نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree6Likes
  • 2 Post By sh_capr
  • 2 Post By AMIN-BEST
  • 1 Post By saiedeh_gh
  • 1 Post By z110

موضوع: بیسکویت بلوچیز

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4
  1. #1
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,955
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1427
    پسند کرده
    2956

    بیسکویت بلوچیز

    برگرفته از وبلاگ شف طیبه عزیز
    http://cheftayebeh.********.com/search/ ... 9%87%D8%A7



    آنچه كه مسلمه من از اين بيسكويتها خيلي خوشم مياد. البته اينكه ميگم بيسكويت يه وقت ذهنتون طرف اين بيسكويتهاي شريني كه واسه عصرونه يا صبحونه ( يا تقريبا همه وقت) ميخورين نره. اينا واسه ناهار يا شام سرو ميشه. البته اگه عادت داريد يه عصرونه سبك شور بخوريد هم اين گزينه مناسبيه. يعني در واقع يه چيزيه مثل همون پارمزان پاپ اور ها كه همراه غذا سرو ميشد. اينم همراه غذا سرو ميشه. ( و در حالت من به جاي غذا!)
    بلو چيز خورديد تا حالا؟ نه؟ پس مقاديري از عمرتون بر فنا!

    بلو چيز blue cheese هم يكي ديگه از انواع پنيرهاست كه بازمثل هميشه تو شهر ما پيدا نميشه. اصلا من با كاله قهرم! خيلي بدجنسن كه پنيرهاشون رو اينجا نميفرستن.

    هر وقت هر كي ميره تهران من سفارش ميدم هرچي پنير چشش ديد بخره. از اونجايي كه خوش شانسم. هميشه هم دست خالي برميگردن! اينبار ولي سه قلم پنير گيرم اومد. يكيش همين بلو چيزه. كه خيلي وقت بود نخورده بودم دلم واسه اش تنگ شده بود. ( يه قلم ديگه اش هم كاممبرت بود كه تا رسيد دستم فاسد شده بود و با آْه و فغان فراوان مراسم خاكسپاريش رو برگزار كردم)



    بلو چيز Blue cheese يا Bleu cheeseپنيريه كه از شير گاو يا بز يا بره درست ميشه و بهش Penicillium اضافه ميشه كه باعث ميشه كپكهاي آبي يا آبي مايل به خاكستري يا آبي مايل به سبز توش توليد شه و بوي خاصي هم بوجود مياره! بسته به اینکه این پنیر رو در کجا عمل آوری کنن بلو چیز اسامی مختلفی داره. معروف ترینش Roquefort, Gorgonzola و Stilton هستن که بسیار معروفن. و البته درجه نرمی و لطافتشون هم متفاوته

    اين بيسكوييتها به دليل داشتن بلو چيز بسيار خوش عطر و بو ( و همچينين طعم ) هستن. بلو چيز خيلي خاصه و اين بيسكوييتها به خاطر اون كاور كرانچي گردوييش بازم خاص ترن! دهنتون آب افتاد نه؟! من اصلا اسم "كرانچي" كه به گوشم ميخوره تحريك ميشم. خلاصه اگه بلو چيز در دسترس داريد حتما درستش كنيد كه حرف نداره.

    كره 115 گرم
    بلو چيز 225 گرم
    آرد 2/1 1 ليوان
    پودر گردو 2/1 ليوان



    بلوچيز بافت نرمي داره. البته نبايد بهش هوا برسه چون خشك ميشه پس بسته رو که باز کردید زودی مصرفش کنید. بلو چيز رو با كره خوب ميزنيم تا كرم يكنواختي بدست بياد ( من البته ريختمش تو بلندر) هيچ اسانس يا ادويه اي هم نميخواد چون خود بلو چيز عطر بسيار مطبوعي داره. فلفل اگه دوست داشتيد ميتونيد بريزيد ولي به نظر من نداشته باشه بهتره. نمك هم نريزيد چون خود بلو چيز يه پنير شوره.

    بعد آرد رو اضافه ميكنيم تا خميري شه.



    رولش ميكنيم. يه كاغذ روغني يا پلاستيك پهن ميكنيم و گردوها رو به شكل يه مستطيل ميريزيم روش (مطابق تصویر). بهتره گردو رو بكوبيد. اگه آسياب كنيد زيادي پودر ميشه. بهتره خورده هاي گردو زير دندون بياد.

    رول خميري رو روي گردوها ميغلتونيم تا گردوها كامل به خمير بچسبه. چندبار این کار رو تکرار کنید تا گردوها تموم شه



    حالا كاغذ روغني يا پلاستيكه رو دور رول ميپيچيم و براي نيم ساعت ( يا تا چهار روز ... من مثل هميشه فرداش رفتم سراغش) ميذاريم توي يخچال.



    فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم.

    دو سانت دو سانت برش ميزنيم (به نظر من اگه نازک برش بزنیم زیادی خشک میشه و طعم پنیر تازه توش محسوس نخواهد بود)



    ميذاريم روي كاغذ روغني توي سيني و براي 20 تا 25 دقيقه توي فر قرار ميديم. رنگش قرار نيست تغيير كنه. يه كم پف ميكنه ولي تغيير شكل نميده و ولو نميشه.



    بيسكويتش به خاطر داشتن عطر و بو و طعم بلو چيز خيلي خاصه.



    ولي واقعا كنار غذا چيز خوشمزه ايه ( يا به جاي غذا؟!)
    m1361 و باران67 این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۴
    نوشته ها
    87
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    72
    پسند کرده
    0

    Re: بیسکویت بلوچیز

    این هم بیسکویت بلوچیز
    که من ترجیح میدم که پنیر روبا گردو خالی بخورم ومزه ارد وکره رو با اون قاطی نکنم
    قبل از فر

    بعد از فر

    وقت خوردن





    البته اگر گردوهام رو ریزتر می کردم بهتر بود چون بعد از پختن گردوها از بیسکویت جدا میشد
    m1361 و باران67 این نوشته را پسندیده.
    محبت هدیه خداوند است وغرور هدیه شیطان.
    ما انسانها هدیه خدا را پنهان میکنیم ولی هدیه شیطان را به رخ هم میکشیم.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۴/۲۴
    نوشته ها
    206
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    69
    پسند کرده
    0

    Re: بیسکویت بلوچیز

    من هم درست کردم ولی خوشم نیومد...
    ذائقه ست دیگه...



    قیافه اش بدک نیست
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    تو برگ به آب انداز
    کوچک مشمار آن را
    شاید که نجات افتد
    زنبور غریقی را...

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۱/۲۰
    نوشته ها
    4
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    1
    پسند کرده
    2

    Re: بیسکویت بلوچیز

    سلام منم درست كردم عالي بود ممنون
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما