مایه مقدار 2 پیمانه برای سری دوم که میخواهیم این آش را درست کنیم برداریم و دیگر نیازی به درست کردن مایه نیست.)


    این هم عکس از برداشتن مایه برای دفعه بعد...








    ش کارده(حورره) علاوه بر خوشمزه بودن بدلیل تخمیرجو درآنسرشار از ویتامین ب
    کمپلکس است.
    این ویتامین ها علاوه بر تقویت قوای عصبی اشتهاآوربوده واز کم خوابی وآشفتگی
    جلوگیری می کند وبسیاری فواید دیگرویتامین های گروه ب که خود اغلب می دانید.

    همچنین کاردین موجود در آن باعث تقویت دستگاه گوارش شده وبدلیل ملین بودن
    فعالیت های روده ها رابهبود بخشیده وبه اصطلاح قدیمی ها شکم را پاک کرده
    وبه قول امروزی ها سرویس کننده خوبی برای دستگاه گوارش است.

    شاید بدانید که سیر بهترین آنتی بیوتیک درجهان است.

    آش کارده بدلیل کاهش چربی خون از عوارض قلبی نیز پیشگیری می کند.

    البته به افرادی که ناراحتی معده دارند توصیه می شود که در صورت تمایل به
    استفاده با پزشک خود مشورت نموده واز آنتی اسیدی که داده است استفاده کنند.
    ...
     
    باران67 و mehraban_mehr این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    Re: آش حره

    یه روش شیرازیییی هم داره البته این روش شیرازی نیست . شیرازی ها هم این آش رو با یه روش دیگه درست میکنند
    . اینم روش شیرازی که آسونتره. اما مزه هاش خیییییییییلی فرق داره من
    برنج 150 گرم
    لپه 50 گرم
    آب گوشت به مقدار لازم
    سبزی کارده ( شیوید 100 گرم کارن 400 گرم )
    پیاز داغ به مقدار لازم
    آرد به مقدار لازم ( دو تا قاشق غذاخوری )
    روغن به مقدار لازم
    نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم
    آب 4 لیوان

    طرز تهیه

    ابتدا گوشت را با مقداری آب بصورت ریشه ریشه می کنیم لپه را در آن می ریزیم بعد از نیم ساعت برنج را اضافه می کنیم و سپس سبزی شوید و کارده را اضافه نموده و خوب میپزیم 10 دقیقه مانده به کشیدن 2 قاشق آرد را در مقداری آب حل کرده اضافه می کنیم و به آش اضافه می کنیم تاآنی قوام آید نمک و فلفل و زردچوبه را در موقع طبخ غذا کمی به آخر مانده اضافه می کنیم و پیاز داغ را به آن اضافه نموده و خوب که آنی جا افتاد با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم.



    __________________
    ...
     
    باران67 و mehraban_mehr این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    Re: آش حره

    نقل قول نوشته اصلی توسط فاطیما 361
    مرسي ژاله جون پدر من اصالتا اهل بهبهانه و عاشق آش حره است . البته الان نزديكم نيست ولي هر وقت اومد خونه ام واسه اش اين آش رو ميپزم




    قابل نداشت اتفاقا چون این آش مال فصل سرماست الان خییییییلی میچسبه ما همین الان یه دونه زیر پتو گذاشتیم تا خوب ترش بشههههههههههه
    ...
     
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۸/۰۲
    نوشته ها
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    0
    پسند کرده
    0

    Re: آش حره

    ایول خیلی عالی بود ژاله . تو حره درست میکنی بلا ؟؟؟؟؟!!!

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۰۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    6
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    0
    پسند کرده
    0

    Re: آش حره

    ژاله جان
    ممنون از دستور خوبتون. بد جوری علاقه مندم که بتونم این آش را درست کنم البته من تهران هستم و به سبزی که فرمودید دسترسی ندارم. شما اگه سراع دارید یا دوستان دیگه در تهران جایی رو می شناسند لطفا به من هم بگن.

    بعد هم من درست متوجه دستور نشدم . سوالاتی برام پیش اومد که ممنون میشم بهم جواب بدید:

    موادلازم :
    مخمر ترش ( شامل نیم لیوان نیم دانه برنج+ نیم لیوان بلغور جو +چند تا؟ سیر کوبیده شده +1 لیوان آب + پودر خمیر مایه یک قاشق ) که مواد را در شیشه با آب میگذاریم یک هفته بماند تا ترش بشود و بتوان از ان در آش استفاده کرد.

