سلام به همگی همیشه وقتی آدم مهمون داره بسته به سن مهمونا و زمان مهمونی( نهار یا شام) کلی باید فکر کنه که چی بپزه. خصوصا" که بخواین تکراری هم نباشه . حالا که همه خانم های هنرمند اینجا جمعند به ذهنم رسید این موضوع رو اینجا مطرح کنم . ( اگه جای این بحث اینجا نبود bahargol جان زحمتش رو بکش جابه جاش کن). اگه همه همفکری کنید و یه منو غذا که شامل پیش غذا - غذای اصلی و دسر باشه اینجا بذارید خیلی عالی میشه! این هم منو اول
سالاد سیب زمینی ( شامل سیب زمینی آبپز+کالباس+نخودفرنگی+ذرت+هویج+سس چیلی) فیله مرغ سوخاری (سر سیخ های چوبی) ماکارونی فرمی سوفله بادمجان دسر: کرم کارامل و ژله آکواریوم و کیک با چای و قهوه
_________________ خدای من ! گلهای آفتابگردان در روزهای ابری بلاتکلیفند مثل من و روزهای بی تو بودن
مبحث جالبيه.منم موافقم مثلا برا جشنهاي تولد. مهموني عصرانه و يا شام و..... البته من هنوز در پي منوي پذيرايي برا تولد پسرم هستم به نتيجه كامل هم نرسيدم فعلا ميوه پاپ كورن سالد الويه. ماكاروني.( كيك گوشت شايد ). نان تست با ژامبون و يا گراتن بادمجون سالاد كلم و هويج كاستر و ژله ( البته هر دو با شير درست بشه ويه لايه كاستر يه لايه ژله توت فرنگي روي هم) ديگه عقلم نميرسه چيكار كنم
بيشتر وقتها مهمونيها تعداد بزرگترها بيشتر از كوچيكترهاست. به همين خاطر من ميخوام امسال بهراد مهد رفته براش اونجا هم يه جشن تولد بچه گونه بگيرم و تو خونه هم برا بزرگترها اينجوري بهتره البته مهموناي خونه فكر كنم 30-40 نفري بشن نهايتا اونوقت من بايد شام چي بدم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟از بيرون بگيرم اسپايسي مرغ از اون ور هم دلم ميخواد خودم كارها رو انجام بدم تنوع غذاها زياد باشه ولي مقدارشون كم.باز هم منتظر ايده بقيه دوستان هستيم
انتخاب یک منو غذا برای مهمانی برای 2 دسته از آدم ها خیلی سخته .یک دسته کسانی که مهارت زیادی تو آشپزی ندارند و دسته دیگه کسانی که مهارت زیادی دارند.
برای انتخاب منوی غذا برای مهمانی چند فاکتور رو باید در نظر گرفت زمان مهمانی:مهمانی عصرانه نهار یا شام طیف سنی و سلیقه مهمانان:انتخاب غذاهای سنتی یا جدید مناسبت مهمانی:جشن تولد ، مهمانی دوستانه یا خانوادگی و... توانایی های میزبان:در زمینه تهیه و تزئین غذا دسر و ...
به همین دلیل راهنمایی های ما برای تهیه منو غذای مهمانی راهنمایی کاملا دقیقی نیست مگر اینکه از تمامی این فاکتور ها مطلع باشیم.البته اصول و قوانینی وجود داره که به ما کمک می کنه که بتونیم انتخاب درستی داشته باشیم معمولا وعده اصلی غذا برای مهمانی های نهار برنج هست .در مهمانی های عصرانه معمولا از غذاهای سبک و در قطع کوچک استفاده می شه و ....
و اما من این موارد رو برای انتخاب منو در نظر می گیرم:اول رنج سنی مهمانان معمولا سعی می کنم برای مهمانی های خانوادگی که مهمانان از نظر طیف سنی دارای تنوع زیادی هستند(کودک جوان و مسن) غذای اصلی رو در دو نوع سنتی و مدرن در نظر بگیرم تا باب طبع همه مهمان ها باشه. غذاها رو به دو نوع غذا با گوشت قرمز و گوشت مرغ تقسیم می کنم و سعی می کنم از هر دونوع تهیه کنم(شاید مهمون ها محدودیتی در انتخاب این دو داشته باشند) سلیقه مهمان ها رو در نظر می گیرم، مثلا اگه قرار باشه تو انتخابم خورش داشته باشم در نظر می گیرم که مهمان ها کدوم خورش رو بیشتر دوست دارند(مثلا قرمه سبزی یا بادمجان و ...) غذاها رو جوری انتخاب می کنم که بتونم از روز قبل بعضی کاراش رو انجام بدم و همه کارها نمونه برای روز مهمونی جدیدا برای مهمانان رژیم دار هم فکری می کنم مثلا تهیه سبزیجات بخار پز و ... در مورد مهمانی هایی مثل تولد و .. که تعداد مهمان ها نسبت به بقیه مهمانی ها بیشتره سعی می کنم غذاهایی رو انتخاب کنم که ریخت و پاش و ظرف کثیف کردن کمتری داشته باشه و در ضمن سرو اون ها راحت باشه
و در آخر این هم یک ترکیب منطقی از جناب آقای زحمتکش در فروم هنر آشپزی:
1ـ پيش غذا (ترجيحا اشتهاآور): سوپها از اين دسته اند؛ شيرين بودن آنها منطقي نيست چون اشتهاي مهمان را كور ميكند. 2ـ غذاي اصلي: در سفره هاي ايراني يك چلو خورشت، نوعي پلو و يك قلم غذاي گوشتي (مثلا كبابي) از قبيل مرغ، ماهي، و امثال آن مناسب محسوب ميشود. 3ـ غذاي جنبي يا دورچين (و شايد به تعبير شما مخلفات): شامل ماست، چاشتهها، ترشيجات، سالادها، و امثال آن. من يك غذاي غير ايراني تفنني را اينجا توصيه ميكنم چون ممكن است همه نپسندند و توي ذوق ميزبان بخورد. ضمنا نوشيدنيها (كه معمولا به غلط در سفره ايراني خيلي سرد و يا اصطلاحا تگري سرو ميشوند) مكمل اين بخشند. 4ـ دسر: كه بايد تاحدي شيرين و پايان بخش غذا باشد. خيلي هم متنوع است.
متاسفانه اغلب به چيدمان شما و مسائل جانبي توجه نميشود و در پايان احتمالا همه فقط خواهند گفت غذايتان خوشمزه بوده است. ولي اگر خواستيد سنگ تمام بگذاريد اين بخش از دستمال سفره شروع ميشود تا انتخاب نوع ظروف و چيدمانشان و همچنين آرايش و نوع و ترتيب سرو تمام 4 مورد بالا.
البته اين تجربه ايراني من است و آداب سفره هاي ملل ديگر متفاوت است. هيچ عيبي هم ندارد بلكه ريشه در فرهنگ غذايي ما دارد. مثلا آش ما اغلب به عنوان غذايي اصلي، آنهم با حجمي سير كننده سرو ميشود. مثلا سالادي كه من به عنوان دورچين در نظر گرفتم در برخي فرهنگهاي غذايي پيش غذا است. ولي كمتر ايرانيي ديده ام كه اول سالاد فصل بخورد و بعد غذاي اصليش را شروع كند. پس براي ما سالاد فصل و شيرازي و امثال آن دورچين است
_________________ لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.
برای تولد سال پیش باران این غذاها رو انتخاب کردم کیک مرغ و گردو(شب قبل تهیه کردم) کلوچه سوسیس(این غذا اسم های مختلفی داره مثل مینی کرسنت سوسیس،لقمه سوسیس و ...)سالاد ماکارونی پیتزا لقمه(در نان های لقمه ای کوچک) دسر هم ژله بستنی و ژله آکواریوم البته تولد سال قبل رو مختصر گرفتم و چون خونه خودمون نبود محدودیت هایی داشتم. برای انتخاب منوی غذای تولد سعی کنید غذاهایی رو انتخاب کنید که امکان تهیه غذا یا مقدمات تهیه اون از روز قبل داشته باشید تا روز تولد به خودتون و کودکتون خوش بگذره مبحث کلوچه های غذایی و کیک ها و رولت های غذایی رو هم ببینید
_________________ لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.
عقیده ی کاملا راسخ من اینه که ادم نباید خودش رو اذیت کنه و سعی کنه غذاهایی درست کنه که خودشم اسمش رو به زور بلده ... من به شخصه ترجیح میدم غذاهای عجیب و جدیدی که از دوستای گلم یاد میگیرم برای خودمون دو تا بدرستم یا حداکثر برای مامان اینا .... من اگه جایی برم که خیلی تجملاتی برخورد کنن سعی میکنم رابطم رو باهاشون کم کنم ... چون در توان خودم نمیبینم که بخوام اون کارها رو بکنم ... از نظر مالی برای من مهم نیست ولی برای خیلی ها مهمه ... چرا باید انقدر فشار رومون باشه که از مهمون و مهمونی زده بشیم؟ همیشه تو خونه ی ما مبنا بر این بوده که آدم بخاطر روی باز کسی بره خونه اش نه در باز ... شاید از نظر خیلی ها این عقیده ی من جالب نباشه ولی تا جایی که یادم میاد قبلا رفت و امد ها خیلی بیشتر از الان بود و فقط و فقط بخاطر نبودن تجملات توی زندگیا بود . هر چی زندگی رو ساده بگیری ساده میگذره و الان تو زندگی خودم میبینم این موضوع رو .... دوستای ما خیلی راحت خونه ی ما میان ولی حتی خونه ی خیلی از اعضای فامیلشون انقدر راحت رفت و امد نمیکنن . نه تجملات انچنانی و نه سادگی بیش از حد .... یه چیزی این وسطا به نظرم ایده ال تره ... این بود سخنرانی من :))))))))))))))
_________________ سهم ما از گل سرخ ، یک بغل شادی و آرامش توست
آرام جون با نظرت موافقم خود من هیچ وقت برای چشم و هم چشمی و به رخ کشیدن کاری نمی کنم .عاشق آشپزی و شیرینی پزی هستم و از هر فرصتی برای این کار استفاده می کنم و چه فرصتی بهتر از مهمانی!!! در ضمن برای برگزاری یه مهمونی به یاد ماندنی حتما نباید زیاد خرج کنی یکم سلیقه و حوصله می تونه همون غذای ساده رو هم دلنشین کنه.و البته لب خندون میزبان! این که وقتی غذای اصلی زرشک پلو با مرغ هست ، تو همون آب مرغ یکم جو و هویج بریزی و تبدیلش کنی به یه سوپ یه سالاد فصل معمولی رو با تزئین زیبا و اشتها برانگیز کنی یعنی سلیقه به خرج دادی و به مهمونت احترام گذاشتی. من هم غذاهای جدید رو یه بار رو آقای پدر امتحان می کنم و از اونجایی که خیلی رک و واضح نظرش رو می گه تصمیم می گیرم که برای مهمونی تهیه ش کنم یا نه و کلا غذاهایی رو که سلیقه خاصی می پسنده برای مهمونی انتخاب نمی کنم
_________________ لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.
شما نمي توانيد مبحث جديدي در اين انجمن ايجاد کنيد شما نمي توانيد به مباحث در اين انجمن پاسخ دهيد شما نمي توانيد پست هاي خود را در اين انجمن ويرايش کنيد شما نمي توانيد پست هاي خود را در اين انجمن حذف کنيد
News 
Site map 
SitemapIndex 
RSS Feed 
