انجمن گفتگوي مامي سايت

مواد لازم:

کره: 100گرم
شکر: يک دوم پيمانه
خرما:یک و یک دوم پیمانه
شیر: 1پيمانه
آرد: يک و يک دوم پيمانه
جوش شيرين: يک دوم قاشق چايخوري
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري
وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري
بکینگ پودر:یک دوم قاشق چایخوری
گردوي خرد شده: به مقدار لازم
تخم مرغ: 2عدد

طرز تهيه:
خرما رو با استفاده از قیچی آشپزخونه خرد کردم و همراه با کره و شکر و شیر اول بامخلوط کن میکس کردم و بعد  تو یه قابلمه گذاشتم و رو حرارت گذاشتم تا بجوشه .
مواد خشک رو هم جدا مخلوط و الک کردم.
تخم مرغ  رو چند دقیقه خوب با همزن زدم و مایع شیر و خرمای سرد شده رو بهش اضافه کردو و بعد هم مواد خشک و گردو رو بهش اضافه کردم و مخلوط به دست آمده را در قالب ریختم و در فري که از قبل آماده کرده بودم ،50 تا60دقيقه گذاشتم بپزه .



همسری که خیلی ازش خوشش اومد

_________________
زندگی باور می خواهد
آن هم از جنس امید
که اگر سختی راه
به تو یک سیلی زد
یک امید از ته قلب به تو گوید:
که خدا هست هنوز...

استیکی دیت کیک با دستور شف طیبه

_________________
پنجره ،فکر ، هوا ، عشق ، زمین مال من است.

کیک خرما با دستور نجمای عزیز ص 1
با نصف مواد درست کردم و چون قالبم نسبت به مواد بزرگ بود ارتفاع کیک کم شد
کیک عالی بود و ادویه هایی که داشت عطر و طعم خوبی به کیک داده بود
موقع ای که تو فر بود بوی کره و خرما فضای خونه رو پر کرده بود

_________________
خداوندا آرامشی عطا فرما
تا بپذیرم آن چه را نمی توانم تغییر دهم
شهامتی که تغییر دهم آن چه را که می توانم
و دانشی که تفاوت این دو را بدانم
آمین

دوستان من يه دستور کلوچه خرمايي دارم که خالم که شيريني پز خيلي خوبيه بهم داده الان 2 سال که هر سال براي عيد اين شيرينو درست ميکنم خيلي خوشمزست اينم دستورش

مواد لازم براي خمير کلوچه
نيم کيلو آرد
روغن جامد آبکرده175گرم(من از لادن طلايي استفاده ميکنم)
اق غ شکر
ا ق مرباخوري بکينگ پودر
اليوان شير(يک ذره از يه ليوان کمتر باشه )

مواد لازم براي داخل خمير

خرما نيم کيلو
زنجفيل 1 ق مرباخوري(اين مقدار رو مي تونيد بيشتر يا کمتر کنيد ولي زنجفيل طعم تندي داره من خودم 1 ق م مي ريزم)

شير 1 چهارم ليوان
گردو  200 گرم(من خودم اندازه نمي گيرم توي هر کلوچه تقريبا نصف گردو را دو قسمتش مي کنم و ميزارم لاي مواد)

طرز تهيه:ارد با روغن و شير وبکينگ پودر و شکر قاطي مي کنيم و خمير را کمي  ورز مي دهيم ولي نه اونقدر که به روغن بيفته بعد خمير را داخل يک کيسه مي کنيم و براي 2 تا 3 ساعت در يخچال مي ذاريم دوستان اين قسمت استراحت خيلي مهم يادتون باشه کمتر از 2 ساعت خمير رو استراحت نديد حالا براي درست کردن داخل کلوچه هسته و کلاهک خرما رو در مياريم و ان ها را در يک ق غ روغن(مايع) تفت مي ديم بعد از 2 3 دقيقه از روي گاز خرما ها رو برمي داريم و شير و زنجفيل را به اون اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي کنيم و بعد اون را باز براي 30 ثانيه روي گاز ميزاريم  خب حالا خميرمون را که استراحت داديم از يخچال برميداريم و ميزاريم يه ذره تو دماي محيط بمونه تا سرديش بره بعد از خمير به اندازه گلوله هاي کوچيک بر مي داريم  (داخل خمير رو گود ميکنيم)ومقداري خرما و مقداري گردو ميزاريم  و خمير را به صورت بيضي کوچک شکل ميديم ودر سيني فر ميچينيم  (من بعد از اينکه همه ي کلوچه ها رو تو سيني فر چيدم با اسپري زر افشان رو شون اسپري ميکنم ولي نه خيلي زياد اينجوري خيلي خوش رنگ و خوش عطر ميشن)و بعد ان را در فر از قبل گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه قرار مي ديم(اين زمان ميتونه بر اساس حرارت فر هاي مختلف متغير باشد مثلا من خودم چون گازمون شهري نيست (به خدا تو دهات زندگي نميکنم)و حرارت فر کم 50 دقيقه قرار ميدم  وللي ميتونيد مدام بهشون سر بزنيد چون کيک نيست که پفش بخوابه  و بعد که از فر در اورديد بعد از اينکه سرد شد در ظرف بچينيد اميدوارم دوستان درست کنيد و خوشتون بيادا(واي چقدر تايپيدم خستم شد )

بازم کیک خرمای خوشمزه




viewtopic.php?p=898393#p898393

_________________
زندگی باور می خواهد
آن هم از جنس امید
که اگر سختی راه
به تو یک سیلی زد
یک امید از ته قلب به تو گوید:
که خدا هست هنوز...

کیک خرما با دستور محبوبه بانو جان



با اینکه خودم شکرش رو کمتر ریختم ولی باز خیلی شیرین بود ، زمان پختم همون 1 ساعت دادم ولی وقتی از فر خارج کردم خمیری بود داخلش (وقتی داخل فر بود خلال دندون گذاشتم و نچسبید)....نمیدونم ایراد کار از کجا بود؟
دوستان روغنی که در دستور محبوبه بانو و همینطور شف طیبه ذکر شده منظور روغن جامده؟
چون من مطمئن نبودم نصف روغن مایع و نصف روغن جامد ریختم شاید علت همین بوده

_________________
نفس شاید دلیلی باشد برای زندگی

اما.......

بی شک تو بهانه آنی.......

كيك رطب وشير عسلي شف طيبه جان .








کیک رطب و شیر عسلی




با آخرين رطب امسالم اين كيك رو درست كردم و ديگه رطب رفت تا سال بعد.



شير عسلي 3/1 قوطي



رطب 300 گرم يا 2/1 1 ليوان



شير 1 ليوان



جوش شيرين 4/1 ق چ



بيكينگ پودر 1 ق چ



روغن 2/1 ليوان



تخم مرغ 2 عدد



آرد 4/1 1 ليوان



وانيل 1 ق چ















اول چند تا توضيح بدم. اول اينكه اين رو با خرما هم ميتونيد درست كنيد. دقيقا با همين شيوه. بعد اينكه در رسپي اصلي ما 3/1 ليوان شكر داريم كه من حذفش كردم پس شما ميتونيد به تخم مرغ ها شكر اضافه كنيد. و اينكه در رسپي اصلي از يك قوطي شير عسلي استفاده شده يعني 397 گرم ولي به نظر من زيادي شيرينش ميكرد پس اون رو هم كم كردم كه باز شما ميتونيد اضافه اش كنيد. و اينكه من به جاي آب از شير استفاده كردم پس اگه با شير مشكل داريد به جاش آب بريزيد. اين كيك در نهايت كم شيرين ميشه پس از اول با آگاهی از اين موضوع تصميم خودتون رو بگيريد.



همينطور كه هميشه ميگم...اول همه مواد اوليه رو جلو دستتون بچينيد كه چيزي فراموش نشه و در هنگام درست كردن مخلوط زمان تلف شده نداشته باشيد.



فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم












وانيل رو به تخم مرغها اضافه ميكنيم.












و خوب هم ميزنيم. شما مختاريد كه شكر اضافه كنيد.












و حالا شير عسلي. به به!












و خوب هم ميزنيم. هر چي شير عسليش بيشتر باشه خوشمزه تر ميشه












رطبها رو هسته گرفته و با همزن ميزنيم.












شير (يا آب) رو اضافه ميكنيم.












و بعد جوش شيرين. (اگه از خرما استفاده ميكنيد بايد در اين مرحله 10 دقيقه بهش استراحت بديد تا پفكي بشه)












و روغن رو هم اضافه ميكنيم. راستي توي رسپي اصلي از نصف ليوان كره ذوب شده استفاده كرده كه خب مسلما كيك رو خوشمزه تر ميكنه. بازم مختاريد.












حالا مخلوط تخم مرغ رو به مخلوط رطب اضافه ميكنيم.












و در نهايت آرد و بيكينگ پودر ( در رسپي اصلي بيكينگ پودر وجود نداره. ولي اينطوري ممكنه پف كيكتون كم شه. من خودم نصف قاشق ريختم ولي به شما همون يك قاشق رو پيشنهاد ميكنم)












و توي قالبي كه كاغذ روغني انداختيم و چرب كرديم ميريزيمش و ميره توي فر به مدت 40 تا 45 دقيقه.












البته بسته به شكل قالبتون ممكنه زمان پخت كمتر يا بيشتر بشه پس چكش كنيد.












دليل اينكه من توضيح دادم كه در رسپي اصلي مواد به چه صورت هست اينه كه من ورژن رژيميترش رو درست كردم و اونايي كه با كيكهاي شيرين و چرب مشكل دارن بهتره همين مدلي كه من درست كردم درستش كنن. ولي اگه ميخوايد خوشمزه تر بشه بهتره چرب و شيرينش كنيد. آبرومندانه تره.















اين كيك خيلي نرم و مرطوب و خوشمزه ايه. درسته كه من شیرينيش رو كم كردم اما همينطور كه ميبينيد در نهايت موقع سرو، از خجالتش در اومدم! يعني روش يه عالمه شير عسلي كاراملايز شده ريختم. رسپيش رو ميتونيد توي پست استيكي ديت كيك پيدا كنيد.

_________________
زندگی این نیست که تاس خوب بیاری....بلکه اینست که تاس بد را خوب بازی کنی.!

کیک خرما با دستور محبوبه بانو عزیز؛ خیلی خوش طعم بود و خوب پف کرد:



ممنون محبوبه جون؛
لینک دستور:
viewtopic.php?p=771088#p771088