    سوالاتم:

    1- مقادیر بالا درسته؟
    2- منظور از خمیر ترش همان پودر خمیر مایه است؟
    3- به جای سبزی کارده میشه چی رو جایگزین کرد؟
    4- شیشه باید سرخالی باشه یا پر؟ چون خمیرمایه باید جایی برا ی رشد داشته باشه؟
    5- احتمالا ترکیدگی شیشه هست یا نه؟ بخاطر رشد خمیر مایه؟
    6- شیشه را کجا بگذاریم در تاریکی در جای گرم و سرد داخل کابینت یا یخچال؟
    7- مقادیر زیر چقدر باشه:

    بلغور جو و گندم (حورره آشی است مرکب از جو دو سر)
    برنج نیم دانه
    سیر کوبیده فراوان
    سبزی کارده ( یا کاردین مخصوص مناطق سردسیر میباشد)

    8- در طرز تهیه گفته شده که مواد مزبور یعنی محتویات شیشه بعلاوه موادیکه در ادامه مواد لازم نوشتید را با آب می جوشانیم تا پخته بشوند بعد آنها را می پوشانیم تا تخمیر بشه درسته؟


    ببخشید که طولانی شد باز هم بابت این دستور خوب ازتون ممنونم.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    Re: آش حره

    هلیا جان : بله منظور از خمیر مایه همون پودر های آمادست کهواسه نون هم استفاده میشه.

    به جای سبزی کارده ... فکر نمیکنم بشه چیز دیگه ای رو جایگزین کرد اما بیشتر میپرسم ببینم راهی داره یا نه اما خیلی خوشمزه است و کارده تاثیر 90 درصدی داره

    در شیشه: فقط یه کوچولو بین اون لبه و درش فاصله است و نیازی نیست زیاد پر کنید.

    عزیزم خمیر مایه رشد نمیکنه فقط ترشش میکنه که باعث میشه آشمون ترش بشه . نه هیچ مشکلی پیش نمیپآد

    شیشه رو باید نه بیرون از یخچال گذاشت در دمای معمولی خانه

    عزیزم اگه بخوای یه قابلمه کوچیک برای 2 تا 3 نفر درست کنی :

    بلغور جو و گندم: نیم لیوان

    برنج نیم دانه: نیم لیوان

    سیر کوبیده فراوان : یه کله سیر کامل و بزرگ

    سبزی کارده ( یا کاردین مخصوص مناطق سردسیر میباشد) : 500 گرم کافی هست.
    ...
     
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    Re: آش حره

    نقل قول نوشته اصلی توسط helianikan
    ژاله جان
    ممنون از دستور خوبتون. بد جوری علاقه مندم که بتونم این آش را درست کنم البته من تهران هستم و به سبزی که فرمودید دسترسی ندارم. شما اگه سراع دارید یا دوستان دیگه در تهران جایی رو می شناسند لطفا به من هم بگن.

    بعد هم من درست متوجه دستور نشدم . سوالاتی برام پیش اومد که ممنون میشم بهم جواب بدید:

    موادلازم :
    مخمر ترش ( شامل نیم لیوان نیم دانه برنج+ نیم لیوان بلغور جو +چند تا؟ سیر کوبیده شده +1 لیوان آب + پودر خمیر مایه یک قاشق ) که مواد را در شیشه با آب میگذاریم یک هفته بماند تا ترش بشود و بتوان از ان در آش استفاده کرد.

    سوالاتم:

    1- مقادیر بالا درسته؟
    2- منظور از خمیر ترش همان پودر خمیر مایه است؟
    3- به جای سبزی کارده میشه چی رو جایگزین کرد؟
    4- شیشه باید سرخالی باشه یا پر؟ چون خمیرمایه باید جایی برا ی رشد داشته باشه؟
    5- احتمالا ترکیدگی شیشه هست یا نه؟ بخاطر رشد خمیر مایه؟
    6- شیشه را کجا بگذاریم در تاریکی در جای گرم و سرد داخل کابینت یا یخچال؟
    7- مقادیر زیر چقدر باشه:

    بلغور جو و گندم (حورره آشی است مرکب از جو دو سر)
    برنج نیم دانه
    سیر کوبیده فراوان
    سبزی کارده ( یا کاردین مخصوص مناطق سردسیر میباشد)

    8- در طرز تهیه گفته شده که مواد مزبور یعنی محتویات شیشه بعلاوه موادیکه در ادامه مواد لازم نوشتید را با آب می جوشانیم تا پخته بشوند بعد آنها را می پوشانیم تا تخمیر بشه درسته؟


    ببخشید که طولانی شد باز هم بابت این دستور خوب ازتون ممنونم.

    بله هلیا جان این مواد رو باید در 2 مرحله درصست کرد یه بار میجوشونیم و میزاریم تخمیر بشه . ما خودمون 2 روز میزاریمش زیر 2 تا پتو تا جاش گرم باشه و حسابی ترش بشه... بعد در میآریم و جوش آخر رو میدیم که هم لعاب میندازه هم غلیظ میشه البته بعد از این که از زیر پتو درآوردین یه شیشه از اون مایع رو برای بار بعد نگه میداریم که دیگه نیازی نباشه مراحل اول رو طی کنیم ....
    ...
     
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    513
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    1428
    پسند کرده
    99

    Re: آش حره

    خوب این هم عکس از سبزی کارده البته خرد شده و اماده و بسته بندی ما همیشه توی فریزر نگه میداریم واسه زمستون ...




    ...
     
    mehraban_mehr و باران67 این نوشته را پسندیده.
    هــــــرگــز بـه گذشته برنگــــــــرد
    اگر سیندرلا برای برداشتن کفشش برمیگشــت
    هیچوقت یک پرنسس نمی شد

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • کارت پزشکی مهراز
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما