نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree59Likes

موضوع: آشیانه های ورمیچلی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 40
صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,954
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1422
    پسند کرده
    2956

    آشیانه های ورمیچلی

    منبع : وبلاگ شف طیبه عزیز
    http://cheftayebeh.********.com/2010/09 ... st_04.html

    توی کتابهام دنبال یه چیز جالب میگشتم که بهم انرژی کار کردن بده. آخه من هرچیزی هم نمیتونم درست کنم! باید ذوق و شوق کافی رو واسه اش داشته باشم وگرنه آشپزیم نمیاد.
    تو یکی از کتابهای آشپزی عربیم به این رسپی بامزه رسیدم که خیلی از ایده اش خوشم اومد. کار بامزه ای کرده بود. با استفاده از ورمیچلی "vermicelli " (با تشدید روی "چ" و به معنی کرمهای کوچولو) ، یه غذا با نمای خیلی خوشگل خلق کرده بود. ورمیچلی در ایران به ورمیشل معروفه. من اسامی تعدادی از پاستاها رو تا الان واستون گفتم. ورمیچلی رو خوشبختانه تقریبا همه با شکل و اسمش آشنا هستن. ولی تو ایران کاربرد اصلیش واسه سوپه. حالا این رو که یاد بگیرید دیگه تنوع کارهاتون خیلی بالا میره

    ورمیچلی 7عدد
    میگو 100 گرم
    روغن زیتون 1 ق غ
    سیر 1 حبه
    ذرت شیرین 3 ق غ
    فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 3 ق غ
    هویج رنده شده 2 ق غ
    کدو سبز رنده شده 2 ق غ
    آبلیمو 1 ق غ
    کره 1 ق غ
    آرد 1 ق غ
    شیر 1/2 1 لیوان
    پنیر پارمزان 1 لیوان
    جوز هندی رنده شده 1/8 ق چ



    حتما همه از این مدل ورمیشلهای پیچ پیچی که شکل لونه پرنده هستن دیدید. از همونا بخرید و متناسب با سایز ظرفتون این غذا رو درست کنید. واسه ظرف من شد 7 تا دونه ورمیچلی.



    توی یه ظرف خیلی بزرگ آب بریزید تا جوش بیاد. بعد روغن و نمک بریزید. یعنی عین وقتی که قراره پاستا درست کنیم. ارتفاع آب توی ظرف از یک بند انگشت بیشتر نباشه چون نمیخوایم ورمیچلی ها توی آب تکون بخورن و فرمشون رو از دست بدن. هر از گاهی یه تکونی بهشون بدید که آب بین حفره هاش بره و به ظرف هم نچسبه. تقریبا 8 دقیقه کافیه. یعنی آل دنته. آل دنته یعنی چی؟ یعنی اینکه دورش نرم شده باشه اما مغزش هنوز سفته. نمیخوایم کامل بپزه چون یه دور دیگه هم میره توی فر.



    حالا واسه فیلینگ... من از هر فرصتی برای خوردن میگو استفاده میکنم ولی شما میتونید فیلینگش رو با سبزیجات و یا مرغ و یا گوشت کار کنید. هرچی عشقتون کشید. من میگو ها رو خورد کرده و با سیر توی روغن تفت دادم و آخرش هم توش هویج و کدو ریختم و خاموشش کردم. کلا دو دقیقه. بعد هم با بقیه سبزیجات و آبلیمو مخلوطش کردم. از هیچ ادویه ای استفاده نکردم چون میخواستم طعم پاستا و سس پارمزانم رو تحت الشعاع قرار نده. نمک هم نریختم چون پارمزان شوره.



    ورمیچلی ها که آماده شدن ، با دقت زیرشون میزنیم و آبش که چکید ، میذاریم توی ظرف سرو. همه رو خوشگل بچینید. مواظب باشید آشیانه ها رو تیکه تیکه نکنید و فرمش رو حفظ کنه



    به شیوه ای که برای بشامل توضیح دادم عمل میکنیم. کره و آرد رو تفت داده و شیر داغ رو توش میریزیم و خوب هم میزنیم . وقتی جوش اومد پودر پارمزان رو هم توش میریزیم و خاموشش میکنیم. و البته جوز هندی رو هم توش رنده میکنیم. اگه کسی پارمزان دم دستش نیست میتونه چدار بریزه و یا هر پنیری که طعمش رو دوست دارید. فقط اگه پنیرتون شور نیست، نمکش رو تنظیم کنید. البته رسپی اصلی میگه ترکیب خامه با پنیر خامه ای. ولی من بشامل رو به این همه خامه ترجیح میدم. خود دانید.



    ورمیچلی ها رو با فیلینگ پر میکنیم. ( زیاده روی نکنید. ورمیچلی باید پیدا باشه)



    حالا سس رو میریزیم.



    توجه داشته باشید که نباید روی ورمیچلی ها رو بپوشونید. فضای خالی بین ورمیچلی ها رو با سس پر کنید.



    بسیار تصویر زیباییه. آدم شدیدا از آشپزی کردنش لذت میبره!

    توی فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه قرارش میدیم.



    واسه علاقه مندان به بشامل این غذا شدیدا توصیه میشه. خودتون که میبینید... ظاهرش هم خیلی شکم گول زنه!

    نام اصلی غذا: "اعشاش الشعریه" برگرفته از کتاب "اطباق النخبه" نوشته "امل الجهیمی"
    setare2222, مریم گلی .., minamona888 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    ساری
    نوشته ها
    147
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    212
    پسند کرده
    1

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    آشیانه ورمیچلی من که چندی پیش درست کرده بودم فکر میکنم برای تنوع روی میزهای مهمونی ،خوشمزه وچشم نوازه
    ممنون از ایجاد مبحثش



    setare2222, مریم گلی .., ... رضوان ... و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    من از اون آسمون آبی میخوام...

  4. #3
    مدیر انجمن
    firoozeh آواتار ها
    فیروزه ح.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۸
    نوشته ها
    749
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    802
    پسند کرده
    1721

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    من هم این دستور رو چند وقت پیش درست کردم ولی راستش کیفیت عکس هاش اینقدر بده که خجالت کشیدم بگذارم ..... ولی حالا که دیدم مبحثش هست و صحبتش می گذارم ...

    من با همون فیلینگ کلاسیک پاستای خودمون (گوشت و قلرچ و فلفل سبز) درست کردم ..خیلی عاااااالی و خوشمزه بود ....

    چند بار هم برای مهمونی های خودمونی شام پزوندمش که خیلی مورد توجه قرار گرفت ....

    روش به این تیرگی که افتاده نبود بو خودااااااااا






    setare2222 و ... رضوان ... این نوشته را پسندیده.
    نمی نویسم ترانه بی تو

    چگونه پر کشد خیالِ واژه بی تو؟

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    ساری
    نوشته ها
    147
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    212
    پسند کرده
    1

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    نقل قول نوشته اصلی توسط * ستاره *
    منم چندی قبل اینو پزوندم..عکس میذارم...فقط فیروزه و مژگان مارک ورمیچلیهلتون چی بود؟سبک بود و خمیر نشد؟

    ورمیچلیهای من خمیر شد..برای همین یه راه بهتر پیدا کردم...توضیح و عکسشو میذارم...
    ستاره جون تو قسمت امروز غذاچی....جوابتو دادم
    من اینا رو چندوقت پیش درست کرده بودم ولی دیروز عکس گذاشتم برای همین مارکش یادم نیست فکر می کنم "انسی" بود ولی در کل مشکل خاصی نداشتم
    من از اون آسمون آبی میخوام...

  6. #5
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,954
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1422
    پسند کرده
    2956

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    اینم ورمیچلی های خوشمزه من .
    تاپینگش هم یه قوطی کنسرو تن ماهی دودی بود با مقداری بروکلی و سیر تفت داده شده و پنیر خامه ای .
    وقتی داشتم مخلوطشون میکردم شک داشتم که به هم ربطی داشته باشند !!! ولی بسیار از طعمش خوشم اومد .
    setare2222, ... رضوان ... و mitra40 این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  7. #6

    Re: آشیانه های ورمیچلی




    فیلینگش مرغ و بروکلی عزیز!
    همسر رو فرستادیم آشیانه ابتیاع کنه با این آشیانه ها اومد پرسیدم چه مارکیه؟ گفت خارجیه!!
    روش رو خوندم با خارجی نوشته بود میثم! افتضاح بود
    اول که کوچولو بود و جا برای فیلینگ کم داشت ...و طعمش هم طعم خمیر مونده بو گرفته بود
    نتیجه اخلاقی...!؟؟!
    به همسر ما نگید براتون چیزی بخره!
    setare2222, khanom memar, ... رضوان ... و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #7

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    این هم آشیانه های ورمیشلی من که البته هیچ شباهتی با آشیانه نداره چون ظرفم کوچیک بود و مواد روی آشیانه ها رو پوشوند . توی آشیانه ها هم ذرت مکزیکی ریختم با اینکه با رسیپی اصلی خیلی تفاوت داشت ولی دوسش داشتیم


    راستی نگفتم از مارک سمیرا استفاده کردم:

    setare2222 این نوشته را پسندیده.
    پنجره ،فکر ، هوا ، عشق ، زمین مال من است.

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۷/۱۰
    نوشته ها
    439
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    304
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: آشیانه های ورمیچلی

    اینم آشیانه های من ولی اصلا این غذارو نپسندیدم!نمی دونم نظر بقیه چی بوده؟به نظر من فقط یه تخته خمیر بود.هرچند قیافه خوشگلی داره.
    من از ورمشیل مارک رشد و مرغ-هویج-ذرت-فلفل دلمه ای-سیب زمینی- برای فیلینگ استفاده کردم.
    دلتنگی چه معنی دارد؟ دلتنگی معنی ندارد... درد دارد...!

صفحه 1 از 5 1234 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما