08 فروردين 1396



خورش سبزی تبریز

2.1363636363636 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 2.14 (11 رای)

 

این خورش یکی از غذاهای محبوب آذربایجان به ویژه شهر تبریز است، تفاوت عمده این خورش با خورش "قورمه سبزی" در این است که...

 

گوشت این خورش بر خلاف "قورمه سبزی" درشت خرد شده و سبزی آن به هیچ عنوان تفت داده نمی شود و از رب و زعفران و آبغوره برای چاشنی این خورش استفاده میشود، لوبیای چشم بلبلی یکی از مواد اصلی این خورش است که بهتر است برای حفظ طبخ سنتی آن، با نوع دیگری از لوبیا جایگزین نشود.  

مواد لازم:

  • گوشت درشت خرد شده /  نیم کیلو
  • پیاز متوسط /  یک عدد
  • روغن مایع /  یک پیمانه
  • لیمو امانی / 4 عدد
  • لوبیا چشم بلبلی / یک پیمانه
  • سبزی ( تره و جعفری ) / یک کیلو
  • رب گوجه فرنگی / یک قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده /  یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه / به مقدار لازم
  • آبغوره / 2 تا 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

لوبیا را با آب سرد شسته و خیس کنید.

سبزی را بعد از پاک کردن و شستن خرد کنید، بهتر است سبزی این خورش با دست خرد شده و ساتوری و له نشود.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کمی با روغن سرخ کردنی تفت دهید، گوشت را پس از تمیز کردن خرد کرده و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و زردچوبه بزنید و سپس کمی تفت دهید، 4 لیوان آب داخل قابلمه گوشت بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت یک ساعت گوشت به آرامی حرارت دیده و نیم پز شود.

پس از یک ساعت لوبیای خیس خورده را به گوشت اضافه کنید و یک ساعت دیگر زمان دهید تا لوبیا نیز پخته شود، اکنون سبزی و لیمو امانی را اضافه کنید و نمک و فلفل بیفزایید.

رب را داخل ظرفی با روغن کمی تفت دهید و سپس با نیم لیوان آب و کمی زعفران دم کرده مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. وقتی سبزی ها پخته شد، خورش آماده است.

نکته ها:

  • لیمو امانی را چند سوراخ کرده و سپس داخل خورش بریزید.
  • برای طعم بهتر این خورش از دو تا سه قاشق آبغوره نیز میتوان استفاده کرد.
  • در این خورش سبزی به هیچ عنوان سرخ یا تفت داده نمی شود.

 

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی

 

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • نسیم

    ببخشید سبزی این غذا فقط تره و جعفریه ؟

  • شادی

    ممنون. :roll: خوشمزه به نظر میاد. :P

  • نازنین300

    گلم منم قورمه سبزی تبریزی رو عالی میبزم ولی بهش شنبلیله هم میزنم اما مقدارش نباید زیاد باشه محشر میشه

  • sarviva

    با سلام<br />و تشکر از نظر لطفتون .اما این طریقه درست کردن قورمه سبز ی تبریزی هاست منتها ما توش پیاز نمی ریزیم و حتما هم سبزی ها تفت داده می شوند.و رب هم نمی ریزیم و رنگ خود سبزی رنگ خورش می شه.آبشم بیشتر می کشه،مطمئنین مال خود تبریزه ؟<br />ـــــــــــــــــــــ<br />محمدی :<br />سلام <br />ممنون از نظرتون<br />عزیزم من این دستور رو از مادرم یاد گرفتم و ایشون هم تبریزی هستن و تمام اقوام تبریزی ما هم به همین شکل و همین دستور خورش سبزی درست میکنن!<br />امیدوارم خوشتون بیاد

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

• تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی و تجهیزات رستوران
گارد استیل
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
• سیسمونی و اسباب بازی هیجان انگیز
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 4000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
• گل فروشی رضوان
ارائه دهنده انواع دسته گل,جعبه گل و سبد گل های مناسبتی و تاج گل های زیبا. صرفه جویی در وقت و هزینه.
Rezvanflower.ir
تالار پذیرایی
سایت جامع تالارهای پذیرایی ایران
Talarnet.com
لوله بازکنی
تخلیه چاه و لوله بازکنی نوین دماوند
N-damavand.ir
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com