نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree330Likes

موضوع: ترجمه دستورات غذائی از مجلات خارجي

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 136
صفحه 1 از 17 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن
    Andrew آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۱
    نوشته ها
    691
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1136
    پسند کرده
    12512

    Red face ترجمه دستورات غذائی از مجلات خارجي

    سلام دوستان
    این تاپیک به درخواست دوست نازنین مون الناز جون برای عزیزانی که متقاضی ترجمه دستورات غذائی از مجلات ارائه شده هستند، باز گردید.
    سلام ای به نعمت رسیده خدا با توست...

    All things are yours

    از خدا می خوام که عطر دلخوشی هرجا باشی به مشامت برسه...

  2. #2
    مدیر انجمن
    Andrew آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۱
    نوشته ها
    691
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1136
    پسند کرده
    12512

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي

    دوستان عزیز این تاپیک مختص ترجمه مجلاتی است که الناز جون برای دانلود قرار خواهند

    تنسیدو جون البته من مطالب درخواستی شما رو ترجمه کردم نگران نباش فقط بدون فونت فارسی تایپش کمی وقت گیره

    دوستان اگر مایل به ترجمه از سایتهای مختلف نیز هستید اعلام کنید
    درصورتی که هیون جون موافقت کند تاپیکش رو بزاریم
    البته یک شرط خیلی مهم داره
    سلام ای به نعمت رسیده خدا با توست...

    All things are yours

    از خدا می خوام که عطر دلخوشی هرجا باشی به مشامت برسه...

  3. #3
    مدیر انجمن
    Andrew آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۱
    نوشته ها
    691
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1136
    پسند کرده
    12512

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي



    مواد تقریبا برای 80 بیسکوئیت است (بستگی به سایز هر بیسکوئیت)

    • 250 گرم کره یا مارگارین [/*:m:1u71aktn]
    • 225 گرم شکر [/*:m:1u71aktn]
    • نمک یک سر انگشت [/*:m:1u71aktn]
    • تخم مرغ 3 عدد [/*:m:1u71aktn]
    • لیمو یک عدد [/*:m:1u71aktn]
    • آرد 500 گرم [/*:m:1u71aktn]
    • زرده تخم مرغ یک عدد [/*:m:1u71aktn]
    1. کره را در یک کاسه ای بزنید تا نرم و یکدست شود.
    2. شکر ، نمک و 3 تخم مرغ را اضافه کرده، هم بزنید تا مواد بطور مساوی مخلوط شود.
    3. پوست لیمو را خرد کرده و به مخلوط مرحله قبلی بیفزایید.
    4. آرد را افزوده، و خمیر را آهسته ورز دهید.
    5. خمیر را پوشانده و اجازه دهید به مدت 2 ساعت در جای خنک استراحت کند.
    6.خمیر را به قطعات ببرید و روی یک سطح صاف به ضخامت تقریبا 5 میلیمتر پهن کنید, با آرد روی سطح آن را بپوشانید. به شکل اشکال مختلف
    روی سینی فر قرارشان دهید و با کاغذ روغنی روی آن را بپوشانید.
    7. حدود 15 دقیقه اجازه دهید خنک شوند.
    8. قبل از پخت، روی آن را زرده تخم مرغ بمالید.
    9. زمان پخت حدود 10 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل با 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) گرم شده، می باشد.
    10. قبل از سرو اجازه دهید کاملا خنک شوند.
    سلام ای به نعمت رسیده خدا با توست...

    All things are yours

    از خدا می خوام که عطر دلخوشی هرجا باشی به مشامت برسه...

  4. #4
    مدیر انجمن
    Andrew آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۱
    نوشته ها
    691
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1136
    پسند کرده
    12512

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي

    دوست عزیزم دستور ارسالی شما اندازه ای نداشت بنابراین اصل دستور رو براتون پیدا و ترجمه می کنم.


    بیسکوئیت گلوله های برفی

    کره یک سوم پیمانه
    پودر قند دو قاشق غذاخوری
    آرد یک پیمانه
    نمک یک سر انگشت
    وانیل یک قاشق چایخوری
    پودر قند برای غلتاندن

    فر را با 300 درجه قارنهایت گرم کنید
    کره و پودر قند را مخلوط کرده تا به صورت کرم درآید. آرد، نمک و وانیل را افزوده و به هم بزنید تا حدی که مواد با هم ترکیب شوند. توپ های کوچک به اندازه یک و نیم اینچ درست کنید و در فر 300قرار دهید تا به رنگ قهوه ای روشن درآید. کمی که خنک شد در پودر قند بغلطانید.

    دستور ماریسا ایزابل که حدود 18بیسکوئیت به ما می دهد.
    سلام ای به نعمت رسیده خدا با توست...

    All things are yours

    از خدا می خوام که عطر دلخوشی هرجا باشی به مشامت برسه...

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مامي مهبد و مهديس آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۲۴
    محل سکونت
    تبريز
    نوشته ها
    70
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    128
    پسند کرده
    19

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي



    شيريني
    مواد لازم
    • آب گرم يك چهارم فنجان
    • شكر يك چهارم قاشق چايخوري و يك و يك دوم قاشق چايخوري
    • خمير توش يك بسته
    • سه چهارم فنجان كرم ترش
    • كره 2 قاشق غذاخوري نرم شده
    • تخم مرغ 1 عدد
    • يك چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين
    • يك دوم قاشق چايخوري نمك
    • آرد 3 پيمانه

    كره سيردار
    • كره 2 قاشق غذاخوري
    • سير ريز شده 1 قاشق چاي خوري
    • شويد ريز خرد شده 1 قاشق چايخوري


    • كره 1 قاشق چايخوري ذوب شده
    • نمك درشت دانه 1 قاشق چايخوري

    1. آب و يك چهارم قاشق چايخوري شكر و خمير ترش را در يك كاسه كوچك مخلوط كنيد، و اجازه دهيد 10 دقيقه بماند تا زماني كه حباب دار شود.
    2. كرم ترش، 2 قاشق غذاخوري كره، تخم مرغ، جوش شيرين و باقيمانده يك و يك دوم قاشق چايخوري شكر و نمك را در يك كاسه بزرگ محكم بزنيد. و در مخلوط خمير ترش بريزيد. در روي سطح آرد دار، 8 تا 10 دقيقه خمير را ورز دهيد تا صاف شود. خمير را به ورقه 24*6 اينچي باز كنيد.
    3. 2 قاشق غذاخوري كره و سير را در يك كاسه كوچك مخلوط كرده، و روي خمير بريزيد، و روي آن شويد بپاشيد. خمير را به صورت ضربدر تا بزنيد، ضربدرها را به 24 رشته 1 اينچي ببريد. نوارها را از دو انتها بگيريد و بپيچانيد تا طولش 4 الي 5 اينچ شود، با فاصله در سيني فر با كاغذ روغني بگذاريد. انتهاي خميرها را به كاغذ روغني فشار دهيد، روي آن را بپوشانيد و اجازه دهيد پف كند تا اندازه آن دو برابر شود.
    4. فر را تا 375 درجه فارنهايد گرم كنيد. 12 تا 15 دقيقه بگذاريد بپزد تا قهوه اي شود. از فر برداريد. كره آب شده روي آن بماليد، و نمك دريائي بپاشيد

    تركيبات:
    كالري 100
    چربي 4 گرم
    پروتئين 2 گرم
    كربوهيدارت 13 گرم
    كلسترول 20 ميلي گرم
    سديم 90 ميلي گرم
    فيبر 0.5 گرم
    Andrew این نوشته را پسندیده.

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مامي مهبد و مهديس آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۲۴
    محل سکونت
    تبريز
    نوشته ها
    70
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    128
    پسند کرده
    19

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي



    كلوچه هاي ساندويچي برگي
    • روغن شيريني يك پيمانه
    • كره نرم شده يك پيمانه
    • شكر 2 پيمانه
    • تخم مرغ 2 عدد
    • وانيل يك و يك دوم قاشق چايخوري
    • آرد 4 و دو سوم پيمانه
    • نمك يك دوم قاشق چايخوري
    مواد لازم براي رويه
    • كره نرم شده يك قالب
    • شربت افرا يك چهارم پيمانه
    • عصاره افرا يك قاشق چايخوري
    • 3 تا 3.5 پيمانه شكر پودر شده

    1. يك قالب كره و شكر را در يك كاسه بزرگ با سرعت متوسط همزن به مدت 2 الي 3 دقيقه بزنيد تا زماني كه صاف شود.
    2. بقيه مواد كلوچه را در يك كاسه بزگ با سرعت تند بزنيد. با كره به آرامي مخلوط كنيد تا خوب مخلوط شود. خمير را به شكل گرد و صاف دربياوريد و به مدت 30 دقيقه در يخچال بگذاريد
    3. فر را تا دماي 375 درجه فارنهايد گرم كنيد. خمير را به 4 قسمت تقسيم كنيد. در يك سطح آرد زده هر قسمت را با ضخامت يك هشتم اينچ باز كنيد. با قالبهاي 3 اينچي برگ قالب بزنيد، و اضافه ها را ببريد. با بقيه خميرها هم اينكار را بكنيد. در سيني فر قرار دهيد، به مدت 7 تا 9 دقيقه بپزيد تا لبه ها طلائي شود و اجازه دهيد خنك شود.
    در اين ميان يك قالب كره، شربت افرا و عصاره افرا را با هم مخلوط كنيد. و با سرعت متوسط همزن بزنيد . 3 قاشق سر صاف شكر اضافه كنيد، روي نصف كلوچه ها را از اين مخلوط بپاشيد و روي بقيه قرار دهيد.

    كالري 265
    چربي 15 گرم
    پروتئين 2 گرم
    كربوهيدرات 31.5 گرم
    كلسترول 35 ميلي گرم
    سديم 110 ميلي گرم
    فيبر 0.5 گرم
    Andrew این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مامي مهبد و مهديس آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۲۴
    محل سکونت
    تبريز
    نوشته ها
    70
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    128
    پسند کرده
    19

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي

    نان زنجبيلي به شكل آدمک
    • دو و يك چهارم پيمانه آرد
    • يك چهار قاشق چايخوري نمك
    • سه چارم قاشق چايخوري جوش شيرين
    • دو قاشق چايخوري زنجبيل پودر
    • يك و يك دوم قاشق چايخوري دارچين
    • يك دوم قاشق چايخوري فلفل شيرين
    • دو سوم پيمانه شكر قهوه اي
    • دو سوم پيمانه شكر
    • يك دوم پيمانه كره بدون نمك، ذوب شده
    • يك چهارم پيمانه شيره قند يا شهد
    • دو قاشق چايخوري زنجبيل آرد شده تازه
    • تخم مرغ 1 عدد

    تزئينات
    • يك پيمانه شكر پودر شده
    • يك چهارم قاشق چايخوري زنجبيل كاملاً پودر شده
    • يك تا دو قاشق غذاخوري آب

    1. در يك كاسه متوسط، آرد، نمك، جوش شيرين، زنجبيل پورد شده، دارچين و فلفل شيرين را مخلوط كنيد. در يك كاسه بزرگ، شكر قهوه اي، شكر، كره، شيره، زنجبيل تازه و تخم مرغ را با هم بزنيد تا مخلوط شود. به آرامي در مخلوط آرد بريزيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. خمير را به شكل دايره درآوريد. روي آن را بپوشانيد و اجازه دهيد سه روز بماند
    2. سيني فر را در بالا و طبقه سوم قرار دهيد، فر را تا حرارت 350 درجه فارنهايد گرم كنيد. (اگر در يك سيني ميخوايد بپزيد سيني را در طبقه وسط قرار دهيد هر دو سيني را با كاغد بپوشانيد
    3. در سطحي آرد بپاشيد. يك خمير را به ضخامت يك هشتم اينچ باز كنيد. از قالب آدم استفاده كرده و خمير را قالب بزنيد و اضافه ها را ببريد. كلوچه ها را با فاصله ا اينچي قرار دهيد. به مدت 7 تا 9 دقيقه بپزيد.
    4. در يك كاسه كوچك، شكر پورد شده، زنجبيل تازه و يك قاشق اب را با هم مخلوط كنيد، بعد اگر نياز بود يك قاشق ديگر آب اضافه كنيد. كلوچه ها را با اين مخلوط تزئين كنيد.

