نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree221Likes

موضوع: حلوای جناغی شطرنجی رولی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 37
صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1

    حلوای جناغی شطرنجی رولی

    تصاویر از کتاب دسر پانیذ





    Deteri, Andrew, elina lotfipuor و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. #2

    Re: راز و رمزهای تهیه حلوا و تزئینات

    نقل قول نوشته اصلی توسط solmaz.2006
    تا خود صبخ خواب این حلوا رو دیدم.......تا خود صبححح


    من نمیفهمم مرحله اخر و یه مرحله مونده به اخر چطور به هم ربط پیدا کرده
    یعنی بعد از اینکه حلوا رو از قطرش برش دادی......کنار هم قرار دادیم....بعد چطور شده جناغی شده؟
    سولماز جون من خودم این حلوا رو درست نکردم اما از روی کتاب برات عکس گرفتم. به دو دلیل که یکیش شیرازی بودنه
    بعد از برش مثلث ها رو کنار هم قرار داده و با آب به هم چسبانده!



    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۴/۱۰ در ساعت ۰۷:۲۰ بعد از ظهر
    Andrew و Homaa این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  3. #3
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,264
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    647
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: راز و رمزهای تهیه حلوا و تزئینات

    نقل قول نوشته اصلی توسط afsan
    نجما جون این حلوا جناقی من مرحله اخرشو نفهمیدم چطوری این جوری برش میخوره بعد از اینکه کنار هم گذاشته شد چطوذی میشه گیج شدم


    عکس و توضیح که واضحه دوستان جان..
    یه شکل مکعب مستطیل دارین درسته؟از وسط به شکل مورب مثل شکل برش میدین..یعنی قطرش رو..حالا دو تا شکل مثلثی دارین...میذارینشون عین شکل کنارهم...قاعده مثلثها رو به بیرون و نوک تیزشون چسبیده به هم...درست شد..حالا فقط کافیه روی یکی از مثلثها اب بزنین و اون یکی رو برش گردونین روی اولی....یعنی یه چاقویی چیزی بذارین زیرش و برش گردونین روی اولی...همین...حالا با فواصل نیم سانتی برش بدین...
    Andrew این نوشته را پسندیده.

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۷
    نوشته ها
    383
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    86
    پسند کرده
    0

    Re: راز و رمزهای تهیه حلوا و تزئینات

    حلوا جناغی

    مطابق دستور حلوای شیر یا حلوای سه رنگ حلوای مورد نظر را درست می کنیم .
    هریک از حلواها را به ضخامت سه میلی متر باز می کنیم .ارتفاع همه باید یکی باشد.حلوای جناغی از ده لایه حلوا تشکیل شده .رنگ لایه رویی باید در زیری هم باشد.

    شکلات را به روش بن ماری اب می کنیم .بعد روی لایه اول حلوا شکلات می کشیم و با قاشق صاف میکنیم .بعد حلوای زعفرانی و تا ده لایه تکرار می کنیم .(به جای حلوا کاکائویی می توان از حلوای تیره گندم استفاده کرد.بعد می گذاریم ببندد.بعد ان را به عرض سه سانت برش می دهیم حالا نوک چاقوی تیزی را در گوشه پایین مستطیل قرار داده چاقو را به طور خوابیده از قطر داخلی مسطیل عبور دهیدتا به دو مثلث تقسیم شودیکی از مثلث ها روی میزبخوابانید و مثلث دیگر را 180درجه بچرخانید. سپس هردو را طوری کنار هم قرار دهید که قسمت پهن ان ها در کنارهم باشد.یکی از تکه مثلث ها را با اب مرطوب نموده تا به هم بچسبد و بعد از یک ساعت به قطعات یک سانتی برش دهید
    کیجا, Andrew, بهارسادات و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    زندگی ان زمان زیباست که ادمی بداند فکری برایش در هیاهوست ..

  5. #5
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلوای جناغی شطرنجی رولی

    حلوای جناغی و شطرنجی

    ارد 600 گرم؛
    پودر قند 500 گرم؛
    کره یا روغن صاف 350 گرم؛وانیل 4/1 ق چ؛
    پودر هل 1 ق چ زنجبیل 2 ق چ؛
    کاکائو 2 ق س؛
    زعفران غلیظ 2 ق س؛
    گلاب 2 ق س
    ارد الک و تفت داده میشودمیگذارسم کاملا سرد شود.+کره+پودر قند+هل+وانیل+زنجفیل
    مواد رو چرخ کرده تقسیم بر 3 میکنیم...هر قسمت را با مواد زیر مخلوط و چرخ میکنیم.
    *حلوای سفید چرخ شود
    *حلوا+کاکائو و دارچین چرح شود
    *حلوا+زعفران و چرخ شود






    کیجا, Andrew, بهارسادات و 10 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

  6. #6
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلوای جناغی شطرنجی رولی

    در مورد حلوای جناغی عکسها کاملا گویا هستند. منم کتاب ندارم و با استفاده از همین عکسها استفاده کردم.
    حلوای شطرنجی هم به این صورت هست که قسمت سفید به ضخامت دو-سه میلی باز میشود و قسمت وسط حلوا را با اب یا گلاب مرطوب میکنیم.
    هر یک از قسمتهای زرد و قهوه ای را به ضخامت 1 سانت باز کرده و بصورت نوارهای 1 سانتی برش میزنیم.
    وسط حلوای سفید 1 نوار قهوه ای رنگ میگذاریم و چپ و راست این نوار از قسمت زعفرانی
    روی این 3 تا نواررا مرطوب کرده و ردیف دوم رو بصورت رنگهای متضاد میچینیم. و ردیف سوم هم به همین ترتیب.
    بقیه قسمت سفید را مرطوب کرده و به کمک کاغذ روغنی که زیر خمیر هست روی قسمتهای شطرنجی رو میپوشانیم و رول میکنیم.
    بعد از 1 ساعت برش میدهید.
    4 نوار قهوه ای و 5 نوار زرد لازم هست.

    دستور اصلی این سه حلوا همان حلوای سه رنگ کتاب دسر سنتی پانیذ هست.
    کیجا, Andrew, sara6493 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

  7. #7
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلوای جناغی شطرنجی رولی

    دوستان عزیزم یه نکته مهم در مورد حلوای جناغی به توصیه دوست عزیزم خانم پرستو احمدی

    در مرود حلوای جناغی اگر توجه داشته باشید رنگهای موافق روبروی هم در عکس کار من قرار نگرفته اند در صورتی که در هکسهای کتاب به این صورت نیست.
    در عکس کتاب مشخص هست که یک مکعب رو به دو قسمت میکنه از طول
    پس شما دو مکعب جدید خواهید داشت (قبل از برش مورب)
    حالا که به هر دو برش مورب زدین و دو تکه شدن... مثلث یکی رو با یکی دیگه عوض خواهید کرد. دقت کنید وقتی روبروی هم قرار داده شد تسجم کنید موقعی که اب میزنید و روی هم قرار میدین رنگها مچ میشن یا نه؟؟
    کیجا, Andrew و sara6493 این نوشته را پسندیده.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

  8. #8
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلوای جناغی شطرنجی رولی

    نقل قول نوشته اصلی توسط (SHIVA(mamane ROJAN
    خیلی خیلی ممنون از آموزشتون

    من یه سوال دارم
    مگه حلوا شکننده نیست؟
    اصلآ روی هم قرار دادن این لایه ها روش خاصی داره؟
    حالت حلوا چه جوریه؟
    کش میاد

    ؟

    برام جالبه که بشه اینجور ردیفی روی هم گذاشت
    داخل ظرف خاص درست میشه؟
    یا اینکه بعد از پخت روی کاغذ پهن میشه تا خنک شه؟
    ممنون میشم توضیح بدید

    شیوای عزیزم حلوا کش دار نیست و پودریه! اما بعد از رد کردن از چرخ گوشت کاملا منسجم و خمیری هست و میشه کار کرد.... روی هم گذاشت و رول کرد و ....
    ظرف خاصی نداره اگر طبق مراحل و توضیحات پیش بروید ممکن خواهد بود.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما