نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree208Likes

موضوع: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 97
صفحه 1 از 13 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن
    سامره آواتار ها
    سامره صفری
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۹
    محل سکونت
    اهل رشت-ساکن ساو
    نوشته ها
    2,212
    میزان امتیاز
    200
    پسند شده
    6730
    پسند کرده
    3866

    ویترین مدال ها

    غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    دوستای خوب متولد یا مقیم استان مرکزی بیاید دستورای غذا ها و خوردنیای این استان رو اینجا به اشتراک بذارید.

    همسر من ساوه ایه واونایی رو که از دستم بربیاد میامو اینجا میذارم،شمام همین کارو کنید.
    مثلا شیرینیهای این شهر نون قندی ، نون ماستی و روح افزا (بادومی ، پسته ای،نارگیلی) و نون چاییه و یه نون دستی هم دارن که با سیب زمینی درست میشه و بسی خوشمزه ست

    این نون قندی تا بعد انشالله برسیم به آموزشای دیگه.
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۱ در ساعت ۰۷:۳۱ بعد از ظهر
    Andrew این نوشته را پسندیده.
    هرکه خود داند
    و
    خدای دلش،
    که چه دردی ست
    در کجای دلش ...


    #هواى_حوا

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    سامره آواتار ها
    سامره صفری
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۹
    محل سکونت
    اهل رشت-ساکن ساو
    نوشته ها
    2,212
    میزان امتیاز
    200
    پسند شده
    6730
    پسند کرده
    3866

    ویترین مدال ها

    آش جو

    یکی از آش هایی که من توی ساوه دیدم طرفدار زیاد داره آش جوی ساوه ای هاست، که بدون سبزی تهیه میشه، راستش من بهش میگم حلیم جو :) ولی اسم اصلیش آش جوست. من گاها برای تنوع توی مهمونیام از این آش بجای سوپ استفاده میکنم و البته یه مقدار رقیق تر برش میدارم اونموقع؛ خب این همه مقدمه گفتم حالا بریم سراغ دستور

    مواد لازم:

    لوبیا قرمز / 1 پیمانه
    عدس / 1 پیمانه
    جو / 1.5 تا 2 پیمانه
    پیازداغ / فراوون
    نمک و فلفل / بمقدار لازم

    - پیمانه تون هر چی که باشه باید مقدار جو 1.5 تا 2 برابر اون دوتای دیگه باشه. اگه پیمونه تون رو پیمونه ی پلوپز در نظر بگیرید این مقدار برای 4 نفر مناسبه (البته با خوراک متوسط اگه خورنده باشن 3 نفر :)) )

    - این آش رنگ قشنگشو مدیونه لوبیا قرمزه پس اگه لوبیاتون زیاد قرمز نیست جو رو همون 1.5 پیمونه بریزین اما اگه رنگش مهم نیست همون 2 پیمونه بریزین.

    - من جاهای دیگه که خوردم تو این شهر، دیده م که بجای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده کنن اما خب کمرنگتره، پس سلیقه ایه.

    طرز تهیه: جو و لوبیا و عدس رو از قبل خوب خیس کنید. بعد هر 3 رو با هم بذارید بپزه وقتی خوب پخت با گوشت کوب حسابی بکوبیدش. من از گوشت کوب برقی استفاده میکنم و خوب نرمش میکنم اما میتونه حبوبات توش معلوم هم باشه، یعنی در واقع تو نوع سنتیش که دیگه با دست نمی تونن اینقدر نرم کنن. بعد نمکشو اندازه میکنید و با پیاز داغ فراوون اما بدون ادویه سرو میکنید. می تونین پیاز داغو توشم بریزین (برادر شوهر من پیاز داغ نمی خوره و ما برای خودمون جدا سر سفره میبریم)

    س.ن1: من یه قرص عصاره گوشت هم توش می ریزم.

    س.ن2: من با کره ی آب شده سرو میکنم و خیلی خوشمزه میشه و با اینکه مادرشوهرم گفته که به پیاز داغ نباید هیچی بزنم اما من با اجازه شون نمک و یکم زعفرون یا زردچوبه هم میزنم.

    اینم عکسش:

    اینو با 1.5 برابر جو پختم و لوبیا قرمزه هم خیلی پر رنگ بود



    اینم با کره ش



    اما درواقع رنگ واقعیش که اینجا میپزن کمرنگتره،حالا بازم که بدرستم میام میعکسم که اونم ببینید.
    Andrew و rasta-93 این نوشته را پسندیده.
    هرکه خود داند
    و
    خدای دلش،
    که چه دردی ست
    در کجای دلش ...


    #هواى_حوا

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    150
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    136
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    دوستان سلام
    با اجازه سامره جون،
    چون مادر من اهل استان مرکزیه میخوام چندتا از غذاهای منطقه فراهان رو براتون بذارم
    امیدوارم خوشتون بیاد. چون در عین سادگی طعم جالبی دارن و من برای خانواده همسرم که درست کردم خوششون
    اومد و هربار میان سراغ اینجور غذاها رو ازم میگیرن.
    البته وقتی تو خوابگاه بودم دیدم بچه های کرمانشاه و لرستان و کردستان هم ترخینه رو دارن و میپزن.

    آش ترخینه دوغ

    مواد لازم:
    ترخینه نصف پیمانه
    عدس یک چهارم پیمانه
    برنج شکسته 2ق غ
    پیاز 2ع
    سیب زمینی1ع
    زردچوبه نمک فلفل
    پیاز داغ نعناع داغ
    دوغ دلخواه
    شوید و گشنیز
    اول خود ترخینه رو چطور آماده کنیم؟
    شاید خیلی ها ترخینه خشک رو دیده باشن.که یا مثل کوفته برنجی گرد شده و یا این شکلی هست.

    اگر بلغور رو با آب و کمی زردچوبه بپزید و وقتی کم آب شد ( تقریبا مثل برنج کته قبل از دم گذاشتن)
    دوغ بریزید ،کمی که بجوشه و طعم دوغ در بافت بلغور نرم نفوذ کنه میتونین ترخینه درست کنین.تو استان مرکزی توی این مرحله میذارن دوغ هم تبخیر بشه و به دلخواه کمی سبزی خشک
    معطر هم توش می ریزن مثل شوید یا ترخون (کم) بعد توی سینی پهن میکنن و میذارن خشک بشه و زمستون ازش استفاده میکنن.تو سرمای اراک میچسبه.
    طرز تهیه:پیاز رو تفت می دهیم کمی زردچوبه میریزیم. حالا عدس خیس خورده رو میریزیم و اندازه پخت عدس آب میریزیم. وقتی جوش اومد برنج رو هم برای لعاب آش اضافه می کنیم.
    اواخر پخت عدس سیب زمینی مکعبی خرد شده رو هم میریزیم(که من نریختم. آقای همسر سیب زمینی تو آش و سوپ دوست نداره) ولی اگه باشه لعاب بیشتری به آش میده.
    وقتی مطمئن شدید عدس پخته ترخینه رو اضافه کنید.چون ترخینه که اضافه بشه نمیذاره چیزی بپزه! من از شوید خشک استفاده کردم. به همین خاطر وقتی ترخینه ها نرم شدن شوید ریختم اما
    اگر بخواهید از سبزی آش یا شوید و گشنیز تازه استفاده کنید باید قبل از ریختن ترخینه باشه که سبزی نپخته و جیر باقی نمونه.
    و اینکه چون بلغور با دوغ جوشیده خودش طعم داره اما اگر آش ترش دوست دارین یا آش دوغ رو می پسندین میتونین کمی دوغ هم به آش اضافه کنین. و دیگه اینکه سعی کنین ترخینه رو خودتون
    آماده کنین راحت هم هست. موقع مصرف هم چون به خودتون اعتماد دارین نیازی به شستن نداره .
    چون من دیدم کسانی رو که ترخینه میخرن میشورن خیس میکنن و آبش رو (که همون دوغه) میریزن دور.و طعمی باقی نمیذارن:(
    اینم آش ترخینه
    با نعناع داغ پیاز داغ فراوان که بیشترش توی آش مخلوط میشه میل کنید.
    Andrew و آیندگان این نوشته را پسندیده.
    دیگران را ببخش !
    نه برای اینکه آنها لایق بخشودگی اند
    چرا که تو سزاوار آرامشی...

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    150
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    136
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی



    گوشتابه

    مواد لازم:نخود 50 گرم
    گوشت 100گرم
    پیاز 2ع متوسط
    ترخون خشک مقداری
    نمک فلفل زردچوبه زیره
    گوجه میکس شده به میزان دلخواه
    طرز تهیه: نخود را بخیسانید و بعد پوست بکنید. گوشت را همراه پیاز زردچوبه فلفل زیره و پیاز خرد شده بکوبید تا له بشه.پیاز دیده نشه و نخود اندازه دال عدس بشه. البته گوشت این غذا رو
    همراه کمی دنبه میکوبن تا دیگه روغن تو غذا نریزن.اما من گوشت رو بی دنبه برداشتم و تو این مرحله کمی روغن ریختم تو قابلمه و این مواد رو تفت دادم.وقتی بوی ادویه هاش بلند شد میکس گوجه میریزیم
    و کمی تفت میدیم تا بوی خامی گوجه در بیاد.بعد آب میریزیم روش و وقتی جوش اومد ترخون اضافه میکنیم.گوشت که پخته شد نمک غذا را اندازه میکنیم.
    این غذا رو با نون سنگک و سبزی خوردن و ماست میخورن
    Andrew و hengamehh این نوشته را پسندیده.
    دیگران را ببخش !
    نه برای اینکه آنها لایق بخشودگی اند
    چرا که تو سزاوار آرامشی...

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    150
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    136
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    آخیش!یه کم روحیه گرفتم. متوجه شدم اینجا جز من و سامره جون خواننده دیگه ای هم هست. ممنون
    حالا با روحیه جدید بقیه غذاها رو معرفی میکنم
    پله پلو

    پله( پ مفتوح و ل مشدد) بلغور پخته و خشک شده است.
    مواد لازم: پله 3ق غ
    سیب زمینی کوچک 1ع
    رشته پلویی به میزان دلخواه
    پیاز 1ع
    پیاز داغ زیاد
    عدس 1ق غ
    فلفل نمک و زردچوبه
    طرز تهیه:پیاز را تفت دهید و زردچوبه فلفل بریزید.عدس خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.پله خیس خورده را همراه سیب زمینی نگینی به مواد اضافه کنید.
    پس از دو سه دقیقه روی مواد آب بریزید تا حدی که برای پخته شدن عدس لازم است.
    وقتی عدس پخته شد و بلغور لعاب داد رشته و نیمی از پیاز داغ را اضافه کنید .چون بعضی رشته ها شور هستند مراقب نمک غذا باشید.
    در استان مرکزی معمولا از رشته پلویی خانگی در این غذا استفاده میکنند. رشته ها که نرم شد تقریبا غذا کم آب شده. در ظرف بکشید و با پیازداغ فراوان میل کنید.

    ****
    Andrew این نوشته را پسندیده.
    دیگران را ببخش !
    نه برای اینکه آنها لایق بخشودگی اند
    چرا که تو سزاوار آرامشی...

  7. #6
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,954
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1422
    پسند کرده
    2956

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    گوشتابه با دستور سنجاقک عزیز



    مال من البته یکم تنبلونه تر بود :))) گوشت چرخ کرده و کنسرو نخود و کنسرو گوجه فرنگی :))) آهان به اضافه یه سیب زمینی کوچولوی نگینی خرد شده .

    بار دومی که داشتم ادامه این غذا رو میخوردم احساس کردم چقدر آلو تو این غذا خوشمزه میشه ... دفعه بعد آلو هم میریزم .

    بسیار خوشمزه بود . ما هم البته این غذا رو درست می کردیم ولی اسم نداشت :)
    Andrew و hengamehh این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    150
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    136
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    شیداجون خیلی باحالی
    آخه من انقدر نخود خام و گوشت و پیاز رو کوبیدم که همسایه طبقه پایین پا شد اومد بالا کلی خجالت کشیدم
    روشت رو تست میکنم
    امروزی تره مخصوصا تو آپارتمان
    دیگران را ببخش !
    نه برای اینکه آنها لایق بخشودگی اند
    چرا که تو سزاوار آرامشی...

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    150
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    136
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان مرکزی

    ماستافه

    مواد لازم
    نخود50 گرم
    برنج شکسته 80 گرم
    گوشت گوسفندی50گرم
    پیاز داغ زیاد
    کشک به میزان لازم
    نمک فلفل زعفران زردچوبه
    طرز تهیه: نخود را بخیسانید پوست بکنید . گوشت را همراه پیاز تفت دهید و زردچوبه
    و فلفل بزنید و نخود را هم اضافه کنید واندازه پخت رویش آب بریزید.
    گوشت و نخود که نیمپز شدند برنج بریزید
    لعاب که انداخت و برنج له شد کشک و نمک بریزید و زعفران دم کرده را در صورت تمایل استفاده کنید
    با پیاز داغ فراوان میل کنید
    فقط نمیدونم چرا وقتی توش کشک داره میگن ماستافه!!!!! این غذا رو قدیمها
    حتما حتما توی عروسیها داشتن
    خوشمزه است البته اگه کشک دوست داشته باشید
    Andrew و ارام62 این نوشته را پسندیده.
    دیگران را ببخش !
    نه برای اینکه آنها لایق بخشودگی اند
    چرا که تو سزاوار آرامشی...

صفحه 1 از 13 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما