نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree620Likes

موضوع: بادمجان شکم پر یا شکم پاره ( گارنی یاریخ )

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 106
صفحه 1 از 14 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10407
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    بادمجان شکم پر یا شکم پاره ( گارنی یاریخ )

    بادمجان شکم پر ( گارنی یاریخ )
    روش سنتی تهیه این پیش غذا در تبریز

    مواد لازم:
    بادمجان قلمی / 8 عدد
    گوشت چرخ کرده / 300 گرم
    پیاز بزرگ / 1 عدد
    سیر / یک بوته کامل
    جعفری خرد شده / یک پیمانه
    گوجه فرنگی کوچک / 4 عد
    رب گوجه فرنگی / 2 قاشق غذاخوری
    زردچوبه / به مقدار لازم
    نمک و فلفل / به مقدار لازم
    روغن سرخ کردنی / به مقدار لازم
    آب جوش / یک لیوان

    طرز تهیه:

    بادمجانها را به صورت راه راه پوست گرفته و از قسمت پوست کنده آن با نوک چاقو، یک برش عمودی روی بادمجان ایجاد کنید. تمام بادمجانها را به همین صورت آماده کرده و به مدت نیم ساعت داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و نیز با این روش بادمجانها روغن کمتری را هنگام سرخ شدن جذب خواهند کرد. بادمجانها را از داخل آب و نمک در آورده و روی حوله کاغذی خشک کنید و سپس با مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ کنید، بادمجانها را داخل ماهی تابه بچرخانید تا همه قسمتهای آن سرخ شود.
    سیرها را پوست گرفته و به شکل خلالی خرد کنید، در این غذا شکل مطلوب سیر به همین شکل است و نوعی بافت مخصوص به غذا میدهد.
    پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و با کمی روغن تفت داده و سپس گوشت چرخ کرده و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر یک قاشق رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را بیافزایید و پس از تفت داده شدن از روی حرارت برداشته و سیرهای خلال شده را داخل مایه گوشتی بریزید و هم بزنید.
    بادمجانها را از قسمتی که برش داده اید کمی با دست باز کرده و مایه گوشتی را داخل آن پر کنید. و درون ظرفی با دیواره کوتاه بچینید ( بهتر است داخل ظرف پیرکسی که میخواهید با آن غذا را سرو کنید بچینید ) بعد از اینکه همه بادمجانها را به همین ترتیب آماده کرده و در ظرف چیدید. جعفری خرد شده را با دقت روی مایه گوشتی قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به دو قسمت تقسیم کرده و روی هر کدام از بادمجانها یک برش از گوجه فرنگی قرار دهید.
    رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب جوش را داخل ظرفی خوب مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل بیافزایید و به آرامی روی بادمجانها بریزید و روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کرده و به مدت 20 دقیقه داخل فر با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سس به خورد بادمجانها رفته و گوجه فرنگی ها کمی نرم شود.




















    نوش جا
    *samir*, star light, maryam.67 و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۱۰
    نوشته ها
    223
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    137
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    اینم بادمجون شکم پر من .بدون پنیر پیتزا.
    و تو موادش کمی غوره ریختم که خيلي خوشمزه شده بود.بادمجونا رو هم البته سرخ نکردم و تو تابه هپی کال درست کردم.
    Andrew, مامان غزل و mitra libra این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۰۸
    نوشته ها
    22
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    16
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    این هم به سبک مدرن!

    Andrew, مامان غزل و mitra libra این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۷/۲۶
    محل سکونت
    finland
    نوشته ها
    58
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    37
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    بادمجون شکم پر با پنیر

    Andrew و مامان غزل این نوشته را پسندیده.
    [HIGHLIGHT=#eeece1]ای کاش حدیث کوچ ما کم میشد [/HIGHLIGHT]
    [HIGHLIGHT=#eeece1]دیواره این قفس پر از در میشد[/HIGHLIGHT]
    [HIGHLIGHT=#eeece1]من مانده ام و خیال سبز چمنی [/HIGHLIGHT]
    [HIGHLIGHT=#eeece1]ایکاش دلم شبـــــی کبوتـر میشد .[/HIGHLIGHT]

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۶
    نوشته ها
    114
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    51
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    بم بم جون وقتي بادمجونارو ميزاري تو فر آب گوجه بهش اضافه نميكني؟
    تو عكسايي كه گذاشتي به نظر مياد آب گوجه نريختي فقط گذاشتي پنيرش آب بشه. اونوقت چطوري بادمجون مغز پخت ميشه آيا؟
    نقل قول نوشته اصلی توسط sh_capr
    شکرانه جون بادمجون همون سرخ کردن براش کافیه دیگه !!! نیازی به مغز پخت شدن نداره . نه ؟!
    نقل قول نوشته اصلی توسط shokrane
    پس چرا اون عكساي ديگه آب داره بادمجوناشون ؟؟؟
    من وقتي بادمجونو سرخ ميكنم كف ظرف يه رديف گوجه حلقه شده و دو حبه سير حلقه شده ميريزم روش دارچين و نمك ميريزم بعد بادمجونا رو روش ميذارم و با حرارت كم ميزارم با گوجه اي كه آب انداخته بپزه. تا حالا اين مدلي كه فقط سرخ بشه رو امتحان نكردم
    اگه بادمجونم خام بمونه ميام يقه تو ميگيرم شيدايي جون
    نقل قول نوشته اصلی توسط sh_capr
    شکرانه جون از پخته بودنش مطمئن باش . ولی بسته به اینکه ذائقتون چطوری بپسنده (با سس گوجه یا بدون اون) و اینکه بخواهین با برنج سرو کنین یا نون ، و یا حتی اینکه روی گاز درست کنین یا توی فر میتونین آبدار و یا بدون آب بودنش رو تعیین کنین .
    شما خوب سرخ کن و خیالت راحت باشه که خام نمی مونه . حالا اگر گوجه و اینا هم دوست داری که بذار رو گوجه بپزه .
    نقل قول نوشته اصلی توسط bambam
    شکرانه جان شیدا جان کاملا توضیح دادن برات فقط اینم بگم که اگر با حرارت ملایم سرخ کنی کاملا مغز پخت میشه
    من گوجه و رب نریختم ولی مایه گوشتی یه قاشق رب داشت
    Andrew این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۹
    محل سکونت
    هر کجا هستم باشم آسمان مال من است
    نوشته ها
    174
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    92
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    دست همه دوستان هنرمند درد نکنه :)

    Andrew و مامان غزل این نوشته را پسندیده.
    You only live once, but if you do it right, once is enough

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۷/۰۵
    نوشته ها
    23
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    10
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    این هم بادمجون شکم پر با پنیر
    بم بم جان دستت درد نکنه

    Andrew و مامان غزل این نوشته را پسندیده.
    زندگی پر است از فرصت ها من هر فرصتی را به ثروتی تبدیل میکنم.

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۱۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    68
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    26
    پسند کرده
    0

    Re: بادمجون شکم پر

    مرسی از آموزشتون ما توی رستوران سلطانی توی جاده چالوس یک بادمجان کبابی خوردیم که شکم پر بود ولی مواد داخلش خیلی فرق داشت که پایه اصلیش گردو بود وپنیر هم نداشت وای جاتون خالی خیلی خوشمزه بود دخملی که بادمجان وگردو اصلا نمیخوره عاشقش شد میخام بدونم کسی بلده

    نقل قول نوشته اصلی توسط shokrane
    ليلي جون يكي از دوستان تو همين سايت يه دستور داشت براي بادمجان شكم پر كه توش گردو داشت اسمشونو يادم نمياد
    اما مواد داخل بادمجونا: گوشت چرخ كرده، مغز گردو، ادويه جات معطر مثه دارچين زنجفيل هل آسياب شده كاري زردچوبه و يه حبه سير رنده شده و در صورت دلخواه سبزيجات معطر
    نقل قول نوشته اصلی توسط elahe
    سلام دوستان خوبم.
    ممنون از لطفت همتون.
    maman leili جون، نوش جان عزیزم، البته روی غذای اصلی که با گردو درست میکنن، دیگه پنیر پیتزا نمیریزن.
    nazanin88, Andrew و monir11 این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 14 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما