انجمن گفتگوي مامي سايت

کیک اسفناج

این کیک رو فقط به اونایی پیشنهاد میکنم که مثل من دوست دارن همیشه غذاهای متفاوت و نا آشنا با ذائقه شون رو امتحان کنن. به اونایی که اینجوری نیستن میگم اصلاً طرفش نرید چون ممکنه خوشتون نیاد و همشو مجبور شین بریزین دور! البته نه اینکه طعم و بوی اسفناج بده یا بدمزه باشه ها. ولی اون ذهنیت "اسفناج توی کیک" ممکنه باعث بشه خیلی ها خوششون نیاد. خودم هم بار اول که کیک اسفناج رو شنیدم یه کم چندشم شد. ولی بعد یهو دلم خواست امتحانش کنم. اینم تجربه من:

برای این کیک ما نیاز داریم به:

150 گرم اسفناج پاک کرده خام
نصف پیمانه شیر
2 تا تخم مرغ
100 گرم شکر
100 گرم روغن یا کره
250 گرم آرد
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
وانیل
نمک خیلی کم


حالا مراحل کار

1.  اسفناج رو پاک کردم و شستم و با یه کم آب گذاشتم بپزه. حدود 10 دقیقه.


2. بعد ریختمش تو آبکش تا همه آب اضافه ش بره. یه کم فشارش هم دادم.


3. اسفناج رو با شیر ریختم تو مخلوط کن و پوره ش کردم.




4. فر رو روشن کردم گذاشتم رو 180 درجه سانتیگراد.
5. حالا با مواد دیگه ای که داشتم مثل بقیه کیک ها، مایه شو آماده کردم (اون شیر ربطی به اینجا نداره، همونیه که ریختم تو اسفناج دوباره زنده شده!)



روغن و شکر رو زدم تا سفید شد. بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و حسابی هم زدم و بعدشم وانیل... پوره رو اینجا ریختم تو مواد و باز هم همزن...







6. آخر سر هم مواد خشک (آرد و نمک و بیکینگ پودر) رو الک کردم توش.  اومدم کلاس بذارم با لیسک هم بزنم دیدم نمیشه باز همزن رو ورداشتم (با دور کند فقط در حدی که آرد مخلوط بشه مشکلی پیش نمیاد)


7. من یه قالب سوراخ دار کوچیک دارم که واسه کیک های اینجوری ازش استفاده میکنم. شما اگه خواستین درست کنین میتونین تو سینی هم پهنش کنید. فکر کنم 20 در 30 خوب باشه. قالب رو چرب کردم و کیک رو ریختم توش گذاشتم تو فر. حدود یک ساعت زمان برد. از اینجا ها دیگه عکس ندارم تا اینکه...



بافتش اینجوری بود




همه  میگفتن شکل اسفنج تخته پاک کن شده!
همون لحظه که کیک رو از فر آوردم بیرون مهمون اومد. من هم آوردم روشون آزمایش کنم همه داشتن با تعجب  میخوردن و فکر میکردن این چرا این جوریه. من هم نگفتم که چیه توش تا اینکه تموم شد. بعد که گفتم اسفناجه دو سه نفر نزدیک بود گلاب به روتون... ولی من میگم به یه بار امتحان کردنش می ارزه. (خودم که عاشقش شدم)

_________________
و تنها صدای توست که می بارد
چون برفی در شب زمستانی

کيک اسفناج سیمین قاجار




مواد لازم:

آرد/450گرم(3پيمانه)
شکر/250گرم
تخم مرغ/4عدد درشت
روغن جامد يا مارگارين/100گرم
روغن مايع/يک دوم پيمانه
اسفناج خام/300گرم
بيگينگ پودر/ 2 و يک دوم قاشق چايخوري
نمک/يک هشتم قاشق چايخوري
شير/1پيمانه
پودر شکر/به ميزان لازم
شکلات ذوب شده/به ميزان لازم
کرم وانيل(به دلخواه)/به ميزان لازم

کيک اسفناج طرز تهيه:

