07 خرداد 1396

چیکن پیکاتای انار

3.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 3.50 (3 رای)

 

امروز می خوام انار و پسته و زعفرون رو ببرم ایتالیا . چیکن پیکاتا رو یادتون می یاد؟ نمی یاد! می خوام پیکاتا رو با انار بازسازی کنم . کنارش هم یه ریزوتو با زعفرون و پسته داریم.



مواد لازم برای آغشته کردن سینه مرغ :

  • آرد / یک دوم پیمانه
  • پودر پیاز  / دو قاشق غذاخوری
  • پودر سیر / دو قاشق غذاخوری
  • نمک  / یک قاشق غذاخوری ی
  • فلفل / بک قاشق چای خوری
  • سینه مرغ بدون پوست و استخوان / 2 عدد


مواد لازم برای سس :

  • کره / دو قاشق غذاخوری
  • روغن زبتون / یک قاشق غذاخوری
  • آب یک عدد انار بزرگ قرمز و شیرین / (حدود سه چهارم پیمانه )
  • آب مرغ / یک چهارم پیمانه
  • آب یک عدد لیمو سبز بزرگ
  • نمک / یک قاشق چایی خوری
  • پودر فلفل قرمز / یک دوم قاشق چایی خوری
  • نمک و فلفل و شکر / به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه ها رو از وسط برش طولی بدید و هر کدوم رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. تکه ها رو بین دو ورق فویل و یا داخل یک کیسه بزارید، با گوشکوب یا ته ماهیتابه یا چماق (یا هر وسیله کوبنده دیگری که دارید ) روی مرغ بزنید تا پهن و یه دست بشه. در اثر این کار ضخامت مرغ کم و سطحش زیاد می شه.

      
 
توی همون کیسه قبلی ، آرد ، پودر پیاز و سیر و نمک و فلفل بریزید . خوب مخلوط کنید تا یه دست بشه. تکه های مرغ رو توی کیسه بندازید و خوب تکون بدید تا به آرد آغشته بشن.

روغن و کره رو توی تابه بریزید و بزارید تا خوب داغ بشه . وجود روغن باعث می شه کره نسوزه. نکته مهم در اینجا سایز تابه هست . یه تابه بزرگ بردارید چون اینجوری به دلیل سطح مقطع بزرگ تر، سس زودتر غلیظ می شه.

 

مرغ رو بندازید توی تابه و دو طرفش رو طلایی کنید(حرارت زیاد) . برای هر طرف یک تا دو دقیقه بسه.

مواد سس رو مخلوط کنید 

و به تابه اضافه کنید. همانطور که عرض شد تابه بزرگ سس رو زودتر غلیظ می کنه در نتیجه مرغ بیش از حد حرارت نمی بینه.

حرارت رو کم نکنید . باید ظرف پنج تا شش دقیقه به همچین حالتی برسید

رنگ رو دارید؟

این هم یه مدل دیگه با پاستا

ارائه دهنده دستور: آقای دوزل شمشیری

منبع : http://shamshiri-cafe.com/2010/12/pomegranate-chicken-picatta.html 

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.
  • هیچ نظری یافت نشد
  • در صورتی که تمایل دارید به جمع اعضای مامی سایت بپیوندید. باید در انجمنهای تخصصی ثبت نام کنید.

     

    عضویت در مامی سایت

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

کارتون
کارتون 82 قسمتی Timmy Time مناسب کودکان 4 تا 8 سال
Timmytime.zepo.ir
قارچ کفیر و کامبوجا
سلامتی و طول عمر بیشتر- پیشگیری و درمان دیابت، سرطان،افسردگی،ام اس،قند خون و خواص بی شمار دیگر
Prebiotic.ir
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
فروشگاه اینترنتی
زنبیل، تجربه خرید اینترنتی با بهترین قیمت و خدمات پس از فروش
Zanbil.ir
سیسمونی نوزاد
مجموعه ای کامل از برندهای معتبر سیسمونی با بهترین قیمت
Zanbil.ir
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com