نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree48Likes

موضوع: خورشت کاری

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 25
صفحه 1 از 4 1234 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    53
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    49
    پسند کرده
    0

    خورشت کاری

    خانم های گل اگه میشه دستور ساده ترین خورشت کاری رو بگذارید. ممنون :72:
    http://khoshaborang.blogfa.com/ سفره رنگین کمان

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۶
    نوشته ها
    137
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    42
    پسند کرده
    25

    Re: خورشت کاری

    خورش كاري
    مواد مورد نياز:
    گوشت چرخ كرده يا ماهيچه ي مرغ 500گرم
    ماست 1ليوان
    رب گوجه فرنگي 3تا4 قاشق غذاخوري
    پودر نارگيل 3قاشق غذاخوري
    زنجفيل و سير رنده شده هر كدام 1قاشق مرباخوري
    پياز 2عدد متوسط
    زردچوبه،فلفل سياه،فلفل قرمز و نمك به دلخواه
    گشنيز خورد شده 1استكان
    فلفل سبز 5تا6 عدد
    پودر كاري 3تا4 قاشق مرباخوري
    زيره سبز كوبيده نصف قاشق مرباخوري
    گوجه فرنگي رنده شده 2عدد
    طرز تهيه:
    پياز را سرخ كرده سير و زنجفيل را اضافه كرده تفت مي دهيم.سپس گوجه فرنگي رنده شده را ريخته و تفت مي دهيم تا آب آن كشيده شود. بعد ماست را اضافه كرده و در حال هم زده تفت مي دهيم تا آب آن كشيده شود.سپس ادويه ذكر شده را ريخته تفت مي دهيم، بعد 2 تا 3 ليوان آبجوش به آن اضافه مي كنيم تا بپزدفلفل سياه و گشنيز را اضافه كرده مي گذاريم تا بپزد و جا بيفتد.
    سپس داخل گوشت چرخكرده يك عدد پياز، سير و زنجفيل رنده شده، پودر زيره سبز، پودر كاري، فلفل سياه و قرمز، زردچوبه و نمك هركدام نصف قاشق چايخوري اضافه كرده و مخلوط مي كنيم و كوفته هاي كوچك درست كرده در روغن تفت مي دهيم و در مايه ي كاري مي ريزيم تا بپزد و جابيفتد.
    كاري را با مرغ نيز مي توان پخت با اين تفاوت كه بعد از سرخ كردن پياز ، سير و زنجفيل مرغ را به آن اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم بعد تمام مواد ذكر شده را به آن اضافه كرده و تفت مي دهيم تا آبش خشك شود.اگر مرغ پخته بود خيلي كم آب جوش به آن اضافه مي كنيم و بعد فلفل سبز و گشنيز مي ريزيم و مي گذاريم تا جابيفتد.
    بعد از جاافتادن كاري آن را در ظرفي مي گذاريم و روي آن گشنيز ريخته سرو مي كنيم.

    مجله هنر آشپزي شماره 29

    من چون پودر نارگيل دوست ندارم هيچ وقت توش نريختم.
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    با همه تدبیر خویش ما سپر انداختیم ... روی به دیوار صبر چشم به تقدیر او

  4. #3
    مدیر بازنشسته
    aram_khp آواتار ها
    آرام خسروپناهی
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,099
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    1248
    پسند کرده
    219

    Re: خورشت کاری

    سلام . دیشب میخواستم خورش کاری درست کنم ولی چون چند تا دستورش رو دیدم که خامه داشت بصورت کاملا من در آوردی درست کردم و اتفاقا خیلی هم خوشمزه شد :42:
    گفتم بهتون بگم شما هم امتحان کنین.



    پیاز داغ درست کردم و مرغها رو توش تفت دادم و بعد 2-3 ق غ ادویه کاری + فلفل اضافه کردم ... توش سیب زمینی خرد شده و بامیه و غوره هم ریختم . خیلی خوشمزه شد .... امتحان کنین.
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سهم ما از گل سرخ ، یک بغل شادی و آرامش توست

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۶
    نوشته ها
    137
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    42
    پسند کرده
    25

    Re: خورشت کاری

    نقل قول نوشته اصلی توسط mojijoon
    میشه جای ماهیچه از گوشت استفاده کرد
    روش پخت عوض میشه اونوقت؟
    اگه منظورتون توی دستور من هست که فکر کنم بشه و تغییری هم پیش نیاد(فقط اینکه خودتون یه جوری گوشت رو بپزید دیگه!) ولی مزه اش و اینا چی بشه نمیدونم
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    با همه تدبیر خویش ما سپر انداختیم ... روی به دیوار صبر چشم به تقدیر او

  6. #5
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    373
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    273
    پسند کرده
    0

    Re: خورشت کاری

    خورش کاری با مرغ :



    مواد لازم برای دو نفر :

    فیله مرغ یا سینه : ٢ عدد

    خامه : نصف یک بسته بزرگ

    پیاز : یک عدد کوچک

    گشنیز : مقداری

    نمک و فلفل و پودر کاری

    کره : ٢۵ گرم

    اول فیله یا سینه رو به قطعات کوچک تقسیم کنید...پیاز ریز خرد کرده رو در کره تفت داده و کمی به اون زردچوبه بزنید و سپس قطعات مرغ رو اضافه کنید و کمی تفت بدید...ادویه که شامل نمک و فلفل و کاری هست به غذا اضافه کنید و در نظر داشته باشید طعم این خورش به کاری هست...بعد آب اضافه کرده تا خوب بپزه...بعد از حدود نیم ساعت خامه رو که حسابی با چنگال زدید و نرم شده به همراه گشنیز اضافه کنید...

    طعم مطبوع و خوبی داره و خیلی هم سریع حاضر میشه
    solidad و باران67 این نوشته را پسندیده.
    هرگز زانو نخواهم زد حتی اگر سقف آسمان کوتاه تر از قامتم شود...

    www.khatoonodowle.persianblog.ir

  7. #6

    Re: خورشت کاری

    این هم یک نوع خورش کاری
    قیافه اشتها برانگیزی نداره اما بسیار خوشمزه بود
    جای شما خالی




    پیاز 1 عدد
    مرغ 1 کیلو
    مغز گردو 500 گرم
    پودر کاری 2 قاشق سوپخوری
    خامه 200 گرم
    آبلیمو 3-4 قاشق سوپخوری
    نمک و فلفل و روغن

    پیاز رو خرد کنید و در روغن سرخ کنید
    گردوی چرخ شده رو اضافه کرده و کمی تفت می دهیم
    قطعات مرغ را اضافه کرده و نمک و فلفل می زنیم
    کمی آب اضافه کرده و با شعله ملایم می پزیم تا به روغن بیفته
    پودر کاری و خامه رو مخلوط می کنیم
    کمی از آب خورش در خامه ریخته و به هم می زنیم و بعد آن را به خورش اضافه می کنیم( برای جلوگیری از بریدن خامه)
    بعد از یک ربع از روی حرارت برداشته و آبلیمو رو اضافه می کنیم نوش جان
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #7
    ناظر کیفی انجمن
    دخترک آواتار ها
    ساره.ر
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,163
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    1965
    پسند کرده
    534

    Re: خورشت کاری

    خورش کاری که از تلفیق دستورهای فراوون درستش کردم:)))))))))



    پیاز سرخیده+ سیر سرخیده+ فلفل قرمز و سفید فراوووووووووون و پودر کاری+ فلفل تند هسته گرفته ی خرد شده+ قارچ تفتیده----> تکه های سینه ی مرغ اضافه و تفت داده شد، دو لیوان آب مرغ که یه قاشق آرد توش حل شده بود اضافه شد. سر آخر هم موقع سرو توش نصف پاکت خامه ریختم و هم زدم و زیرش رو خاموش کردم.
    ما که عاشقش شدیم و رفت تو لیست غذاهامون:)
    *ARMITA* و hamedeh این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    مدیر انجمن

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۲۲
    نوشته ها
    1,040
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    304
    پسند کرده
    2

    Re: خورشت کاری

    سلام دوستان خوبم

    دیدم چند وقته فقط دارم تو تاپیک خودم مطلب می ذارم در صورتی که عشق آشپزی من رو با این فروم آشنا کرده .. البته کنار اساتید خوب این سایت من حرفی برای گفتن ندارم اما خواستم نکته هایی که برای خورشت کاری از پدرم یاد گرفتم رو با شماها شریک بشم ..




    اولا در مورد عکس من این عکس رو تو غذاهای چینی گذاشتم که البته خیلییی قدیمیه و حدود 4 سال پیش خونه ی خاله ام درستش کردم و البته تو اون تاپیک توضیح دادم که مدلهاییش رو با کاری درست می کردیم ... که کاری اصالتا هندیه ...

    آرام جونم که گفته بودی چون خامه داشت بیخیال شده بودی ... اصولا غذاهای پرادویه و تند با زدن ماده ایی باید تعدیل بشه که خود هندی ها ، مالزیایی ها ، پاکستانی ها و ... بیشرین مورد استفاده شون شیرنارگیل هست ... طعم و عطر کاری با شیر نارگیل واقعا محشره ...که کنسروهاش الان تو تمام مغازه ها پیدا میشه ...
    و بعدش در بعضی غذاها از ماست چکیده ، خامه و ...هم استفاده می کنن ، البته ما چون از بچگی خوردیم شاید از این طعم خوشمون بیاد و برای کسانی که تازگی داره شاید همون خامه رقیق شده بسیار بهتر باشه ... اما خواستم حالت اصلیش رو هم بگم ...

    در ضمن تو خورشتهای کاری ما بامبو هم استفاده می کردیم ، که تو این عکس می تونید پیداش کنید یه سریش مرغه یه سری قارچ و اون تکه های مثلثی بامبو هست .. بسیار عالیه ، خودش مزه ی زیادی نداره مثل همون قارچه ولی سفت تر اما طعم جالب به غذا می ده .. البته کنسروهای بامبو دو مدله یه مدلش نواری خرد شده و یه مدل دیگه اش هرم های بزرگه که برای این خورشت هرمهای بزرگش بهتره که خودمون با چاقو مثل فیله های مرغمون خردش کنیم ، اما من با هر دو مدل نواری و درسته بامبو درست کردم و دوست دارم .. کنسرو بامبو رو که باز کنید بلافاصله نچشید چون تلخه و ممکنه پشیمون بشید کمی تفتش بدید و به خورشت اضافه کنید و از مزه ی جالبی که به خورشتتون می ده لذت ببرید ...دیگه نکته ایی یادم نمیاد اگر یادم اومد اضافه می کنم بقیه نکته ها رو مثل اضافه کردن آرد و .. رو استادها قبلا گفتن ، فقط اینکه فلفل دلمه رو هم تو خورشت های کاری فراموش نکنید در خوش عطر شدن خورشت تاثیر داره ...
    اینجا دلم برای خدا تنگ می شود...

صفحه 1 از 4 1234 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما