نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree391Likes

موضوع: ترشی بندری

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 39
صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    ترشی بندری

    ترشی بندری


    مواد اولیه :

    گوجه*فرنگي چهار كيلوگرم
    كرفس يك بوته
    گل*كلم يك كيلوگرم
    موسير 150 گرم
    سير 50 گرم
    هويج يك كيلوگرم
    به يا سيب 250 گرم
    سركه چهار ليوان
    بادنجان قلمي چهار عدد
    خيار 500 گرم
    سيب ترش 500 گرم
    فلفل تند 15 عدد
    فلفل*دلمه*اي دو عدد
    سبزي ترشي 250 گرم
    سياه*دانه دو قاشق غذاخوري
    زردچوبه سه قاشق غذاخوري
    فلفل سياه دو قاشق غذاخوري
    تخم*گشنيز پاك*كرده سه قاشق غذاخوري
    آب*جوشيده سه ليوان
    نمك به ميزان لازم


    طرز تهيه:

    بادنجان*ها را با يك ليوان آب و يك ليوان سركه مي*جوشانيم و به مدت ده تا پانزده دقيقه مي*گذاريم تا خنك شود، بعد آن را به اندازه دلخواه خرد مي*كنيم.تمام سبزي*ها را خردكرده در ضمن گوجه*فرنگي*ها را هم ميكس مي*كنيم، دبه* تميزي را انتخاب كرده و گوجه*فرنگي ميكس شده، سركه و آب*جوشيده را با هم مخلوط كرده و به همراه نمك و ادويه*ها در دبه مي*ريزيم، سپس سبزي ترشي خرد شده را با مواد مخلوط كرده و در ظرف ديگر سبزي*هاي خرد شده را باهم مخلوط مي*كنيم و وارد دبه اصلي مي*كنيم، در نهايت اگر سس آماده شده روي مواد را نگرفت كمي سركه اضافه مي*كنيم و در دبه را مي*گذاريم، ترشي بعد از دو هفته آماده است.
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۴/۰۸/۱۳ در ساعت ۰۵:۴۲ بعد از ظهر
    گلاره خانوم و باران67 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. #2
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    613
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    من ترشی بندری رو اینجوری درست میکنم...مثل باقی دستورات غذایی که بلدم ترکیبی از چندین دستور مختلفه که نهایتا من بعد از 5-6 بار درست کردنش به این دستور ایده آل خودم رسیدم...چون چیز خاصی برای نشون دادن نداره مصور نیست..توضیحات رو کامل میذارم تا مشکلی نداشته باشین..(فقط من مقادیر رو تقریبی مینویسم..موقع درست کردن خودتون میتونین چشمی و یا بنا به ذائقه اتون کم و زیادترشونم کنین)

    ترشی بندری همونطور که از اسمش مشخصه یه ترشی تنده...

    مواد لازم:

    بادمجان..دو سه عدد
    خیار..دو سه عدد
    هویج ...دو سه عدد
    ساقه کرفس..چند عدد
    گل کلم..یک بوته متوسط
    سیب زمینی ترشی در صورت دلخواه(من نمیریزم)
    سبزیجات معطر شامل(مرزه..ترخون..گشنیز..برگ های تازه و جوان کرفس..نعنا) نیم کیلو
    موسیر...50 گرم
    سیر...چند حبه
    فلفل سبز تند..5-6 عدد
    گوجه فرنگی کال...چند عدد
    گوجه فرنگی کاملا رسیده..به مقدار لازم
    تمبر هندی..نصف بسته
    رب انار ترجیحا ترش..نصف لیوان
    رب گوجه..چند قاشق غذاخوری
    ادویه شامل(فلفل سیاه نکوبیده...تخم گشنیز...نمک..جوز هندی..فلفل قرمز)یکی دو قاشق غذا خوری
    سرکه ...به میزان لازم


    طرز تهیه:

    درست کردن این ترشی خیلی آسونه...تمام مواد مثل(خیار..هویج..بادمجون..گل کلم..سیر..گوجه های کال..فلفلهای سبز) رو ریز خورد میکنیم..تقریبا کوچیک تر از حبه قند..میشه حتی با غذا ساز ریزش کرد..ولی با دست یک دست تر میشه و بهتر...

    سبزیجات معطر رو خوب می شوریم و میذاریم تا آبش کاملا خشک بشه و ریز میکنیم...موسیر رو که از شب قبل خیس کردیم و چند بار آبشو عوض کردیم رو هم با دست خورد میکنیم و میریزیم روی مواد...

    تمبر هندی رو از چند ساعت قبل با مقدار کمی سرکه خیس میکنیم توی یه ظرف و بعد از صافی رد میکنیم تا هسته هاش جدا بشه...

    حالا قسمت اصلی کار اینه:

    من گوجه فرنگیهای خیلی رسیده رو بعد شستن و خشک شدن میریزم توی بلندر و بعد توی قابلمه و میذارم با کمی نمک بجوشه و کمی غلیظ بشه...

    بعد سبزیجات رو با توجه به سختی اونها یکی یکی اضافه میکنم..اول گل کلم و هویج..اخر سر بادمجون و گوجه های کال و......!چند دقیقه که با هم جوشیدن کافیه...سبزیجات که کمی نرم شدن..سبزیجات معطر و رب انار و رب گوجه(میشه کمی تفتش داد بعد ریخت..من اینکارو نمیکنم) و تمبر هندی صاف شده رو هم میریزیم روشون...

    من توی این مرحله سرکه هم یکی دو لیوانی میریزم توش و میذارم کمی با هم بجوشن و به غلظت مناسب برسن..ادویه جات رو هم اخر سر بهش اضافه میکنم و میذارم بمونه و خنک بشه و بعد میریزم توی ظرف تمیز..


    توی روش دیگه ای که من دیدم:میذارن اب گوجه غلیظ بشه...بعد مواد رو یکی یکی بهش اضافه میکنن ولی دیگه نمیذارن بجوشه...یعنی رب انار و تمبر و...رو با مواد خورد شده و سرکه و..با هم مثل ترشی معمولی ترکیب میکنن..

    یا اینکه سرکه رو با گوجه میکس شده کمی میجوشونن و رب و...میزنن و بعد مواد رو میریزن توی شیشه و از این مایع هم میریزن روش..

    خوبی روش اول اینه که ترشی خیلی زود آماده خوردنه...یعنی بعد یکی دو روز..

    رب انار رو توی دستورهای کمی من دیدم...رنگ ترشی رو تیره میکنه کمی و از اون قرمزی خوشرنگش در میاره...همینطور تمبر...ولی مزه خیلی خاص و جنوبی میده به ترشی...

    میزان تندی ترشی رو باید با کم کم اضافه کردن فلفل و...و بنا به سلیقه اتون خودتون به دست بیارین...یهو نریزین ادویه هاتون رو..
    گلاره خانوم, bardsir333, عطر سیب و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  3. #3
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    613
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    یه نکته :این موقع سال گوجه فرنگی گرون میشه و درست کردن این ترشی کمی سخت...یه راه حلش اینه که اخر تابستون اب گوجه درست کنین بذارین توی فریزر و این موقع استفاده کنین....یکی دیگه اش این که من تو تاپیک از خریدش راضی ام دیدم بچه ها نوشتن یه محصول به اسم آب گوجه اومده...داشتم فکر میکردم اینبار با اون امتحان کنم و از مقدار کمتری گوجه استفاده کنم...

    برای شروع اگه تا حالا درست نکردین با مقادیر خیلی کم یعنی یه دونه خیار..یه هویج..یه فنجون گل کلم و...درست کنین..یه شیشه کوچیک بهتون ترشی بندری میده...اگه خوشتون اومد مقادیرتون رو بیشتر بگیرین...من جلوی هر کی این ترشی رو گذاشتم نه نگفته و زودی دستورش رو خواسته...کلا خیلی خوش خوراکه و طرفدار زیاد داره....ولی اینم بگم که خودم اصلا ازش نمیخورم:دی...حتی امتحانشم نکردم..فقط موقع درست کردن میچشم برای اندازه ادویه هام...پس کمی درست کنین و اگه خوشتون اومد برین موادش رو بخرین که حیف و میل نشه یه وقتی و منم شرمنده اتون نشم...

    امیدوارم درست کنین و لذت ببرین....نوش جان..
    گلاره خانوم و باران67 این نوشته را پسندیده.

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  4. #4
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    ترشی بندری امسالانه
    گلاره خانوم, عطر سیب و باران67 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  5. #5
    مدیر انجمن
    Behjat آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۰۳
    محل سکونت
    تهران-بلوار فردو
    نوشته ها
    2,228
    میزان امتیاز
    944
    پسند شده
    28904
    پسند کرده
    17243

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    ترشی بندری که من اینطوری درست می کنم .بادمجان را ریز خرد می کنم و توی قابلمه می ریزم سیر و فلفل سبز را هم ریز کرده و اضافه می کنم.گوجه فرنگی را پوره می کنم و هویج را هم ریز خرد می کنم به مواد بالا اضافه می کنم.
    نمک،فلفل،زردچوبه،جوز هندی و گلپر و سرکه را اضافه می کنم و 15 دقبقه روی گاز قرار می دهم.
    الان چون گوجه فرنگی ارزون هست و گوشتی و خوشرنگ هم هست این ترشی بهتر میشه.



    اینم همون ترشیه فقط به پیشنهاد ستاره جون یک قاشق رب انار ترش ریختم خوشمزه شد.
    گلاره خانوم, بهنا, عطر سیب و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    خداوندا آرامشی عطا فرما
    تا بپذیرم آن چه را نمی توانم تغییر دهم
    شهامتی که تغییر دهم آن چه را که می توانم
    و دانشی که تفاوت این دو را بدانم
    آمین

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    الهام بانو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۱/۰۴
    نوشته ها
    2,241
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    95
    پسند شده
    11012
    پسند کرده
    8804

    Re: ترشی بندری...

    اینم ترشیه گوجه من تند و خوشمزه

    (عکس سمت چپ)


    گوجه 9-8تا
    فلفل قرمز تازه 6-5
    سیر 6-5 حبه
    سرکه و نمک به میزان لازم

    اول گوجه ها رو با غذاساز میکس کردم گذاشتم روی حرارت تا آبکش کشیده بشه بعد کمی سرکه اضافه کردم 2 تا قل زد خاموشش کردم.فلفل قرمز و سیرها رو هم میکس کردم و پوره سرد شده رو بهش اضافه کردم بعد نمک و سرکه ....توی همون غذاساز مخلوط کردم و ریختم توی شیشه.....
    گلاره خانوم و باران67 این نوشته را پسندیده.
    معـــجزه کن ....خــــــــــــــــــدایِ من .....

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مرغ بهشت آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۱۴
    محل سکونت
    شهر مقدس قم
    نوشته ها
    491
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    942
    پسند کرده
    176

    Re: ترشی بندری...


    ترشی بندری بسیار تند وبسیار خوشمزه
    ورود خانمهای باردار ممنوع
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    *gita* آواتار ها
    گیتا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۲۲
    محل سکونت
    ایران عزیز
    نوشته ها
    488
    میزان امتیاز
    9
    پسند شده
    1001
    پسند کرده
    95

    Re: ترشی بندری...


    ترشی بندری با دستور ستاره جون

    امان از دست دوست ناباب اینقدر این الهام بانو جونم ترشی درست کرد و ازش تعریف کرد تا بالاخره منم اغفال شدم
    ??

صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما