انجمن گفتگوي مامي سايت

سس کارامل شیری سسی غلیظ بر پایه شیر و با طعم کارامل است که موارد مصرف زیادی دارد . بر خلاف کارامل که از حرارت دادن شکر درست می شود این سس از حرارت دادن شیر شیرین شده درست می شود.فرآیند تهیه آن بسیار ساده اما کمی طولانی و زمان بر است.
این سس پایه چندین نوع دسر و شیرینی کلاسیک در کشورهای آرژانتین کلمبیا شیلی برزیل و ... می باشد.
از این سس در طعم دهی انواع آبنبات و شیرینی و تهیه دسر، کیک بستنی و ... استفاده می شود

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

در دستور اصلی این سس تشکیل شده از سه لیتر شیر ،یک کیلو شکر سفید و 2/1 قاشق چایخوری جوش شیرین است که باید بر روی حرارت ملایم قرار گرفته و به طور مداوم هم زده شود تا مقدار شیر به حدود 6/1 برسد.
دستورهای مختلف دیگری برای تهیه این سس وجود دارد از جمله تهیه به روش بن ماری ،تهیه در ماکروفر و ...(در آینده توضیح خواهم داد)
ساده ترین روش تهیه استفاده ازشیرشیرین تغلیظ شده است که در ایران به نام شیرعسلی شناخته می شود.



بر چسب  قوطی شیر عسلی را جدا کرده آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و ظرف را تا جایی که روی قوطی پوشانیده شود آب کنید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.حرارت را کم کنید و 3 الی 4 ساعت زمان دهید. در طی این مدت باید به ظرف آب اضافه کنید  تا جایی که روی قوطی را آب بگیرد.
بعد از این مدت سس کارامل شیری شما آماده است
اگر از شیر عسلی مارک نستله استفاده کنید سس خوشمزه تری خواهید داشت .

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

و اما موارد استفاده

درساده ترین شکل آن سرو با میوه

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

یه لیوان شیر 3 عدد موز و 4/1 پیمانه سس کارامل شیری و...
یک بستنی خوشمزه برای بچه ها و بزرگترها

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

گردو سس کارامل شیری و شکلات

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

چرا این سس مورد بی مهری قرار گرفته؟؟؟هان؟؟؟
یه عالمه چیز می خوام باهاش یاد بدم.کسی ندرستیده؟؟؟
اینو ببینید.مناسب روز عشق

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

سحر جون دستت درد نکنه .حالا که بالاخره یکی این سس رو درستید منتظر باشید تا یه عالمه قاقالی لی خوشمزه باهاش یاد بدم.
عجالتا شیر موز یا بستنی کارامل موزی رو باهاش درست کن و حالش رو ببر
با کرپ و موز و این سس می تونی یه دسر خوشمزه درست کنی



با نان تست و کره .اوممممممممممم









DaDa  جون به هر دو روش می شه درستش کرد.اما روش شیرازیش اینه که با در بسته بذاریش تو آب .فقط باید مواظب باشی که آب از روی درش پایین تر نیاد( در اثر تبخیر)


روش های غیر شیرازی رو هم به تدریج یاد می دم :دی

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور