ژله انار و کرم پسته

اگر میخواهید برای تهیه دسر شب یلدا، ژله انار طبیعی داشته باشید، میتوانید از این دستور استفاده کرده و ژله انار خوشمزه خود را به همراه کرم هل و پسته ای که طرز تهیه آن در رسیپی آمده است، سرو کنید.

مواد لازم:

انار بزرگ دانه شده / 4 عدد
شکر / 140 گرم یا دو سوم پیمانه
آب سرد / 60 میلی لیتر یا یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین / 5 قاشق چایخوری یا 16 گرم

مواد لازم برای کرم پسته:

پودر هل / نصف قاشق چایخوری
خامه قنادی / 185 گرم یا سه چهارم پیمانه
مغز پسته / 50 گرم یا یک سوم پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه کرم پسته، هل و خامه را داخل یک کاسه ریخته و با هم زن دستی کمی بزنید تا فرم بگیرد و در آخر پودر پسته را اضافه کرده و زیر و رو کنید تا کاملاً مخلوط شود. این کرم را داخل یخچال بگذارید تا زمان سرو خوب سفت شده و فرم لازم را داشته باشد.

آب انارهای دانه شده با هر وسیله که در دسترس دارید بگیرید. ( یک قاشق غذاخوری از انارها را برای تزئین کنار بگذارید )
آب انار را خوب صاف کرده و تفاله های آن را دور بریزید. شما برای این دستور نیاز به 600 میلی لیتر آب انار دارید. اگر آب 4 عدد انار شما کمتر از این میزان است، کمی آب به آن اضافه کنید تا به میزان 600 میلی لیتر برسد.

پودر ژلاتین را روی 60 میلی لیتر آب سرد بپاشید و کنار بگذارید تا اسفنجی شود، سپس روی حرارت غیر مستقیم ( روش بن ماری ) ژلاتین را داخل آب به خوبی حل کنید و کنار بگذارید.

شکر و آب انار را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید، مدام هم بزنید تا شکر درون آب انار حل شده و به مدت 5 دقیقه بجوشد، از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل شده و آماده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و این مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شده و به دمای اتاق برسد.

سپس درون چهار قالب 150 میلی لیتری بریزید و داخل یک سینی در یخچال قرار دهید. ( به مدت حداقل 6 ساعت یا یک شب تا صبح )
ژله را روی ظرف سرو برگردانید و با دانه انار تزئین کرده و با کرم هل و پسته سرو کنید. ( کرم را میتوانید به کمک قیف و ماسوره کنار ژله قرار دهید تا هنگام سرو از هر دو با هم برداشته و خورده شود.