نون قندی

**سامره** · ۱۳۸۹/۰۳/۲۶, ۰۳:۵۰ بعد از ظهر

این شیرینی یکی از شیرینی های سنتی شهر ساوه ست که توی تمام مراسما و اعیاد از جمله عید نوروز درست می کنن و از مهمونا با این شیرینی پذیرایی میشه،حالا اگه داخل خمیر این شیرینی مواد میانی (گردو،شکر،دارچین) بریزن بهش میگن نون قندی (که مثل قطاب پیچیده میشه) و اگه خمیر و بدون مواد میانی قالب بزنن بهش میگن نون ماستی! حالا چرا نمی دونم! دستورشو از مادر شوهرم گرفتم!به این صورت!(تجربه های خودمم می نویسم)

موادلازم:
تخم مرغ یک پیمانه (هر پیمانه ای فقط تمام مواد با همان اندازه زده شود)
شکر یک پیمانه
ماست یک پیمانه
روغن جامد یک پیمانه
آرد به میزان لازم
حال به ازای هر 3 کیلو آرد:
وانیل 1 شیشه کوچک = 3 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و ماست را با هم زده تا شکر آب شده و مخلوط کرم رنگ گردد، روغن را داغ کرده و ولرم شده ی آن را به این مخلوط اضافه می کنیم. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و سپس بیکینگ پودر و وانیل را اضافه می کنیم،حال آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر لطیفی بدست آید،به خمیر نیم ساعت استراحت می دهیم (بیشتر بدید چون من اذیت شدم!) و سپس به شکل قطاب مواد داخلش ریخته و می پیچیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم و یا به شکل ماه (به هرشکلی میتونین ولی من اینجا فقط به شکل ماه دیدم!)قالب میزنین و می سرخین.(من توی مواد میانیم یکم جوز هندی هم رنده می کنم) بعد شیرینی ها رو توی پودر قند میغلطونیم و نوش جان میکنیم.

حالا من امتحانش کردم و برای اینکه دستورش راحت تر شه به زیر رسیدم (اما اولش به خدا رسیدم!)
موادلازم:
تخم مرغ یک پیمانه = 5 عدد تقریبا درشت
شکر یک پیمانه = 200 گرم (کمترم بریزید مهم نیست چون با پودر قند سرو میشه)
ماست یک پیمانه =260 گرم
روغن جامد یک پیمانه = من کره ریختم که شد 210 گرم
آرد 850 گرم (5 پیمانه و نیم)
وانیل کمی
بیکینگ پودر 2/1 قاشق چ
خمیر مایه 2/1 قاشق چ
پ ن 1: خمیر مایه و bp رو پر بردارید.
پ ن 2: خمیرش بسیار لطیف و روغنیه سعی کنید برای باز کردنش و کلا ورز دادنش از آرد زیادی استفاده نکنید چون دیگه سفت میشه و تردی و پفی اصلی شیرینی رو نخواهد داشت.

اینم به روایت تصویر