انجمن گفتگوي مامي سايت

_________________
به جرم وسوسه
چه طعنه ها که نشنیدی حوا!
پس از تو همه تا توانستند آدم شدند...

چه صادقانه حوا بودی...

کبه به نقل از آزاده عزیز

من قبلا اينو سيو كردم برات ميزارم.نميدونم مال كيه ولي ازش ممنونم
كبه :
1 پيمانه برنج خام
1 عدد سيب زميني متوسط
ا تخم مرغ
آرد 1 قاشق غذا خوري ( من آرد برنج ميزنم خوب ميشه)
نمك و زرد چوبه و يا زعفران دم كرده
گوشت چرخ شده و سرخ شده 1 پيمانه ( حدودا)
پياز داغ مقداري
زرشك كمي
هويج رنده شده تفت داده شده كمي
جعفري كمي

ميتونيد از برنج دم كرده كه رو دستتون مونده استفاده كنيد و يا 1 پيمانه برنج رو بپزيد . سيب زميني رو آب پز كنيد و برنج و سيب زميني رو با هم چرخ كنيد يا توسط ميكسر ميكس كنيد . تخم مرغ و ادويه هاي مورد نظر رو بزنيد و خمير يك دستي تهيه كنيد و كمي از مواد خمير برنج و سيب زميني رو برداريد و كمي مايه گوشتي (و ساير مواد : پياز جعفري زرشك و هويج ) وسط خمير قرار بدين و با دست فرم بدين اگر لازم شد دستتون رو مرطوب كنيد كه راحتتر باشد. و در روغن سرخ كنيد خيلي خوش مزه ميشه . باور كنينننننن. من قبلا سيب زميني رو بيشتر ميزدم و لي در مجله هنر آشپزي 1 سيب ز ميني پيشنهاد داده كه درست كردم بيشتر خوشم اومد.

_________________
اعجاز بود یا موهبت؟! هر چه بود مرا عاشق تر کرد!

من امشب کوبه درست کردم...


و اما نکته هایی که دوستان گفتند که رعایت کنید اینها رو هم به خاطر من رعایت کنید
اگر از سیب زمنی استفاده میکنید حتما تا داغ و گرم هست رنده یا میکس کنید..
برنج رو هم همینطور .حتما تا گرم هست میکس کنید چون بعد از سرد شدن دیگه اونجور باید و شاید پوره ای نمیشه
مواد داخل کوبه رو هم با حداقل روغن تفت بدهید
کوبه هارو خیلی سرخ نکنید چون خیلی خشک میشه
دور مواد رو وقتی باز میکنید تا مواد میانی رو بگذارید کمی اب بزنید بعد بپیجید اینجوری مواد برنجی بهتر بهم چسبیده میشه
و جون من راست میگن اصلا تا یک طرفش سرخ نشده عمرا دست بهش نزنید جیزه..وا میره ..وقتی هم وا رفت کمی از ظرف فاصله بگیرید چون روغن سر وروتون میپاشه
و نگذارید مواد خیلی سرد بشه چون هم خیلی باید دستتون رو خیس گکنید و هم کمی کار باهاش سخته بهتره تا مواد ولرم هست باهاش کار کنید(منظور مواد بیرونی هست)
من تخم مرغ هم نزدم بعدا یادم افتاد که خدارو شکر اتفاقی نیافتاد
و نکته اساسی ..وقتی مثل من ته مواد میمونه و دیگه نه حوصله دارید نه وقت یک کوبه گند درست کنید اندازه یک کوپه قطار ..
بعدا منت سر شوشو بگدذارید بگید عزیزم اینو مخصوص تو درست کردم نگید و که دیگه نمیتونستم پای گاز وایستم.....ولی چه حالی میده

_________________
آینده به کسی تعلق دارد که میداند چگونه منتظر نشیند.

خيلي خوشمزه بود خميرش هم خيلي منسجم و ترد بود و تو روغن اصلا باز نشد

من هميشه 60-70 تايي درست ميكنم و فريز ميكنم.براي مهمون ناخونده يك غذاي خوشمزه و آماده ست.همونطور يخي تو روغن داغ ميذارم سرخ بشه.اين هم كه ميبينيد كبه فريز شده ست.

كبه

برنج 3 پيمانه
گوشت چرخ كرده 400 گرم
جعفري يكدسته كوچك
كشمش در صورت تمايل نصف ليوان
ادويه(زردچوبه-فلفل-دارچين)
برنج رو كته ميكنيد ميذاري حسابي دم بكشه.براي خوش رنگ شدن كبه ها ميتوني كمي زعفران يا زردچوبه تو آبش بريزي كه من زعفران ميريزم .يه دونه پياز درشت رو رنده درشت ميكني يا نازك خلال ميكني تو روغن تفت ميدي . گوشت رو اضافه كرده تفت ميدي وجعفري تازه ي خرد شده(خشك هم ميشه تازه خوشمزه تره)را اضافه كرده تفت ميدي كشمش رو اضافه كن تفت بده در آخر ادويه رو اضافه كن.برنج رو كه آماده شده با چرخ گوشت چرخ كن و كم هم با دست ورز بده .حالا اندازه يك نارنگي كوچك از برنج بردار تودست پهنش كن .مواد رو بريز توش و لبه هاشو جمع كن بالا يك كم تو دست فشار بده هواي داخلش خارج بشه بعد گردش كن تا حسابي صاف و صوف بشه .حالا يه ذره فشاره بده نه زياد تا كمي پهن بشه ولي همچنان قلمبه باشه.بعدش توي روغن داغ و فراوان سرخ كن . تا يكطرف كامل سرخ نشده بر نگردون چون وا ميره.اگه ميخواي مجلسي تر باشه ميتوني مغز گردو يا بادام رو خيس كني پوستش رو جدا كني خلال كني بريزي توش .ضمنا بايد مرتب دستت رو خيس كني تا بتوني برنج رو راحت پهن كني.

فرزانه جون هرچی برنجو بیشتر چرخ کنی کپه ها صاف تر در میاد و اینکه موقع پیچیدن کبه مرتب باید دستو خیس کنی.برای یک اندازه بودنشون هم مقدار برنجی که هربار بر میداری که تو دست باز کنی باید یک اندازه باشه نکته خاصی نداره.

دادای عزیز نوش جونتون کبه . تلفظ درستش kobe  هست . یه غذای عربی هست . اینجا یعنی ایلام که خیلی از عربهای عراق اینجا ساکن هستند این غذا رو خیلی دوست دارن و درست میکنن .حتی به عنوان فست فود هم میفروشند من مثل اینا درست میکنم خیلی خوشمزه میشه .کبه رو هم میتونی گرد بپیچی هم مثل آتی جون.

اين هم از كبه هايي كه درست كردم
البته ما به اين غذا ميگيم (( كوفته عربي ))




من 4 پيمانه برنج رو با 12 پيمانه آب و نمك وبدون روغن ميپزم ( اين برنج بايد خوب دم بكشه تا  منسجم بشه و متلاشي نشه )
بعد برنج كه كاملا سرد شد با 2 تا تخم مرغ و كمي زعفران مخلوط كرده و له ميكنم و مواد داخلش هم كه مايه گوشتي هست رو داخلش گذاشته و با روغن سرخ ميكنم
خيلي غذاي خوشمزه و خوش خوراكيه

_________________

ساحل دلت را به خدا بسپار ، او قشنگ ترین قایق را برایت می فرستد ....

مثلا کبه (خیلی بد شده بود می دونم که من خوب درست نکردم قبلا خوردم خیلی خوشمزه اس)

_________________
لطفا قبل از گذاشتن پست در بازارچه لینک زیر رو بخونید ثواب داره

http://mamisite.com/forum/post1672683.html#p1672683