    كالري 55
    چربي 1.5 گرم
    پروتئين 0.5 گرم
    كربوهيدرات 105 گرم
    كلسترول 5 ميلي گرم
    سديم 25 ميلي گرم
    فيبر 0
    Andrew این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    fraulein fafa آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۶/۱۵
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    420
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    548
    پسند کرده
    3

    Re: ترجمه دستورات غذائی درخواستي از مجلات خارجي

    نقل قول نوشته اصلی توسط maman somi
    سلام

    از زحمتی که میکشید خیلی ممنونم... منخیلی دنبال رسیپی تیرامیسو اصل گشتم، یک رسیپی پیدا کردم که اولش هم یکسریتوضیحات داده شده، خیلی دلم میخواد کامل این رسیپی توی سایت قرار بگیره،خودم مقداری از ترجمه سر در میارم، اما چون شما تخصصی تر کار میکنید اگرممکنه این صفحه رو هم زحمتش رو بکشید

    http://jankemi.home.comcast.net/~jankem ... cipes.html
    تیرامیسو
    این دستور، قسمتی از مجموعه دستورهای خانواده ایتالیایی همسرم است که اصالتاً اهل کاتانزارو ایتالیا هستند. این دستور بسیار نزدیک به تیرامیسوی اصلی است چون میتوان آن را با ترکیبات آمریکایی هم تهیه کرد. تنها تفاوت این دستور با دستور اصلی،تکنیک ترکیب (راه مطمئن تری برای ترکیب مواد پیدا کردم) و جایگزینی ماسکارپونی(نوعی پنیر خامه ای) آمریکایی به جای ماسکارپونی ایتالیایی است. ماسکارپونی آمریکایی تا حدودی طعم و بافت تیرامیسو را تغییر میدهد.

    این راباید شب قبل از سرو کردن آماده کنید. لیدی فینگر ها اسپرسو را جذب میکنند و مرطوب میشوند.

    توجه:

    به جای اسپرسو از قهوه آمریکایی استفاده نکنید. اگراستفاده کردید، به نتیجه کارتان تیرامیسو نگویید، چون نیست. به کسی هم نگویید که دستورش را از کجا آورده اید که من انکار خواهم کرد. از هیچ نوع اسپرسوی مخلوطیاستفاده نکنید چون ایتالیایی نیست. از یک مارک ایتالیایی استفاده کنید مثل سلو،لاوازا، کیمبو، ماورو، ایلی... میتوانید مارک های ایتالیایی را در فروشگاه های ایتالیایی پیدا کنید. یا به شکل قالب های فویل پیچی شده 250 گرمی (8 اونس) هستندیا
    قوطی 8 اونسی. اگر در آمریکا هستیداحتمالاً گران است. مجبور نیستید گران ترین نوع را بخرید. فقط باید مطمئن باشید که ایتالیایی است. قهوه های استارباکس کوچکترین شباهتی به قهوه ایتالیایی ندارند. پس بیخود زحمت امتحان کردنشان را نکشید.


    در این دستور از تخم مرغ خام استفادهمیشود. باید بین تخم مرغ واقعی و پاستوریزه یکی را انتخاب کنید. تخم مرغ پاستوریزهخیلی خوب زده نمیشود اما مهمان هایتان را هم نمیکشد. تخم مرغ واقعی تیرامیسوی سبکتری به ما میدهد اما باید این خطر را هم بپذیرید که ممکن است مهمان هایتان همگی دچار مسمومیت سالمونلا شوند. من اگر قرار باشد از خانواده خودم پذیرایی کنم تخم مرغ پاستوریزه استفاده میکنم. برای خانواده هسرم تخم مرغ واقعی;-)

    ما از لیدی فینگر های savoiardi استفاده میکنیم. انواع دیگر ممکن است از نظر جذب اسپرسو متفاوت باشندو کیفیت اسپرسو و در نتیجه طعم تیرامیسو را تغییر دهند.

    ماسکارپونی مهمترین قسمت است. متأسفانه ما در این شهر کمتر میتوانیم ایتالیایی واقعی پیداکنیم. جایگزین کردن ماسکارپونی آمریکاییتیرامیسو را سنگین تر و غلیظ تر میکند.

    اسپرسو ساز میتواند از نوع ارزان قیمت بخاری یا ارزان تر از آن مدل رو گازی و یا گران قیمت مانند مدل پمپی باشد. نوع بخاری و رو گازی با مقدار قهوه کم، اسپرسوی زیادی درست میکنند اما این اسپرسو چندان خوش طعم نیست. برای تیرامیسو از اسپرسو ساز بخاری وبرای شوک صبحگاهی از پمپی استفاده میکنیم (!)


    من از یک میکسر ثابت استفاده میکنم. تیرامیسو را مینوان بدون میکسر هم درست کرد. بسیاری ازخانواده های ایتالیایی همزن برقی ندارند با این حال تیرامیسو های خوبی درست میکنند. اما من مطمئن نیستم بتوانم.

    ابزار مورد نیاز

    اسپرسوساز (بخاری یا پمپی)
    همزن
    دو کاسه برای هم زدن
    کاسه کم ارتفاع ته صاف
    ظرفشیشه ای یا پیرکس 8*12 یا 9*13
    صافی، توری، یا الک کوچک
    پیمانه و قاشق های اندازه گیری
    اسپاتیولا یا لیسک

    مواد لازم

    500 گرم ماسکارپونی (حد اکثر یک پوند)
    6 عدد تخم مرغ پاستوریزه
    2 بسته لیدی فینگر savoiardi
    2 قاشق سوپخوری شکر
    2 پیک (2 اونس) کنیاک یا برندی
    8 فنجان اسپرسو خوری قهوه (حدود 14 اونس)
    4 قاشق سوپخوری پودر کاکائو تلخ


    گام های اولیه

    تمام مواد را به دمای اتاق برسانید.
    اسپرسو را دم کرده و آن را در ظرف کم ارتفاع ته صاف بریزید. یک پیککنیاک و یک قاشق چایخوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید بگذارید در دمای اتاق سردشود.

    در این زمان اگر تصمیم گرفته اید که از قهوه به جای اسپرسو استفادهکنید، قهوه را بخورید و اسپرسو درست کنید.
    زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید.

    ترکیب کردن

    در اولین کاسه، زرده های تخم مرغ و شکر را بزنید تا کرم رنگ شود.ماسکارپونی و یک پیک کنیاک اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مخلوط شوند. این مخلوطرا در همین کاسه بگذارید بماند.

    در کاسه دوم، سفیده ها را بزنید تا سفید شود. اگر از تخم مرغ پاستوریزه استفاده میکنید ممکن است کمی طول بکشد.
    سفیده ها را در مخلوط ماسکارپونی فولد کنید (دورانی هم بزنید). فقط درحدی که مخلوط شوند. هم زدن بیش از حد باعث از بین رفتن پف سفیده ها میشود.

    خیلی سریع یکی از فینگرها را در کاسه اسپرسو فرو کنید. برای اینکه مقدار مناسبی اسپرسو روی فینگرقرار بگیرد، فینگر را در حالی که قسمتشکری رو به بالا است، در کف ظرف بگذارید و بردارید.

    فینگر ها را در تابه بگذارید. رویه شکری پایینقرار بگیرد. فینگر ها به سرعت اسپرسو را جذب میکنند. اگر فینگر ها
    را دراسپرسو خیس کنید نتیجه اش این میشود که به جایدفینگر تر، فینگر خیس و خمیری خواهید داشت.

    چیدن
    کف ظرف پیرکس یک لایه از فینگر های تر بچینید. اگر بعضی از فینگر ها به خاطر کم بودن اسپرسو زیاد تیره نشده اند، چند قطره اسپرسو با قاشق روی آنهابریزید. فینگر ها میتوانند تمام قهوه باقیمانده را جذب کنند. قهوه زیادی فینگر هارا تبدیل به یک توده خمیری میکند.

    یک لایه از مایه تخم مرغ و ماسکارپونی روی فینگر ها بریزید. تقریباًنصف مایه را بریزید. ضخامت لایه باید تقریبان یک سانتی متر باشد.

    یک لایه دیگر فینگر آغشته به اسپرسو روی لایه ماسکارپونی بگذارید. مثل لایه قبلی، قسمت شکری رو به پایین باشد. روی فینگر هایی که رنگ نگرفته اند اسپرسوبریزید.

    بقیه ماسکارپونی را روی لایه دوم فینگر ها بریزید.

    کاکائو را روی لایه ماسکارپونی الک کنید. یک قاشق کاکائو را در یک الک کوچک بریزید. الک را روی تیرامیسو نگه دارید و با انگشت به کنار الک ضربه بزنید.کاکائو باید به صورت یک لایه منظم بریزد. از این تکنیک استفاده کنید تا تیرامیسورا با یک لایه بسیار نازک کاکائو بپوشانید.

    تیرامیسو را حداقل 4 ساعت قبل از سرو کردن در یخچال بگذارید. اگر تیرامیسو چند روز در یخچال بماند خیلی خوشمزه تر میشود.

    نوش جان.
    Andrew این نوشته را پسندیده.
    و تنها صدای توست که می بارد
    چون برفی در شب زمستانی

صفحه 1 از 17 123411 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما