نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree443Likes

موضوع: ترشي هفته بيجار

نمایش نتایج: از 73 به 79 از 79
صفحه 10 از 10 نخستنخست ... 78910
  1. #73
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    sita-golam آواتار ها
    سولماز
    عضویت: ۱۳۹۴/۰۲/۳۰
    محل سکونت
    توی پيله تنهايي
    نوشته ها
    203
    میزان امتیاز
    301
    پسند شده
    2501
    پسند کرده
    14689
    نمیدونم جزء کدوم دسته هست هفت بیجار یا مخلوط
    من مثلا دو مدل ترشی انداختم اونی که قرمزه موادش گل کلم کرفس هویج خیار فلفل دلمه وفلفل تند وبرگ کلم قرمز برای رنگ دادن سبزیش هم چوچاق وبرگ کرفس رو خورد کردم ریختم لابه لاش با نعناع خشک والبته مواد این ترشی رو یکم ریز تر خورد کردم وسبزی هم کمتر ریختم
    واما اون یکی گل کلم کرفس هویج- فلفل دلمه -فلفل تند- سیب زمینی ترشی خیار وبادمجونی که با سرکه پخته بودم و سبزیشم شامل گشنیز ترخون مرزه نعناع وبرگ کرفس وچوچاق رو خورد کردم وریختم لابه لاش واین سبزیش بیشتره برای رنگش هم از زردچوبه استفاده کردم البته مواد برای این ترشی رو یکم درشت تر خورد کردم بعد هم روشون نمک وسرکه وکمی ادویه ترشی ریختم
    این عکس مال دو روز پیشه وقتی رسید دوباره عکسشو میزارم
    این عکس دسته جمعی
    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: _20151108_165627.jpg
مشاهده: 1622
حجم: 108.6 کیلو بایت
    این هم دونفره
    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 20151108_165350.jpg
مشاهده: 2327
حجم: 109.0 کیلو بایت
    راستی باران جان به خاطر راهنماییت در مورد سیب زمینی ترشی ممنونم من نصف او سیب زمینی ها رو نمک زدم وتوی یه شیشه جدا گذاشتم نصفش هم بدون نمک خدا کنه این دفعه نتیجه بگیرم بهرحال از شما ممنونم
    این هم ترشی های رسیده من
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده  
    ویرایش توسط sita-golam : ۱۳۹۴/۰۹/۰۹ در ساعت ۱۱:۰۷ بعد از ظهر
    کوئین, مامان حدیث جون, باران67 و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #74
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    hasti68 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۴/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    اراک
    نوشته ها
    363
    میزان امتیاز
    245
    پسند شده
    4000
    پسند کرده
    905
    سلام
    ترشی هفت بیجار
    همه فامیل عاشق ترشی مامانم هستن .
    سرکه انگور ک خودمون درس میکنیم
    گل کلم +هویج+کرفس+پیاز ریز+سبزی معطر+ سیر +خیار+کلم قرمز برای رنگش+نمک و زرد چوبه و مقداری اب در صورتی سرکه خیلی ترش باشه .همه رو با هم مخلوط میکنیم و میریزیم تو شیشه و میزاریم ترش بشه .

    نام: 20151116_175158.jpg نمایش: 1264 اندازه: 96.8 کیلو بایت
    ویرایش توسط hasti68 : ۱۳۹۴/۰۸/۲۶ در ساعت ۱۲:۰۳ بعد از ظهر
    ELAHE_ABAN, zakizadeh, ترنم63 و 9 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    الیس الله بکاف عبده. آیا خدا برای بنده اش کافی نیست.....

  4. #75
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,175
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2032
    پسند شده
    86837
    پسند کرده
    76080

    ویترین مدال ها

    ترشی هفته بیجار

    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی:

    هفته بیجار
    این ترشی اصلا گیلانی است و خود گیلک ها آن را هفتابجار (هفت تا بگذار ) می نامند . ترشی «هفتا بجار» گیلانی به شکلی که در کتاب هنر آشپزی در گیلان تالیف خانم زری خاوری (مرعشی ) آمده است ، و باید شکل امروزی این ترشی در گیلان باشد ، در واقع نوعی ترشی بادنجان و گوجه فرنگی سبزاست همراه با نعنا ، خالواش ، چوچاق ، گشنیز وگلپر که باید از روی دستور ترشی بادنجان (2) درست کنید . هفته بیجار تهرانی ، که مسلما از گیلان آمده ولی ممکن است شکل قدیم تر این ترشی باشد ، از هفت نوع سبزی ـ یا بیشتر ـ ترکیب می شود . مطالبق دستور میرزا علی اکبرخان کاشانی آشپزباشی در کتاب سفره اطعمه ، ترکیب این ترشی از این قرار است : ریحان ،جعفری ، نعنا ، سوسنبر، کرفس ، گشنیز، ترخون و مرزه . آشپزباشی از دو سبزی دیگرهم به نام اوجی و رنگبو نام میبرد . اوجی یکی از افراد خانواده نعناست ، و رنگبوهم ممکن است بادرنجبویه باشد ؛ این سبزی که به ریحان میماند در خراسان فراوان است و به صورت خشک از عطاری هم میتوان خرید . به هرحال ، سبزی را بشویید وبگذاریید آب آن برود ، سپس ساطوری کنید و کمی نمک بپاشید و با سرکه کافی در ظرف ترشی بریزید ، در ظرف را ببندید انبار کنید ، این ترشی پس از یک ماه رسیده است .
    zakizadeh, maman_mahya, najmehkhatoon و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #76
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۱۱/۱۸
    نوشته ها
    7
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    7
    پسند کرده
    1
    سلام دوستای گلم
    من اصالتا رشتی هستم و تا اونجایی که من میدونم ترشی هفت بیجار اینجوری نیست. کلمه بیجار یا بجار به معنی زمین کشاورزی هست و هفت بیجار یعنی ترشی که اصظلاحا 7 چیز داخلش داره.
    1- بادمجان
    2- گوجه کال (گوجه فرنگی که هنوز سبز سبز باشه)
    3- سیر
    4- فلفل
    5- نعنا
    6- نمک
    7- سرکه
    همین
    همرو ریز خرد میکنیم و مخلوط و البته به خاطر گوجه کال باید تو یخچال یا جای سرد نگهداری بشه تا کپک نزنه. بادمجون هم با پوست ریز میشه نمک زده میشه بعد چند ساعت آبکشی و حسابی فشار میدیم تا آب تلخش بره . بهتره مواد خشک خشک باشن.
    باران67, mitra40, hengamehh و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #77
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    kati a آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۷/۰۴
    نوشته ها
    151
    میزان امتیاز
    42
    پسند شده
    1208
    پسند کرده
    419
    نقل قول نوشته اصلی توسط mina57 نمایش پست ها
    سلام دوستای گلم
    من اصالتا رشتی هستم و تا اونجایی که من میدونم ترشی هفت بیجار اینجوری نیست. کلمه بیجار یا بجار به معنی زمین کشاورزی هست و هفت بیجار یعنی ترشی که اصظلاحا 7 چیز داخلش داره.
    1- بادمجان
    2- گوجه کال (گوجه فرنگی که هنوز سبز سبز باشه)
    3- سیر
    4- فلفل
    5- نعنا
    6- نمک
    7- سرکه
    همین
    همرو ریز خرد میکنیم و مخلوط و البته به خاطر گوجه کال باید تو یخچال یا جای سرد نگهداری بشه تا کپک نزنه. بادمجون هم با پوست ریز میشه نمک زده میشه بعد چند ساعت آبکشی و حسابی فشار میدیم تا آب تلخش بره . بهتره مواد خشک خشک باشن.
    مینا 57عزیزسلام.عزیز منم گیلانیم.ترشی هفت بیجار تا اونجایی که من میدونم و درست میکنم شامل:
    1-گوجه کال
    2-یار الماسی(یا سیب زمینی ترشی)
    3-هویج
    4-بادمجان
    5-گل کلم
    6-فلفل سبز
    7-خیار قلمی
    سبزی ها هم شامل:چوچاق خالواش کمی نعنا گشنیز سیر گلپر فلفل سیاه ونمک
    تا اونجا که میدونم باید هفت تا جالیزی درون این ترشی باشه.با این وصف دوستای هنر مندم صاحب نظر ترند.
    mitra40, باران67, najmehkhatoon و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #78
    مدیر انجمن
    elmira.t آواتار ها
    المیرا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۰۷
    محل سکونت
    اورمیه
    نوشته ها
    4,884
    میزان امتیاز
    591
    پسند شده
    47504
    پسند کرده
    49587

    ویترین مدال ها

    ترشی هفت بیجار:
    ترشي هفته بيجار



    این سری فقط فلفل درسته ننداختیم توش و همه رو خرد کردیم کمی تند شده بود ولی خوشمزه بود.
    مامان حدیثه, باران67, golbarg. و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    Ben dünyanın en büyük aşığı olabilirim

    Ben koynunda 100 sene 1000 sene durabilirim


  8. #79
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    samane0101 آواتار ها
    سمانه
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۲/۰۲
    محل سکونت
    قزوین
    نوشته ها
    744
    میزان امتیاز
    60
    پسند شده
    2015
    پسند کرده
    3157
    اینم هفته بیجار من


    سرکه و آب جوشیده
    بادمجون پخته ، خیار چنبر ، هویج ، فلفل دلمه ای، سیر کمی، زیره ، گلپر ، تخم گشنیز، فلفل تند، سیاه دونه

    باران67, sita-golam و hengamehh این نوشته را پسندیده.



    بيا آبي باش به رنگ آسمان... تا من هميشه سر به هوايت باشم

صفحه 10 از 10 نخستنخست ... 78910
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما