نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree71Likes

موضوع: پرده پلو - ( تركيه )

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 14
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    پرده پلو - ( تركيه )

    تاريخچه پرده پلو


    پرده پلو مربوط به قوم Siirt و از غذاهاي سنتي تركيه و موطن اصلي آن آسياي ميانه است. تمامي مواد تشكيل دهنده اين غذا حاوي پيامهاي معناداريست.
    اين غذا در قديم براي تازه عروسها تهيه ميشد و به هنگام ورود به خانواده همسر با اين پلو پذيرايي ميشد. پلو را مادر همسر به دست عروس خانواده ميداد و همراه با آن شايد صندوقچه اسرار خانواده را نيز به دست عروس مي سپرد. دادن اين غذا به دست عروس حاوي اين پيام است: " دخترم اين خانه اكنون خانه توست؛ اسرار و مشكلات اين خانه را درست مانند اسرار و مشكلات خودت حفظ كن، و حتي پيش نزديكترين افراد خانواده ات از آنها سخني نگو"
    يوفگايي كه دور برنج پيچيده ميشود ، به معني تامين امنيت احساسي عروس از طرف خانواده داماد است. و برنج درون آن بركت و فراواني زندگي نوعروس، درست مانند دانه هاي برنجي كه به هنگام ورود عروس به خانه خودش بر سرش مي ريزند.
    بادام هاي درون برنج نشانه نوه هاي پسر و پسته شامي درون برنج نشانه نوه هاي دختر است. كشمش درون آن نشانه سلامتي و ادويه هاي شيرين و تند موجود در آن نشانه پستي و بلندي هاي زندگيست. روزهاي تلخ و شيريني كه زندگي را ميسازد.

    فلفل سياه در نزد عروسان Siirt نماد مادرشوهر است. تند و تيز ولي لازمه يك غذاي خوش طعم. ( در متن اصلي اين قسمت طنزگونه بيان شده )
    در گذشته كه مرد سالاري حاكم بوده ، درون اين غذا از گوشت خروس استفاده ميشده ولي اكنون با تغيير كاربري اكثراً از گوشت مرغ استفاده ميشود.

    گردآوري و ترجمه : مامي سايت - محمدی





    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۴/۰۴/۰۸ در ساعت ۰۲:۴۱ قبل از ظهر
    Mitra F و گوگوجی این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )

    نجما جون زحمت عكسها رو كشيدن كه به اينجا انتقالشون دادم ...





    tinker bel و maman_mahya این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  4. #3
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )

    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  5. #4
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )



    ترنم63 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  6. #5
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )


    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  7. #6
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )

    نوع حصيري اين پلو ......
    solidad این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  8. #7
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )

    پرده پلو




    مواد لازم براي داخل خمير:

    • برنج 3 پيمانه
    • آب مرغ 3 پيمانه
    • كره 2 قاشق غذاخوري
    • روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
    • مرغ 1 عدد
    • بادام 200 گرم ( داخل آب گرم خيس كرده و پوست آنها را جدا كنيد )
    • بادام زميني 200 گرم
    • كشمش 200 گرم
    • نمك و فلفل به ميزان لازم
    • شكر 1 قاشق غذاخوري


    مواد لازم براي خمير:
    • تخم مرغ 2 عدد
    • ماست 1 قاشق غذاخوري
    • كره 1 قاشق غذاخوري
    • بيكينگ پودر نصف پاكت ( 5 گرم ) - نصف قاشق چايخوري
    • نمك يك پنس
    • آرد به ميزان لازم ( تا حدي كه خمير به دست نچسبد )



    طرز تهيه :

    ابتدا مواد خمير را با هم مخلوط كنيد و كمي ورز دهيد تا خمير نرمي به دست آيد.
    برنج را شسته و به مدت نيم ساعت در آب ولرم خيس كنيد.
    مرغ را به همراه يك عدد پياز- كمي زردچوبه و نمك تفت داده و سپس آب اضافه كنيد تا خوب پخته شود. پس از پخته شدن گوشت مرغ را ريش ريش كنيد. يا به شكل قطعات كوچك خرد كنيد.
    درون قابلمه بزرگي كمي روغن بريزيد.
    بادام هاي پوست كنده را درون روغن كمي تفت دهيد ، قبل از تفت دادن ( 10 - 15 )عدد از بادام ها را براي تزيين قسمت بيروني كنار بگذاريد.
    گوشت مرغ خرد شده را نيز به بادام ها اضافه كنيد و مقداري تفت دهيد و سپس كشمش را اضافه كنيد.
    برنج ، نمك و فلفل را به بقيه مواد اضافه كرده و تفت دهيد. تا زماني كه رنگ برنج شفاف شود به تفت دادن ادامه دهيد و سپس يك ليوان آب داغ اضافه كرده و تا نيم پز شدن برنج آن را روي حرارت بگذاريد، مقدار خيلي كمي آب داشته باشد.
    خميري را كه از قبل آماده كرده ايد به قطر 3 ميلي متر باز كنيد.
    داخل قالب را كره بماليد. بادام هاي پوست كنده را طبق سليقه در قسمتهاي مختلف قالب قرار دهيد. سپس خمير باز شده را به آرامي و با دقت ، داخل قالب انتقال دهيد. خمير بايد از اطراف قالب بيرون بزند و بزرگتر باشد ... ( چون در انتها روي برنج را نيز بايد بپوشانيد )
    براي راحتي كار ميتوانيد از قالبهاي كمربندي نيز استفاده كنيد.
    مخلوط برنج را داخل قالبي كه خمير را در آن جاي داده ايد بريزيد.
    با خميري كه از اطراف قالب بيرون زده روي برنج را بپوشانيد. ( خمير اضافي را روي برنج برگردانيد )
    قالب را تا زماني كه روي خمير طلايي شود داخل فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد. تا خوب پخته شود.
    پس از اينكه از داخل فر درآورديد، كمي صبر كنيد و بعد از كمي سرد شدن داخل ظرف سرو برگردانيد.

    ترجمه و گردآوري : www.mamisite.com - محمدی
    اختصاصي مامي سايت
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۴/۰۴/۰۸ در ساعت ۰۲:۴۸ قبل از ظهر
    Mahi site, solidad, Mitra F و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  9. #8
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10426
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    Re: پرده پلو - ( تركيه )

    و امااااااااااااا
    به نظر من ميتونيم از پلو دم كرده هم براي فيلينگ اين خمير استفاده كنيم. ( در تركيه معمولاً برنج رو يا سرخ ميكنند يا به حالت كته درست ميكنند ، دم كردن برنج رو بلد نيستن )
    و اماااااااااا تر !
    تا اونجايي كه من ميدونم كشمش در اثر جوشيدن خاصيتش تغيير ميكنه ( نجس ميشه ) - ميتونيم در آخرين مرحله بعد از اينكه برنج آبشو كشيد بهش اضافه كنيم و فقط تفتش بديم كه تو آب نجوشه .. ( اينم نكته اسلاميش )
    Mahi site, لوسیمی, solidad و 7 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • موضوعات مشابه

    1. كيف بافتني براي گوشي موبايل
      توسط heaven در انجمن قلاب بافی - Crochet
      پاسخ: 55
      آخرين نوشته: ۱۳۹۵/۰۹/۰۱, ۱۱:۰۳ بعد از ظهر
    2. كفش و كيف عروس
      توسط سعيده در انجمن کیف و کفش - Bags and Shoes
      پاسخ: 317
      آخرين نوشته: ۱۳۹۵/۰۲/۰۹, ۰۹:۰۰ قبل از ظهر
    3. كيف هاي حصيري و فانتزي
      توسط سعيده در انجمن کیف و کفش - Bags and Shoes
      پاسخ: 78
      آخرين نوشته: ۱۳۹۴/۰۶/۱۳, ۰۲:۱۲ قبل از ظهر
    4. مدل هاي ساك بچه و كيف و كوله پشتي كودك
      توسط زهرا س.پ در انجمن لباس کودکان - Children Cloths
      پاسخ: 15
      آخرين نوشته: ۱۳۹۱/۰۶/۳۱, ۰۱:۳۶ بعد از ظهر
    5. پاچانگاي گوشت - غذاي تركيه
      توسط heaven در انجمن آشپزی بدون مـــــــرز - International recipes
      پاسخ: 0
      آخرين نوشته: ۱۳۸۹/۰۵/۲۶, ۰۲:۴۴ بعد از ظهر

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما