نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree905Likes

موضوع: کوفته ها meatballs

نمایش نتایج: از 17 به 24 از 154
صفحه 3 از 20 نخستنخست 12345613 ... آخرینآخرین
  1. #17

    Re: کوفته ها meatballs









    این غذا نمیدونم کجایی هست..اما دفترم پیدا کردم...

    ژاکت میت
    فلفل ترکی 6 عدد
    گوشت چرخ کرده 600 گرم
    پیاز رنده ریز 32 عدد متوسط
    نان تست 4 ورق
    شیر کمی
    جعفری ریز شده 4 قاشق غذا خوری
    پنیر پارمیزان 100 گرم
    قارچ 150 گرم
    نمک و فلفل به مقدار نیاز.
    زده تخم مرغ 1 عدد
    ............................
    شیر را روی نانها بریزید و بگذراید تا نرم شود.سپس پیاز را به گوشت اضافه کنید نمک و فلفل بزنید و خوب مخولط کنید در اخر شیر اضافه نانها را بادست بگیرد و نانهای نرم را به مواد گشوتی اضافه کنید و باز ورز بدهید تا خوب چسبندگی پیدا کند...
    قارچ را ریز خورد کنید با پنیر و زرده تخم مرغ و جعفری مخلوط کنید .
    سر فلفلها را طوری ببرید که از بدنه جدا نشود...مواد داخل (شاید چند دانه فقط تخم فلفل باشد ) بیرون اودره .. و بعد از مواد پنیر داخل فلفل ها را پر میکنیم...مقداری از گوشت را توی ذست باز میکنیم و فلفل را وسط گوشت میگذرایم و بعد دور فلفها رو با گوشت پر میکنیم..فقط دم فلفل بیرون بمونه .مثل توت بشه.
    میتونیم برای صاف کردن فلفلها از سفیده تخم مرغ استفاده کنیم.
    بعد ار اتمام کار میتونم توی ارد سوخاری بغلطانیم...
    در بشقابی گذاشته ه و 1 ساعت توی یخچال قرار میدهیم.. سپس در روغن سرخ میکنیم..با حرارت متوسط این کار را میکنم تا مغز فلفلها (قارچ ها بپزد )
    یا 45 دقیقه در فر گرم با درجه 175 قرار میدهیم....توی فریها بسیار دلچسب تر بود
    من اول کمی توی روغن تفت دادم و بعد در داخل فر برای نیم ساعت گذاشتم..
    هر چقدر فلفلها کوچک تر باشند این غذا زیبا تر میشود.
    تنها بودم عکس گرفتم خیلی خوب نشد..ببخشیدددددددددددددددد ددد







    نقل قول نوشته اصلی توسط مامی نورا
    ببخشید اسپم میدم ولی دیگه نتونستم تشکر خالی کافی نبود بهار گل جون ماشالله عجب چیزی درست کردی هم خوشکل بود هم خوشمزه به نظر میرسه هم بسی جدید بود.دستت درد نکنه عزیزم.فقط یه سوال این فلفلا تند نیست؟؟؟
    این مدل فلفل اصلا تند نیست...
    mahbube, پرپرک, Andrew و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    آینده به کسی تعلق دارد که میداند چگونه منتظر نشیند.

  2. #18
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۳۱
    نوشته ها
    455
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    164
    پسند کرده
    55

    Re: کوفته ها meatballs

    میت بال خوشمزه :گوشت و کمی آرد نخودچی و پیاز و نمک و فلفل توی فر -کمی به آخر پخت مونده سس شامل ربگوجه+آبلیمو و نمک



    Andrew, mahla-2009 و shohrehg این نوشته را پسندیده.
    بـیا بـبار و مرا خیس عطر بــاران کن
    بدون یــاد تــو قـلبم کویر خواهد شـد ....

  3. #19
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۱۰/۲۵
    نوشته ها
    34
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    35
    پسند کرده
    0

    Re: کوفته ها meatballs

    سلام/نمیدونم جایی که کوفته مو میذارم درسته یا نه؟ اینم از کوفته تبریزی من:





    پری رخ, Andrew, mahla-2009 و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    قهرمان کسی است که درسخت ترین شرایط شجاعانه به کمک دیگران میپردازد بدون غرورکارمیکند و بیش ازآنچه از مردم انتظاردارد ازخود انتظار دارد.(آنتونی رابینز)

  4. #20
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    نوشته ها
    61
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    23
    پسند کرده
    10

    Re: کوفته ها meatballs

    امیدوارم جاش درست باشه
    اینم از کوفته آردنخودچی (از یکی از همکارام یادگرفتم)




    مواد لازم:
    گوشت چرخ شده یک بسته کوچک (حدود 200 گرم)
    سیب زمینی رنده شده یک عدد متوسط
    پیاز رنده شده دو عدد متوسط (باید جدا جدا رنده بشه، یا یکی ریز خرد بشه)
    آرد نخودچی حدود یک لیوان (کمتر و بیشتر بودن آرد نخودچی بسته به میزان گوشتتونه)
    نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه به میزان لازم
    سبزی معطر (یا همون سبزی دلمه یا کوفته) حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری
    آلو و گردو به میزان لازم
    تخم مرغ یک عدد
    رب گوجه چند قاشق برای تهیه سس

    طرز تهیه:
    گوشت چرخ شده، یه دونه پیاز رنده شده و کمی آب گرفته، سیب زمینی رنده شده و آب گرفته، سبزی معطر ریز خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه رو با هم مخلوط میکنیم، آرد نخودچی رو کم کم بهش اضافه میکنیم، اینقدر که خیلی موادمون سفت نشه، حالا مثل همه کوفته های دیگه کوفته هامون رو آماده میکنیم (از مواد به اندازه یه نارنگی کوچک بر میداریم، یه دونه گردو یا یه دونه آلو، میذاریم وسطش و گردش میکنیم.)
    یه دونه پیاز دیگه که یا رندش کردیم یا خیلی ریز خردکش کردیم رو در کمی روغن تفت میدیم و رب رو هم بهش اضافه میکنیم و باهاش سس درست میکنیم و میذاریم جوش بیاد. کمی هم از سبزی معطر به این سس اضافه میکنیم. بعد کوفته های گرد شده و آماده رو میریزیم داخلش و میذاریم کاملا با حرارت ملایم مغز پخت بشه.


    *داخل سسش هم چندتا آلو و کمی قوره انداختم و خوب بود.
    * برای حدود 200 گرم گوشت بین نصف تا سه چهارم لیوان آردنخودچی استفاده کردم.
    * برای تهیه سس میتونیم از ادویه و نمک استفاده نکنیم و به جاش از عصاره های مخصوص سوپ استفاده کنیم که هم توی غلظت سس اثر داره و هم خودش ادویه داره
    پری رخ, Andrew, hengamehh و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #21
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۳
    نوشته ها
    82
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    120
    پسند کرده
    0

    Re: کوفته ها meatballs

    کوفته پنیر :

    گوشت چرخ شده حدود 700 گرم بهمراه 1 قاشق آرد نخودچی و پیاز رنده شده + نمک و فلفل رو حسابی ورز میدیم به اندازه یه گردو برمی داریم و بعد پنیر پیتزا رو داخل کوفته می گذاریم و گردش می کنیم بعد هم توی آرد سوخاری می غلطونیم ودر روغن سرخ می کنیم برای سسش هم پیاز داغ + فلفل دلمه ای های رنگی + قارچ تفت داده شده رو من به همراه 2 تا قاشق آرد و کره و شیر ( همون سس سفید ) مخلوط کردم و بعد کوفته ها رو درون سس ریختم و گذاشتم بپزه و جابیفته اگه خیلی سسش غلیظ شد یک کم شیر اضافه می کنیم برای خوش طعم تر شدنش می شه خامه هم اضافه کرد.می تونیم برای تزئین یه برش مربعی از پنیر ورقه ای هم روش بگذاریم و با خلال های رنگی تزئین کنیم که خوب تا سر میز اورده بشه اون پنیر هم آب می شه و طعم خوبی به کوفته میده

    Andrew این نوشته را پسندیده.
    سپیده که سر بزند،
    در این بیشه زار خزان زده ،
    شاید گلی بروید ... شبیه آنچه در بهار بوئیدیم
    پس ......... به نام زندگی
    هرگز مگو هرگز

  6. #22
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    نوشته ها
    61
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    23
    پسند کرده
    10

    Re: کوفته ها meatballs

    بازم کوفته آرد نخودچی
    Andrew, kimiya 7 و shohrehg این نوشته را پسندیده.

  7. #23
    مدیر انجمن
    shahrzad-rezaii آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۸/۲۳
    محل سکونت
    mashad
    نوشته ها
    907
    نوشته های وبلاگ
    9
    میزان امتیاز
    38
    پسند شده
    2762
    پسند کرده
    2130

    ویترین مدال ها

    Re: کوفته ها meatballs



    طبق دستور بهار گل عزیز ..فقط فلفلهای من یه کم بلندتر بود
    Andrew و shohrehg این نوشته را پسندیده.
    آرزو کن آن اتفاق قشنگ بیفتد رویا ببارد دختران برقصند قند باشد بوسه باشد،خدا بخندد بخاطر ما،ما که گناهی نکردیم.

  8. #24
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,955
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1425
    پسند کرده
    2956

    Re: کوفته ها meatballs

    داوود باشا به روایت سرآشپز طیبه



    داوود باشا Dawood Basha اصالتا یه غذای ترکی بوده . الان ما داوود باشای عربی رو درست می کنیم .
    گوشت چرخ كرده 1 كيلو
    پياز رنده شده 1 عدد
    ادويه دارچين نمك فلفل
    پياز خورد شده 2/1 1 كيلو
    پودر نعناع خشك 1 ق چ
    رب انار 2 ق غ
    آب 1 ليوان



    پياز خرد شده رو تفت ميديم . ميتونيد از تركيب روغن و كره استفاده كنيد (من چون تنبليم ميشد ...پيازها رو توي بلندر خرد كردم)



    پياز رنده شده و ادويه ها رو مخلوط ميكنيم. (من باز همه رو توي بلندر ريختم)



    گوشت رو بهش اضافه ميكنيم و ميكس ميكنيم.



    با كمك يه دونه ملن بالر ... كوفته قلقلي درست ميكنيم. اين طوري همه يك اندازه خواهند بود.



    پيازها رو مرتب هم ميزنيم تا زماني كه كمي طلايي بشن.



    كوفته ها رو توي پياز ها ميريزيم. و تفتش ميديم تا طلايي شه.



    نعناع خشك رو اضافه ميكنيم.



    رب انار رو توي آب مخلوط كرده و به كوفته ها اضافه ميكنيم.



    با حرارت بسيار كم اجازه ميديم تا جا بيافته (تقريبا نيم ساعت)



    داوود باشا رو معمولا با رشته پلو سرو ميكنن. به نظر من طعم داوود باشا كمي به فسنجون نزديكه
    http://cheftayebeh.********.com/2010/11 ... st_21.html
    پری رخ, Andrew, sara chef و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

صفحه 3 از 20 نخستنخست 12345613 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما