انجمن گفتگوي مامي سايت

مواد لازم
پنير خامه اي 200 گرمي كاله 2 عدد ( يعني 400 گرم ) + 50 گرم پنير دامداران ( تركيب اين دوتا امتحانشو پس داده ) البته ميتونين پنير دامداران رو تا 100 گرم هم بريزيد ( بازم در صورتي كه ميخواين طعم پنير و تو كيك بيشتر احساس كنيد اونش ديگه به ذائقه خودتون بستگي داره)

آرد 2/1 پيمانه + 3 ق س

تخم مرغ درشت 5 عدد

بكينگ پودر 1 ق چ

شكر 2/1 پيمانه ( اگه شيرين تر دوست دارين ميتونين تا 3/2 پيمانه زيادش كنين )

وانيل 4/1 ق چ

شير 2/1 پيمانه



براي كفش ( كفش نه هاااا كفه اش ):

بيسكوئيت ديجستيو 1 بسته

كره 40 گرم

پودر كاكائو 2 ق س + 2/1 ق چ پودر نسكافه

وانيل يه نوكه چاقو ( يعني خيلي كم )


( ولي من براي كفش از بيسكوئيت استفاده نكردم چون خيلي شيرينه و من خوشم نمياد . من از نان سبوس دار استفاده كردم اينجوري كه اول گذاشتم تو ماكروفر 3 دقيقه موند آوردم بيرون يه بادي بهش خورد و خشك شد واينو به جاي اون بيسكوئيت استفاده كردم و چون زيادي بي مزه بود 2 ق س پودر قند بهش زدم حالا هر كدومو ميخواين بريزين)



اول يه قالب كمربندي بر ميداريم كفش (كفه اش ) كاغذ روغني ميندازيم و كل قالب رو ( كف بيروني و اطراف قالب رو ) با فويل ميپيچيم ( بعد ميگم چرا)

بعدش بيسكوئيت يا نون رو با مواد مربوط به كف ميكس ميكنيم و كف قالب ميريزيم و فشرده ميكنيم و ميذاريم تو يخچال


آرد رو با بكينگ پودر الك ميكنيم

تخم مرغهارو با زرده و سفيده با همزن ميزنيم 10 ثانيه+ وانيل بعد شكر رو ميريزيم و حدودا 8 دقيقه ميزنيم تا كاملا كرم مانند بشه

پنير ها رو كمي از شيرمون رو داخلش ميريزيم و با همزن ميزنيم ( به خاطر اينكه راحت تر بشه زدش ) وقتي كاملا كرمي شد بقيه شير رو توش ميريزيم و بازم ميزنيم تا اصلا گوله نداشته باشه

حالا آرد رو داخل تخم مرغها ميريزيم و با همزن كمي ميزنيم تا فقط مخلوط بشه و زياد پفش نخوابه...

حالا پنير هارو داخل تخم مرغ ميريزيم و باز با همزن در حد مخلوط شدن ميزنيم بعدش ميريزيم توي قالبمون

حالا يه نسكافه غليظ درست ميكنيم به اين صورت كه 2 س پر آبجوش رو با 1 ق س نسكافه مخلوط ميكنيم و روي موادمون تو ظرف به تور نا منظم ميريزيم و با چنگال كمي زير رو روش ميكنيم ولي زياد مخلوطش نميكنيم ميخوايم كه رگه هاي نسكافه توي كيكمون معلوم بشه

بعد قالب رو ميذاريم توي يه ظرف ديگه كه توش آب جوش ريختيم آب جوش بايد 3/2 قالب رو بگيره ( طبخ بن ماري)

اوي قالب رو توي فر بذارين بعد آبجوش توش بريزين چون ميسوزين خطرش ناكه.....حسن جان


حالا فهميدين چرا بايد دورش فويل بپيچين؟؟ براي اينكه تو قالبتون آب نره به همين راحتي.....هههه ههه هه ه ه

فر رو هم كه از قبل روي حرارت 190 درجه گرم كردين حدودا 1 ساعت تا 1 ساعت و ربع زمان ميبره بپزه تا يكساعت در فر رو اصلا باز نكنين بعدش باز كنين يه چاقو وسطش فرو كنين اگه شل نبود و چيز زيادي به چاقو نچسبيد يعني بايد درش بياريد.....

بذاريد سرد بشه بعد درش بياريد و نوش جان كنيد درضمن اين كيك خيلي مقويه و بر عكس بقيه كيكها سودش خيلي بيشتر از ضررشه ....براي بچه هاي گلتون هم كه محشره

اگه دوست دارين داغ بخورين ولي اصولا چيز كيك رو بايد سرد يخچالي خورد خيليييييييييييييييييييييي خوشمزه است جاتون خالي الانم دارم ميخورم....




اميدوارم درست كنين و لذتشو ببرين

نوش جان
http://ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=5558&postID=1078048#1078048

سلام همیشه بهار عزیز من طبق دستور چیزکیک هلو شهره جون درست کردم.
اینم دستورش البته با اجازه شهره خانم گل
مواد لازم:
2 پيمانه بيسكويت خرد شده
6قاشق غذا خورى كره يا مارگارين آب شده
4 بسته (هر بسته250 گرم) پنير خامه‌اي سبك
3.4 پيمانه شكر
1بسته پودر ژله (هلو)
2 تا هلو، خرد شده
3 پيمانه خامه فرم گرفته
طرز تهیه:
پودر بيسكويت و مارگارين رو مخلوط كرده.و در يك ظرف 13x9 پرس كرده.و در يخچال بگذارید.
كرم چيز و شكر را با ميكسر هم بزنيد،بعد پودر ژله رو اضافه کرده کامل بزنید، در این مرحله کمپوت هلو آب گرفته شده یا هلو تازه خورد شده رو اضافه کنید.
در مرحله آخر خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و به مواد فوق اضافه کنید. برای اینکه چیز کیک شما منسجم تر بشه میتونید ژله رو تو مقدار خیلی‌ کم آب جوش حل کنید و بعد به موادتون اضافه کنید. مواد فوق رو روى بيسكويت مخلوط با مارگارين بريزين.و 4 ساعت در يخچال قرار دهيد

_________________
http://khoshaborang.blogfa.com/ سفره رنگین کمان

سلام بچه ها این عکس چیزکیک لیموییه که امروز درست کردم.مزه اش خیلی خوب شد ولی نمیدونم چرا قسمت زیرش که شامل بیسکوییت و کره میشد انسجام خوبی نداشت!!یعنی میومدی بخوریش از هم وا میرفت 8-} اشکال کارم کجاست یعنی؟ :?:


[URL=http://www.img98.com/viewer.php?file=9bffxhp1zdeq8ghhxf.jpg][/URL]

تالیا جون به مخلوط کره و بسکویت یه کوچولو شیر اضافه کن چون اگه کره رو بیشتر بریزی خیلی سفت میشه

لطفا دستورش رو هم بذار

من چیزکیک رو از روی دستور ندا_ندا از سایت اشپزانلاین درست کردم ولی بجای استفاده از ژلاتین از پودر ژله استفاده کردم.
دستورش اینه بیسکوییت دایجستیو    1 بسته
پنیر خامه ای کاله    1 بسته
خامه    یک بسته دویستو بیست گرمی
کره   50 گرم
ژله لیمویی   نصف بسته
کره و بیسکوییت پودر شده رو میکس و پرس توی یه قالب کمربندی بعد هم پنیر و خامه رو با همزن زده تا مخلوط بشن بعد هم پودر ژله رو که توی ابجوش حل شده و سرد شده رو مخلوط کرده من پوست یه لیموی تازه رو هم رنده کردم و هم زدم بعد هم مخلوط رو روی مواد بیسکوییتی ریخته و صاف میکنیم و میگذاریم تو یخچال تا پنج شش ساعت بمونه و خودشو بگیره .بقیه پودر ژله رو میتونیم با ابجوش مخلوط کرده و بعداز سرد شدن بریزیم روی چیزکیک و دوباره دو ساعت بذاریم اضافه تو یخچال بمونه تا ببنده ولی من اینکارو نکردم .
در ضمن چون پودر ژله خودش شکر داره من شکر به موادم اضافه نکردم ولی توی دستور اصلی 2/1 پیمانه شکر داره

_________________

کاش دلها آنقدر خالص بودند که دعاها قبل ازپائین آمدن دستها مستجاب میشدند

یه کشفی کردم که برای درست کردن چیز کیک می تونیم از پاپ کورن استفاده کنیم(البته پاپ کورن بدون نمک).ترکیب پاپ کورن و شکلات برای کف چیز کیک

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

این هم چیز کیک با دستور سالی عزیز از نی نی سایت

پنير خامه اي كاله 4 بسته بزرگ
تخم مرغ 3 عدد كمي زده شده"خيلي كم بزنيد و با دست نه همزن"
عصاره وانيل نصف قاشق مربا خوري
نمك يك نيشگون يا كمتر از يك هشتم قاشق مربا خوري
خامه نصق پيمونه
شكر يك و نيم پيمونه

براي نون كيك:

بيسكويت پودر شده سلامت يا هر چي كه دوست داري 2 پيمونه
شكر 2 قاشق غذا خوري فقط براي اينكه خرت خربي شه نونتون
دارچين 1 قاشق مرباخوري
كره آب شده 30 گرم

قالب كمربندي رو با كاغذ روغني مي پوشونيم و فر رو هم گرم مي كني.توي يه كاسه پودر بيسكويت و كره و شكر و دارچين رو مخلوط و خوب ورز مي ديم تا پودر بيسكويت توي دستمون كمي سفت و خميري شه.اون رو توي قالب مي ريزيم و سعي مي كنيم يه نواخت كف ظرف پرس كنيم.بعد مي ذلريم توي فر تا روش كمي طلائي بشه

پنير خامه اي رو كه بهتره يكي دو ساعت بيرون مونده باشه رو با شكر و خامه و نمك مي ريزيم توي همزن و با دور كند و سپس متوسط مخلوط مي كنيم و با ليسك هي از دور ظرف به داخل مواد رو مي كشيم كمي كه يكدست شد در دو مرحله تخم مرغها و بلافاصله وانيل رو اضافه كرده و خوب مي زنيم تا مايه يه دست شه

آب رو جوش مي كنيم و توي ظرف گود فر رو تا نيم آبجوش مي ريزيم.دور ظرف كيك رو اسپري روغن مي زنيم و ظرف رو از خارج توي يه فويل ليه بلند مي پوشونيم.بعد مايه رو توي قالب مي ريزيم و روش رو صاف مي كنيم و توي فر مي ذاريم.روي قالب هم يه تيكه فويل مي ندازيم تا سطح چيزكيك نسوزه.فر بايد روي 150 درجه باشه و 120 دقيقه.در 40 دقيقه آخر فويل رو برمي داريم تا روي كيك برشته شه.پخت كه تموم شد در فر رو يكشاعت نيمه باز مي ذلريم تا كيك خنك شه و بعد مي ذاريمش توي يخچال.روش رو هم با يه كيسه مي پوشونيم.6 يا 7 ساعت بعد با يه چاقو كه توي آبگرم كرديم كيك رو برش مي زنيم و حال مي كنيم و البته كلي هم كپلي مي شيم...نوش جونتون :)

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور