نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree314Likes

موضوع: طرز تهیه پنیر خانگی

نمایش نتایج: از 33 به 40 از 50
صفحه 5 از 7 نخستنخست ... 234567 آخرینآخرین
  1. #33
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86646
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    سلام دوستای گلم
    منم ترجیح میدم خودم پنیرمون رو درست کنم
    انقدر هم اینکارو دوست دارم که نگو
    اساسش اینه که باید با اضافه کردن ترشی به شیر شیر ببره
    این ترشی میتونه ماست یا سرکه یا اب لیمو باشه.قرص پنیر هم میشه پنیر درست کرد که همه داروخونه ها دارن
    اساسا طعمش فرقی نداره البته فکر کنم ابلیمو کمی تاپیر بذاره(امتحان نکردم)
    من با سرکه ماست و قرص تست کردم و همه عالی بودن
    این هم پنیر زیره که با ماست شیر رو بروندم
    در مورد جزئیات و شیوه کار هم دوستان قبلا گفتن
    قفط بگم که میتونید با خلاقیت و دلخواه خودتون پنیرهای سالم خوشمزه و طعم دار درست کنید
    مثل پنیر با:
    زرشک- انواع سبزیجات معطر خشک شده مثل نعنا پونه کرفس شوید و...-زیره-گردو-کاکائویی-وانیلی-سیاه دانه-تخم گشنیز-

    نام: 019.jpg نمایش: 3498 اندازه: 62.8 کیلو بایت
    elmira.t, m1361, کوئین و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #34
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86646
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    سلام سلام
    بازم پنیر زیره:
    2 پاکت شیر رو گرم میکنم زیره هم همون اول میزنم عطرش به شیر بره
    به دمای 35 که رسید قرص پنیر حل شده تو 1 استکام اب رو میریزن داخلش
    میذارمش جای گرم(کابینت کنج اشپزخونه)
    1 ساعت بعد برش زدم بهش
    8 ساعت بعد بین برش ها اب زرد بود
    ریختم تو کیسه
    ابش که در رفت کمی میذارم یخچال و (با همون ابکش و کاسه زیریش)شب تا صبح همون جور بود
    فرداش کامل ابش کشیده شده بود و اماد بود
    یادتون باشه قرص پنیر روندش با سرکه یا ماست فرق داره ها
    نام: 011.jpg نمایش: 2375 اندازه: 92.6 کیلو بایتنام: 012.jpg نمایش: 2406 اندازه: 91.2 کیلو بایتنام: 014 (2).jpg نمایش: 2366 اندازه: 65.2 کیلو بایتنام: 023.jpg نمایش: 2358 اندازه: 87.6 کیلو بایتنام: 024.jpg نمایش: 3637 اندازه: 70.3 کیلو بایت


    نقل قول نوشته اصلی توسط **زهرا** نمایش پست ها
    باران جان به به چه پنیری
    دستت هم درد نکنه بابت دستور کامل همراه با تصویر
    حالا یه سوال
    اون 8 ساعت هم ،همون کنج آشپزخونه س ظرفمون؟
    و آیا از دماسنج پزشکی تمیز هم میتونیم استفاده کنیم؟
    گلم ممنون از لطفت
    بله همون جا(مثل ماست)
    برا دماسنج هم من این دماسنجم رو از لوازم بهداشتی ها خریدم
    5 تومن
    به نظرم یکی بخر داشته باشی برا ماست و پنیر و کلا تو اشپزخونه
    اون پزشکیه هم خب به درد میخوره دیگه
    بذار کنار داروها خونتون
    خارج از شوخی اونا محدوده دمایی کمی دارن
    هیچ وقت دمای بدنی به 100 نمیرسه
    ولی برا آشپزخونه ای ها بالای 100 و زیر صفر داره عزیزم
    sara chef, m1361, Elsanaa و 19 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #35
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86646
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    پنیر گردویی که روش کار کاملا مثل لینک زیر بود:
    طرز تهیه پنیر خانگی

    نام: 021.jpg نمایش: 3434 اندازه: 51.3 کیلو بایتنام: 043.jpg نمایش: 2288 اندازه: 68.7 کیلو بایت
    این دفه بیشتر گذاشتم آبش کشیده بشه برا همین 1 تیکه و خوشگل شده
    عکس بالا نمای قالبمه وقتی داشت خنک میشد که توش گردو ریختم
    m1361, amir mami, azmil و 9 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #36
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    malihejoon773 آواتار ها
    ملیحه
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۱/۰۵
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    621
    نوشته های وبلاگ
    15
    میزان امتیاز
    496
    پسند شده
    9748
    پسند کرده
    6500
    برای اولین بار پنیر درست کردم بزن دست قشنگه رو
    یک شیر پدر مادر دار گیرم اومد و منم تصمیم گرفتم باهاش پنیر بسازم.


    اول شیر رو جوشوندم. بعد شعله رو خاموش کردم و بهش آبلیمو و نمک اضافه کردم. در قابلمه رو گذاشتم و صبر کردم تا ببره و لخته بشه.


    بعد لخته ها رو توی صافی ریختم و صبر کردم تا آبش بره و سفت بشه. وقتی سفت شد به قطر دلخواه بریدمش و قالب زدم.


    توی آب نمک هم نگهداریش کردم. شوهرم دوست داشت اما به نظر من ته مزه ی لیمو داشت که بهتر بود نباشه.

    این بار که شیر درست و حسابی گیرم بیاد با ماست درست میکنم. به نظرم کمتر طعمشو تحت تاثیر قرار میده.


    اما خیلی تجربه ی حالبی بود برام

    ویرایش توسط malihejoon773 : ۱۳۹۳/۰۶/۰۱ در ساعت ۰۲:۰۲ قبل از ظهر
    عطر سیب, باران67, نیکی گل و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    آیا خدا برای بنده اش کافی نیست؟!

    زمر 36


  6. #37
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86646
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    نقل قول نوشته اصلی توسط Ladddy نمایش پست ها
    عزیزم پنیر با زرشک، و پنیر کاکائویی طعمشون چه جوریه؟ از بین طعم هایی که نوشتید کدومشون بهتره؟
    گلم من با نعنا پونه گردو زیره وسیا هدونه درست کردم همه ش عالی بود
    اول گردویی بعد زیره ای بیشتر از همه دوست داشتیم
    با کاکائو و زرشک درست نکردم.
    این حالتای طعم دار کردن پنیر رو جایی خونده بودم که براتون نوشتم.
    Ladddy و مامی جون نجمه این نوشته را پسندیده.

  7. #38
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    helia59 آواتار ها
    هلیا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۰۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    426
    میزان امتیاز
    464
    پسند شده
    8516
    پسند کرده
    7347
    منم امتحانی با دو و نیم لیوان شیر کم چرب پاکتی و 2 ق سرکه درست کردم.به نظرم یه مزه خاصی داره.در واقع تقریبا بدون مزه خاصیه با بویی که تو لبنیاتیا میاد!!!انتظار داشتم مزه پنیر فتا بده.مال شما چه طوریه؟اگه طبیعیه پس به خاطر همین مزه دارش میکنن؟
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  8. #39
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    titish khanoom آواتار ها
    فرشته
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۰۷
    محل سکونت
    پیله ی دنیا
    نوشته ها
    3,959
    نوشته های وبلاگ
    18
    کالاهای من
    2
    میزان امتیاز
    768
    پسند شده
    46938
    پسند کرده
    17064

    ویترین مدال ها

    دقیقا مثل دستور سمیه جان پیش رفتم. فقط چون بار اولم بود، تو حجم کم و با 1 لیتر شیر و 1 چهارم لیوان سرکه درست کردم
    سمیه جووووووون

    نام: 20140827_225719.jpg نمایش: 3213 اندازه: 94.0 کیلو بایت
    قیمه احتمالا :-x
     
    آتامان, باران67, -sania- و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  9. #40
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    .افسوس. آواتار ها
    بـــانـــو
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۶/۱۷
    نوشته ها
    841
    میزان امتیاز
    249
    پسند شده
    6965
    پسند کرده
    4798

    ویترین مدال ها

    من معمولا زیاد پنیر درست میکنم و انواعشم درست کردم هم با ماست و آبلیمو هم با قرص پنیر( آنزیم) . ولی بهترین پنیر هم از لحاظ کیفیت هم کمیت پنیریه که با قرص درست میشه ولی خوب دیگه قرص شیمیاییه ... اینم هست .
    وقتی با سرکه و ابلیمو پنیر درست میکنیم در حقیقت فقط ماده خشکشو از جدا کردیم و پرتئین های شیر تو آبش مونده که میریزیم دور.
    شیر ی رو که می خوایم باهاش پنیر درست کنیم نباید کاملا بجوشونیم چون آنزیمش از بین میره و مقدار پنیر کم میشه بخاطر همینه که مقدار پنیر آنزیمی از پنیر اسیدی ( با سرکه و ابلیمو) بیشتر در میاد.
    بخاطر همینه که پنیری از شیر تازه درست شده باید چهل روزبمونه تا تب مالت منتقل نکنه . مگر اینکه از سالم بودن شیر مطمئن باشیم و بخوایم زود مصرف کنیم.

    من 5 کیلو شیر پر جربو گرم کردم. نصف قرص پنیرو تو چند قاشق آب ولرم کاملا حل کردم و گذاشتم حدود یک دقیقه بمونه . بعد مایه پنیر بدست اومده رو ریختم تو شیر و کاملا مخلوط کردم . شیر حدود یک ساعت می مونه و در این فاصه لخته میشه . حالا باید با کارد لخته ها رو ببریم . دوباره میذارم یک ساعت بمونه تا پرتئین ها و ماده خشک از آب پنیر جدا بشه و بعد اونو میریزم تو پارچه نازک و تمیز توی سبد میذارم یه جسم سنگین هم روش میذارم . اگه بخوام خیلی سفت بشه مدت بیشتری میذارم ابش بره در غیر ازن صورت پنیر نرمتری دارم.
    برای اب نمک نگهداری پنیر نمک و ابو به نسبت یک و پنج مخلوط می کنم و پنیرارو توش می ذارم .
    پنیرایی که با این طریقه درست میشن عین پنیر تبریزیه نرم لطیف و به قول دخترم پنیر تام و جری ( سوراخدار)








    نقل قول نوشته اصلی توسط باران67 نمایش پست ها
    افسوس عزیزم
    ممنون از نکاتی که گفتین
    دقیقا همینطوره و همه نکات و مطالب کاملا درست بودن مرسی.فقط 1 چیزی
    قرص پنیر گیاهی هست.در واقع رو خود بسته ش هم نوشته.یا شایدم مارکی که من استفاده میکنم اینجوره
    فکر نکنم مضر و بد باشن و شیمیایی
    نقل قول نوشته اصلی توسط .افسوس. نمایش پست ها
    دقیقا اگه گیاهی باشه ضرری نداره . قرصی که من دارم روش گیاهی ننوشته پس برم از داروخونه گیاهیشو بخرم .. منون که گفتی
    .
     
    nazbanoo, باران67, Behjat و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.




صفحه 5 از 7 نخستنخست ... 234567 آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما