14 شهریور 1394



آش دوغ

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 5.00 (2 رای)

آش دوغ در شهرهای مختلف تهیه میشود ولی معمولاً آش دوغ اردبیل علی الخصوص شهر سرعین معروف تر است. ( آموزش زیر هیچ ربطی به آش دوغ محلی هیچ یک از شهرها نداره Wink ولی خوشمزه است )

 

مواد لازم براي 6 نفر :

نخود / 250 گرم
سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) / 700 گرم
برنج / 1 پيمانه
دوغ تازه ترش / 2 ليتر
نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده / به مقدار لازم


طرز تهيه :

نخود ها را از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشد ) و چند بار آب روي آنها را عوض كنيد .
برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد .

در ظرف مناسبي نخود ها را بريزيد همراه 2 ليوان آب بپزد . بعد از اينكه نخود ها نرم شد ( نیم پز شد ) برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود . دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشد . بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي را كه تميز پاك كرده ايد و تقريبا ريز خرد كرده ايد ، به آش بيفزائيد.
و در ظرف را نيمه باز بگذاريد تا سبزي ها رنگشان تيره نشود .
15 دقيقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بيفزائيد . و مرتب هم بزنيد تا كاملا با آش قاطي شود . وقتي دوغ را اضافه كرديد در ظرف بايد كاملا باز باشد تا دوغ نبٌرد، بعد از حدود 15 دقيقا نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد .
موقع سرو كردن، سير تازه خرد شده را به آن اضافه كنيد.

عکس از اینترنت

 


 

پی نوشت: عزیزانی که در قسمت کامنت، لطف کرده و نظرات مختلفی را در مورد آش دوغ اردبیل ( سرعین ) متذکر شده اند،

با آغوش باز پذیرای دستور کامل و محلی این آش خوشمزه هستیم. لطفاً دستور اصلی را با تصویر برای ما ارسال فرمایید تا در پستی جداگانه با نام خودتان در سایت قرار داده شود.

با سپاس - محمدی

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

بارگذاری نظرات قدیمی تر
  • msh

    به به عالیه :lol:

  • روزها میگذرند

    عالیییییییییییییی دهنم اه نگوووووووووووووووووو :D

  • لیلا

    با سلا م خسته نباشید . منم از اردبیل هستم و میخوام بگم که آموزش آش دوغ شما با آش دوغ ما کاملا متفاوته برای همین موافقتم رو با خانومها هستی و فهیمه اعلام میکنم و اضافه میکنم که ما آش رو به سبکی که میگم میپزیم:<br />آرد برنج روبا یه تخم مرغ خوب هم میزنیم و برنج شسته شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد دوغ رو میریزیم و میذاریم رو شعله و هم می زنیم تا جوش بیاد.بعد نمک، سبزی که شامل تره و گشنیز و شوید و سیر، و نخود پخته شده و کوفته های ریز پخته شده رو بهش اضافه میکنیم .<br />شعله رو کم میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت به آرامی بجوشه و جا بیافته. امیدوارم بپزین و از خوردنش لذت ببرین. :roll:

  • مریم

    مرسییییییییییییییی من درست کردم خیلی هم عالی شد البته اردبیلی نیستم :)

  • sima

    سلام ما سفری به اروميه داشتيم که در آن دوستان اهل اروميه مارا عصرانه دعوت کردند در يک رستوران، به صرف آش دوغ که شامل نخود، فلفل فراوان و تره بود و البته جای شما خالی بسیار خوشمزه هم بود.

  • پریا

    سلام به عنوان یک خانم دیگه از اردبیل !! باید بگم کاملا حق با هستی خانم هست و این دستور کاملا یه اش دیگه است اولش یکی دو قاشق ارد که اگه ارد برنج باشه سفیدتر میشه رو با یه دونه تخم مرغ و و تقریبا یه پیمنه برنج مخلوط میکنن بعد به دوغ و ماست اضافه میکنن (معمولا نصف نصف یعنی 1 پاکت دوغ یه سطل کوچیک ماست و دو برابر اب)هی هم میزنن تا بجوشه بعد کوفته قلقلی هایی که معمولا گوشت و نعناع هستن رو داخل ش میریزن همینطور سبزی که معمولا گشتیز و تره و سیر سبزه اخرش هم نخود پخته و روش هم سیر اگه بخواین یا نعنا داغ

  • مانلی

    lممنون :-)

  • فهیمه

    سلام، من هم از یکی از روستاهای استان اردبیل به نام پرمهر هستم و با هستی جون موافقم،در ضمن لطفا سعی کنید دستور پخت خودتون رو به مردم یک شهر یا استان نسبت ندهید.فکر کنم اینطوری بهتره.<br /><br />ــــــــــــــــ<br />سلام عزیزم<br />چرا اینقدر عصبانی؟ (; <br />لطف کنید دستور تهیه خودتون رو ارسال کنید تا با نام شما در سایت قرار بدیم. خوشحال میشیم از تجربیات گرانبهای تک تک کدبانوهای ایرانی استفاده کنیم.

  • فهیمه

    سلام ، من هم یه دختر اردبیلی هستم بااینکه متاسفانه آش دوغ درست نمیکنم ولی عوضش حسابی می خورم، با هستی جون موافقم دستور پخت آش دوغ خیلی با دستور پخت واقعی فاصله داره،لطفا طرز پخت خودتونو به مردم یک استان نسبت ندهید.

  • هستی

    با سلام <br />من خانمی از اردبیل هستم متأسفانه آش دوغی که شما طرز پخت آن را یاد داده اید با آش دوغ اردبیل تفاوت دارد اولا به جای جعفری گشنیز در آش می ریزند اگر به این آش جعفری اضافه بشه به هیچوجه طعم آش دوغ نخواهد داشت هیچگونه فلفلی به آین آش افزوده نمی شود و نحوه ی پخت آن هم کاملا متفاوت است یعنی ابتدا نخود را کاملا می پزند و سپس تمامی مواد را به دوغ اضافه کرده هی آش را به هم می زنند تا دوغ نبرد هنگامی که به جوش آمد نمک را اضافه می کنند.<br />با تشکر

  • در صورتی که تمایل دارید به جمع اعضای مامی سایت بپیوندید. باید در انجمنهای تخصصی ثبت نام کنید.

     

    عضویت در مامی سایت

تازه چــــه خبــــر؟

25 مرداد - 1394
مامی سایت با لباسی نو نسخه آزمایشی پوسته جدید پرتال مامی سایت رونمایی شد.
25 تیر - 1394
مامی سایت 6 ساله شد :) مامی سایت عزیزم تولدت مبارک... ادامه خبر »

لینکهای ویژه

• دکوراسیون داخلی
تصاویر زیبا و مدرن دکوراسیون داخلی و معماری ساختمان
Memarian.org
• برنامه کاهش وزن سیبیتا
تغذیه سالم بدون رژیم + مهار غذا خوردن‌های احساسی + پشتیبانی تلفنی | حضوری و غیرحضوری
Sibita.com
• آموزش زبان انگليسى
يادگيرى زبان انگليسى از پايه تا آيلتس به همراه برنامه ريزى
Sarzaminezaban.co
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل