انجمن گفتگوي مامي سايت

شارلوت ( Charlotte)



شارلوت یک نوع دسر است که میتواند داغ! یا سرد سرو شود. نان، کیک اسفنجی، بیسکوییت یا کوکی به عنوان لایه پوشاننده یا زیرین در قالب استفاده میشود و این لایه ها با انواع پوره میوه جات یا کرم کاسترد که ژلاتینه هستند پر میشود (در نوع سرو داغ میتواند ژلاتینه نباشد! و از کاسترد غلیظ استفاده شود).شارلوت همچنین میتواند با لایه های خرده نان! نیز درست شود.

در نوع کلاسیک شارلوت از نان بیات! که در کره زده میشود به عنوان لایه پوشاننده اسنفاده میشود؛ اما امروزه از کیک اسفنجی یا لیدی فینگرز استفاده میکنند. حتی میتوان لایه رویی کرم را با یک لایه ی نازک از طعم های متفاوت ژله پوشاند.

"شارلوت فرانسوی یک نوع دسر کلاسیک قالبی ست که با یک لایه کیک اسفنجی یا لیدی فینگرز یا نانهای کره ای شروع میشود و سپس با انواع میوه ها و موس ها و یا کاسترد یا خامه فرم گرفته که ژلاتینه شده اند، پر میشود. این دسر کاملا سرد شده و سپس بدون قالب (از قالب در آورده شده) سرو میشود."

شارلوت روسی در واقع برای الکساندر سزار روسیه ابداع شد که با کرم باواریا پر شده و با گلهای خامه ای تزیین میشود. یک نوع شارلوت سیب هم دارند که پخته شده و داغ سرو میشود.







سلام ، دوستای خوب و مهربونم لازم دونستم تو پست اول یه سری نکات رو جهت راحتی خودتون یادآوری کنم؛

1. اگه برای بار اوله میخواید شارلوت درست کنید ، لطفا از اول تاپیک و با دقت، تموم نکاتِ دستورها و خلاقیت هایی که دوستان دیگه بکار بردن و حتی سوالای کاربرای عزیز و جوابهای هنرمندای مهربون رو مطالعه کنید، چون این باعث میشه هم سوال تکراری پرسیده نشه (که این خودش باعث زیاد شدن بی مورد صفحات و خسته شدن یا ترسیدن! دوستای تازه وارد واسه خوندن بشه) و هم خودتون با یه تجربه ی منفی (که با نخوندن نکات ممکنه بدست بیاد) مواجه نمیشید.

2. همینطور که بالا شارلوت رو معرفی کردم می بینید که از انواع کرم ژلاتینه درش استفاده شده و اسمی از بستنی برده نشده ، پس اگه داخل شارلوت رو بستنی بریزید کیک بستنی یا بمب بستنی هستش و باید تو فریزر نگه داری بشه؛
برای دیدن مبحث انواع کرم به اینجا مراجعه کنید؛ همینطور انواع موس و سوفله اینجا و دسرهای ژلاتینه اینجا (که میتونه برای پر کردن داخل شارلوت کمکتون کنه).

3. برای ژلاتینه کردن انواع کرم و آب میوه و ... که مدنظرتون هست مبحث نکات پایه برای دسرها رو مطالعه بفرمایید.

4. لطفا از پرسیدن سوالات تکراری خود داری کنید؛ از قبیل: رولت از کجا بیارم؟!! یا چه کرمی توش استفاده کنم ؟! و سوالاتی از این دست (چرا که علاوه بر بارها پاسخ داده شدن در همین مبحث، استفاده از کرم خاص کاملا سلیقه ای هست و همه خانوما و هنرمندا لطف کردن و کنار کاراشون در مورد کرم هاشون توضیح داده ن)

5.لطفا برای جواب دادن به سوالات دوستان، از نقل قول استفاده کنید. و برای سوال پرسیدن در مورد کار دوستی عکس ها رو از نقل قولتون پاک کنید.(همین که نام کاربری اون دوستمون رو استفاده کنید هم خودشون متوجه خواهند شد)

6.لطفا این بندهای قوانین انجمن از قبیل:

قبل از پرسیدن هر سوالی از امكان جستجو در سايت استفاده کنید.

برای ابراز احساسات و تشکر کردن فقط از دکمه تشکر استفاده کنید.

از ارسال مطالب غير مرتبط در انجمن ها خودداري نماييد.

از گذاشتن عکس بدون توضیح خود داری نمایید و پاسخ به پرسش های احتمالی دوستان را به توضیحات عکس اضافه کنید.

برای آپلود عکس حتما از آپلود سنتر سایت استفاده کنید.

را در این مبحث نیز بطور کامل رعایت کنید.

در صورت رعایت نکردن نکات گفته شده - با عرض شرمندگی - پست های مذکور حذف میشوند

لینک قوانین سایت: http://www.mamisite.com/forum/viewtopic ... =2&start=0


با تشکر سامره

_________________
دستهایم نمیرسند تا ستاره آرزوهای محال را برایتان بچینم؛
آنچه از چیدن ستاره برایم مهمتر است،
رویای ناب آرامشتان است؛
صمیمانه آن را برایتان میخواهم♥

فرگل جون شايد نميدونن منظورت چيه
به نظرم ازشون نپرس كه دارين يا نه
خودت تو قسمت كيكهاشون عكس رو بسته بنديهاروببين متوجه ميشي
چون من هم وقتي پرسيدم متوجه نميشد اما خودم ديدم كه هست
فكر كنم ماركش هم درنا بود
براي طرز تهيه اش هم خيلي ساده
اول دسر پرتقالي آماده رو طبق دستور روش آماده ميكني
ميذاري يه خورده خودشو بگيره اما نبنده
تو يه كاسه يه كيسه فريزر و پهن ميكني
و رولتهاتو كه برش زدي كف و ديواره ميچيني
بعد هم دسر آروم رو اون ميريزي
نبايد دسرت گرم باشه
من ژله هم درست كردم و مربعي بريدم و تي دسر ريختم
البته با يه ليوان آب
يعني ژله سفت
بعد روش هم رولت ميچيني
و در يخچال ميذاري تا خودشو بگيره
حواست باشه رولتت رو خيلي نازك برش نزن
:72:

روشی آسان برای درست کردن شارلوت




ايني كه اون بالاست شارلوت نيست البته ولي شما با همين وش مي تونيد شارلوت درست كنيد.

اول مي پريد سر كوچه و 2 فقره رولت ابتياع مي كنيد!!!!!!!!!!!!!! به همين راحتي .... بعد برشش مي ديد و كف ظرفتون رو با يه كيسه فريزر مي پوشانيد و رولت ها رو روي اون مي چينيد






خوبيش اينه كه اين رولت ها طعم هاي مختلف داره .حالا اگه خواستيد شارلوت درست كنيد كرم مربوطه رو روي رولت ها مي ريزيد.مثلا رولت با طعم ليمو رو با همون سوفله ليمويي كه ياد دام.تازه مي تونيد با ژله ليمو موزاييكيش هم بكنيد و چه شود............هر كسي ببينه فكر مي كنه كلي زحمت كشونديد
روي كرم رو هم با رولت مي پوشانيدو توي يخچال مي ذاريد




مي تونيد از كرم هاي آماده هم استفاده كنيد(آخر شيرازي بازي) كرم با طعم هاي مختلف ميوه اي يا شكلات و ... بخريد طبق دستور درست كنيد و بعد از اين كه خنك و كمي غليظ شد استفاده كنيد

و اما من از اونجايي كه توي خونه بستني وانيلي داشتم اين كار رو با بستني وانيلي انجام دادم



اندكي شاتوت سال مونده هم توي فريزر داشتم...شد اين




از کرم باواریا. کرم پوکلر انواع کرم های میوه ای .فروماژها و سوفله های مختلف می تونید استفاده کنید

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

این هم از شارلوت من ، البته من توش فقط از بستنی استفاده کردم که فکر کنم شد بمب بستنی !
داخل بستنی هم از شکلات خرد شده استفاده کردم . سس شکلاتی هم درست کردم و روی بستنی ریختم .

_________________
عـــــــــــــــــکــــــــــــــــســـــــــــــــــــهــــــــــــــــــای بــــدون تـــــوضیح و غـــیـــر مــامـــی پیکی حذف خواهند شد!

چون فقط بستنی بود توی فریزر گذاشتم.
بعد هم چون مقدارش زیاد بود توی قالب کیک (قالب کمر بندی) درست کردم .
ولی یکبار دیگه هم توی یه ظرف گود درست کردم که مثل توپ گرد و قشنگ شد.
هر دوبار هم داخل ظرف پلاستیک گذاشتم. یعد هم خیلی راحت یه بشقاب گذاشتم روی ظرف و ظرف رو برگردوندم ، بعد هم پلاستیک رو از روش برداشتم و دوباره داخل فریزر گذاشتم.


* شهره عزیز ، درست میگی ، در واقع من همون کیک بستنی درست کردم ولی با قیافه ای شبیه شارلوت.
تازه مهمون هم داشتم ، اصلا به روی خودم هم نیاوردم ، گفتم این شارلوت بستنیه !!  
* fargol عزیز ، من این کیکها رو از سوپر مارکت محله مون می گیرم.مال کارخونه درنا هستش.

_________________
عـــــــــــــــــکــــــــــــــــســـــــــــــــــــهــــــــــــــــــای بــــدون تـــــوضیح و غـــیـــر مــامـــی پیکی حذف خواهند شد!

مامی سهند جان از هر نو کرمی برای شارلوت میتونی‌ استفاده کنی‌، حتما نباید ژلاتینه باشه. کرم باواریا خیلی‌ خوشمزه هستش، با شارلوت هم فکر کنم خوب بشه. راستی‌ من باواریا توت فرنگی‌ رو گذاشتم،میتونی‌ از اون هم برای توی چارلوت استفاده کنی‌، و اگه از کیک اسفنجی واسه شارلوت استفاده میکنی‌، میتونی‌ وسط کیک رو خالی‌ کنی‌، کرم رو بریزیزی، روش رو خامه بمالی و بد هم یه لایه ژله توت فرنگی‌، فکر کنم خیلی‌ خوب بشه.

نیسا جان من هم گاهی‌ از این کلک‌ها میزنم، به قول دوستمون حسابی‌ چش و چال در میاره،  :maskhare: مخصوصاً برای خانواده قوم الظالمین به قول نجما :evil:


برای شارلوت حتما نباید کرم ژلاتینه استفاده کنید، اگه از رولت یا بیسکویت استفاده می‌کنید مجبورید از کرم ژلاتینه استفاده کنید چون در غیر این صورت وقتی‌ شارلوت از قالب در بیاد کرم شما ولو میشه، ولی‌ اگه از کیک اسفنجی استفاده کنید میتونیا از انواع کرم و پودینگ و موس هم استفاده کنید.



نجما جان خانوم تاوسیان هم که حرف منو میزانه، میگه داخل شارلوت از انواع کرم استفاده میشه.

شارلوت :
http://en.wikipedia.org/wiki/Charlotte_(dessert)

ترایفل هم با همین مواد هستش ولی‌ به صورت طبقه و لایه لایه.
http://en.wikipedia.org/wiki/Trifle
A trifle is a dessert dish made from thick (or often solidified) custard, fruit, sponge cake, fruit juice or, more recently, gelatin, and whipped cream. These ingredients are usually arranged in layers with fruit and sponge on the bottom, and custard and cream on top.

_________________
روز‌های زندگی‌ من

www.mylife-shohreh.blogspot.com

اينم شارلوت من با طعم پرتقال
يعني رولت پرتقاي و دسر پرتقالي با تكه هايي از ژله آناناسي

  .

شارلوت شطرنجي

_________________
دنیای مجازی اون بیرونه
که همه تو قیافن
دنیای واقعی اینجاست
همه بی ریا خاکی
کسی زخماشو نمی پوشونه
کسی اشکاشو پاک نمی کنه
کسی بغضش رو قورت نمیده