08 آذر 1393

ما 198 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم

شما اینجا هستید: صفحه اول آشپزی آش و سوپ آش دوغ

آش دوغ

1 امتیاز کاربران
ضعیفعالی 

آش دوغ در شهرهای مختلف تهیه میشود ولی معمولاً آش دوغ اردبیل علی الخصوص شهر سرعین معروف تر است. ( آموزش زیر هیچ ربطی به آش دوغ محلی هیچ یک از شهرها نداره Wink ولی خوشمزه است )

 

مواد لازم براي 6 نفر :

نخود / 250 گرم
سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) / 700 گرم
برنج / 1 پيمانه
دوغ تازه ترش / 2 ليتر
نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده / به مقدار لازم


طرز تهيه :

نخود ها را از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشد ) و چند بار آب روي آنها را عوض كنيد .
برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد .

در ظرف مناسبي نخود ها را بريزيد همراه 2 ليوان آب بپزد . بعد از اينكه نخود ها نرم شد ( نیم پز شد ) برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود . دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشد . بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي را كه تميز پاك كرده ايد و تقريبا ريز خرد كرده ايد ، به آش بيفزائيد.
و در ظرف را نيمه باز بگذاريد تا سبزي ها رنگشان تيره نشود .
15 دقيقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بيفزائيد . و مرتب هم بزنيد تا كاملا با آش قاطي شود . وقتي دوغ را اضافه كرديد در ظرف بايد كاملا باز باشد تا دوغ نبٌرد، بعد از حدود 15 دقيقا نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد .
موقع سرو كردن، سير تازه خرد شده را به آن اضافه كنيد.

عکس از اینترنت

 


 

پی نوشت: عزیزانی که در قسمت کامنت، لطف کرده و نظرات مختلفی را در مورد آش دوغ اردبیل ( سرعین ) متذکر شده اند،

با آغوش باز پذیرای دستور کامل و محلی این آش خوشمزه هستیم. لطفاً دستور اصلی را با تصویر برای ما ارسال فرمایید تا در پستی جداگانه با نام خودتان در سایت قرار داده شود.

با سپاس - محمدی

 

دیدگاه‌ها  

 
رفعت
+1 #13 رفعت 1393-08-24 12:10
با سلام
ممنونم از مطالب مفيدتون
من يه جور آش دوغ بلدم كه تركيبي از چند روشه
ولي خيلي خوشمزس
اول ارو رو با كمي كره تفت ميديم نمك هم ميزنيم
بعد دوغ رو اضافه ميكنيم اونقد هم ميزنيم تا جوش بيادبعدشم نخود وسبزي رو اضافه ميكنيم اخر سرم سير له شده و از رو اجاق برميداريم
هم سريع اماده ميشه هم برنج نداره
نقل قول کردن
 
 
الهام
0 #12 الهام 1393-05-26 20:09
ســـلام
چه سایتــــ عااااااااالی :roll:
خیلی دیر اشنا شدم با این سایت اما بازم خوبه چون تازه عروسم و تازه کدبانو
عاشق این آشــــم :P
13 بدرم خوردیم ، اما به زودی خودم میپزم ببینم چی میشه :lol:
نقل قول کردن
 
 
سارا
-1 #11 سارا 1393-05-21 19:40
من این آش و پختم فقط بجای نخود توش نخود فرنگی ریختم خوشمزه شد :P :D
نقل قول کردن
 
 
msh
0 #10 msh 1393-02-26 07:09
به به عالیه :lol:
نقل قول کردن
 
 
روزها میگذرند
0 #9 روزها میگذرند 1393-02-19 16:27
عالیییییییییییی یی دهنم اه نگووووووووووووو ووووو :D
نقل قول کردن
 
 
لیلا
+5 #8 لیلا 1392-11-19 11:24
با سلا م خسته نباشید . منم از اردبیل هستم و میخوام بگم که آموزش آش دوغ شما با آش دوغ ما کاملا متفاوته برای همین موافقتم رو با خانومها هستی و فهیمه اعلام میکنم و اضافه میکنم که ما آش رو به سبکی که میگم میپزیم:
آرد برنج روبا یه تخم مرغ خوب هم میزنیم و برنج شسته شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد دوغ رو میریزیم و میذاریم رو شعله و هم می زنیم تا جوش بیاد.بعد نمک، سبزی که شامل تره و گشنیز و شوید و سیر، و نخود پخته شده و کوفته های ریز پخته شده رو بهش اضافه میکنیم .
شعله رو کم میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت به آرامی بجوشه و جا بیافته. امیدوارم بپزین و از خوردنش لذت ببرین. :roll:
نقل قول کردن
 
 
مریم
+4 #7 مریم 1392-05-04 18:26
مرسیییییییییییی ییی من درست کردم خیلی هم عالی شد البته اردبیلی نیستم :)
نقل قول کردن
 
 
sima
+5 #6 sima 1392-05-03 16:22
سلام ما سفری به اروميه داشتيم که در آن دوستان اهل اروميه مارا عصرانه دعوت کردند در يک رستوران، به صرف آش دوغ که شامل نخود، فلفل فراوان و تره بود و البته جای شما خالی بسیار خوشمزه هم بود.
نقل قول کردن
 
 
پریا
+6 #5 پریا 1392-02-16 11:29
سلام به عنوان یک خانم دیگه از اردبیل !! باید بگم کاملا حق با هستی خانم هست و این دستور کاملا یه اش دیگه است اولش یکی دو قاشق ارد که اگه ارد برنج باشه سفیدتر میشه رو با یه دونه تخم مرغ و و تقریبا یه پیمنه برنج مخلوط میکنن بعد به دوغ و ماست اضافه میکنن (معمولا نصف نصف یعنی 1 پاکت دوغ یه سطل کوچیک ماست و دو برابر اب)هی هم میزنن تا بجوشه بعد کوفته قلقلی هایی که معمولا گوشت و نعناع هستن رو داخل ش میریزن همینطور سبزی که معمولا گشتیز و تره و سیر سبزه اخرش هم نخود پخته و روش هم سیر اگه بخواین یا نعنا داغ
نقل قول کردن
 
 
مانلی
+5 #4 مانلی 1392-02-09 13:15
lممنون :-)
نقل قول کردن
 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

 مـامـی سـایت
کلیه حقـوق مادی و معنـوی نزد وب سایت «مامي سايت؛ پورتال جامع و تخصصي بانوان» محفوظ میباشد.
باز نشر مطالب پورتال مامي سايت، تنها با ذکر نام و آدرس پورتال (www.mamisite.com) و یا لینک کامل مطلب مجاز می باشد.

پی گیر باشید

برای اطلاع از آخرین اخبار سایت ما در خبرنامه سایت عضو شوید.