24 آبان 1397



آش رشته

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 5.00 (1 رای)

آش رشته از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، و برگ چغندر و انواع حبوبات نظیر نخود، عدس، انواع لوبیاها و رشتهٔ آشی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با کشک اما گاهی با سرکه مصرف می‌کنند. از دیگر محتویات آن نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ می‌باشد.

 

 

 


مواد لازم ( برای 4 نفر ) :

  • رشته مخصوص آش / 200 گرم
  • سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز ) / 1 كیلو
  • نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) / 450 گرم
  • نعناع خشك / 4 قاشق
  • پیاز متوسط / 4 عدد
  • كشك ساییده غلیظ / 1 لیوان
  • آرد / 2 قاشق
  • روغن / به میزان لازم
  • نمك و فلفل /  به میزان لازم
    آب قلم یا آب گوشت / نیم لیتر
  •  

طرز تهیه:

حبوبات را از قبل خیس می كنیم و در حین خیس خوردن 2 تا 3 بار آب آن را عوض میکنیم.
بعد با پیاز سرخ كرده ( كه كمی زردچوبه به آن زده ایم )، نمک و آب قلم یا آب گوشت می گذاریم كاﻤﻸ بپزد.
سپس سبزی را تمیز و خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند. سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرتباً هم می زنیم.

در این مرحله کمی نعناع داغ و سیرداغ داخل آش میریزیم و هم میزنیم.

سپس رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد، رشته ها نباید خرد و له شود.

نمك آش را اندازه میکنیم. بهتر است نمك را با احتیاط در آش بریزیم، چون كشك هم مقداری شوری دارد.

آش را از روی شعله بر می داریم و در ظرف می ریزیم و روی آن را با كمی كشك ساده و پیاز سرخ كرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می كنیم.

نکته:

اگر آب قلم یا آب گوشت در دسترس نداشتیم، کمی گوشت چرخ کرده که با پیاز و زردچوبه تفت داده ایم داخل آش می ریزیم.

میتوانید به جای کشک، آش را با سرکه انگور قرمز ( طبیعی ) نوش جان کنید. ( اگر تا بحال نشنیده اید، تعجب نکنید! نوش جان کنید و دلباخته آش رشته سرکه ای شوید   )

 

اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.
  • هیچ نظری یافت نشد

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

نمایندگی 1732 کرمان موتور
نمایندگی مجاز فروش جک اس5, جک جی4, لیفان820, جک اس3, جیلی gc6
kermanmotor1732.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
هدیه طلا
فروشگاه اینترنتی ساعتچی
Saatchico.com
ارشد تغذیه
کنکور تغذیه - کارشناسی ارشد تغذیه - رشته تغذیه
Gamkonkur.ir