ابتدا اسفناج را بخارپز کنيد و اجازه دهيد تا آب آن کاملاً کشيده شود. سپس آن را در مخلوط کن بريزيد و پوره کنيد.
فر را با دماي 175درجه سانتيگراد يا 350درجه فارنهايت يا شماره 4روشن کنيد.
يک سيني به ابعاد25 در 35 را با روغن جامد يا کره کاملاً چرب کنيد و کنار بگذاريد.
مواد خشک را که شامل آرد، بيکينگ پودر و نمک است، با هم مخلوط والک کنيد.
روغن جامد و کره را با هم ترکيب کنيد و با شکر در ظرف مناسبي بريزيد. اين مواد را 5 دقيقه با همزن برقي بزنيد. سپس تخم مرغ ها را يکي يکي به مايه بيفزاييد و بعد از افزودن هر تخم مرغ، مايه را 30 ثانيه با همزن بزنيد.
در ادامه، اسفناج پوره شده، وانيل و شير را بريزيد و در آخر، مواد خشک الک شده را در چند نوبت بيفزاييد. بعد از اينکه مايه کيک يکدست شد، آن را در سيني از قبل آماده، بريزيد و آن را 40 تا 45 دقيقه در فر قرار دهيد تا کيک بپزد.
بعد از اين مدت، سيني را از فر خارج کنيد و اجازه دهيد کيک خنک شود. بعد کيک را به دلخواه برش بزنيد و با پودر شکر يا شکلات ذوب شده يا کرم وانيل آن را تزيين نماييد.
دقت کنيد اگر بيش از مدت ياد شده، کيک را داخل فر نگه داريد، رنگ آن تيره مي شود و رنگ سبز خود را از دست مي دهد.

براي تهيه کرم وانيل:

يک و يک دوم پيمانه شير، يک دوم پيمانه شکر، دو قاشق سوپخوري آرد ذرت و يک چهارم قاشق چايخوري وانيل را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد. مخلوط را مرتب هم بزنيد تا به غلظت فرني برسد. سپس 20گرم کره به آن اضافه کنيد و کرم را از روي حرارت برداريد. براي اينکه اين کرم را روي کيک بدهيد، کافي است يک لايه نازک از روي کيک برداريد و مقداري کرم روي سطح کيک بماليد.بعد لايه برداشته شده کيکي را روي کيک رنده کنيد.

منبع:ماهنامه بين المللي تغذيه و رژيم درماني سرآشپز شماره 18
/س

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور

دوستان عزیزم نکته مهم این کیک برای خوش رنگ شدنش اینه که
1) تنها از برگ اسفناج استفاده کنید و نه ساقه
2)بعد از ابکش کردن اسفناج(کاملا ابش بره و سرد شه)خیلی خوب پوره شود.

_________________
راسـتی،
دروغ گـفتن را نیــز، خـوب یاد گـرفتـه ام...!
"حـال مـــن خـــوب اســت" ... خــــــوبِ خــــوب

یه سوال.اونوقت طعم اسفناج با شکر و خامه چجوریه؟

_________________
یه دنیا از تو ممنونم برای این همه شادی
چه سرشارم از عطر تو ، تو به من زندگی دادی...

پرپرک هزیزم من در این کیک اصلا و اصلا طعم اسفناج رو حس نکردم
حتی به جرات می تونم بگم بخاطر رنگ خوشگلش میشه به مهمونا گفت کیک پسته هست.
من که خیلی دوست داشتم.




شیر       2/1لیوان(در این دستور پیمانه 200میلی)
روغن مایع 2/1 لیوان
تخم مرغ      3عدد
پکین پودر و وانیل
ارد حدودا   2 و4/1 لیوان
پوره اسفناج2/1 لیوان
شکر : یک پیمانه
شکر+تخم مرغ(حتماهمدمای اتاق)حداقل 5 دقیقه زده شود+کم کم شیرو روغن(بادور کند)+ارد و پکین پودر و وانیل+پوره اسفناج(2 دقیقه در اب جوش ابپز کرده و ابکش کنید ابش بره بعد پوره)
در قالب مربع فر ریخته شود(من در قالب 30*40 ریختم)که کاغذ روغنی هم انداخته شده بعد از پختن کاغذ رو 2_3 دقیقه بعد جداکنید روی کیک پارچه نمدار کشیده تا خنک شود 3 قسمت کرده و خامه و کرم مورد نظر مالیده میشه.

_________________
راسـتی،
دروغ گـفتن را نیــز، خـوب یاد گـرفتـه ام...!
"حـال مـــن خـــوب اســت" ... خــــــوبِ خــــوب

من هم با آیلا جون موافقم. اصلاً مزه یا بوی اسفناج نمیده. به کسی هم نگید اسفناجه بگید رنگ سبز ریختم با رغبت بیشتری میخورن

_________________
و تنها صدای توست که می بارد
چون برفی در شب زمستانی

کیک اسفناج با تزئین یلدایی

_________________
لذت یعنی همین که در متن کاری باشی که آن را دوست داری.

سیمین دانشور